Ang tag-init, sa isang paraan o sa iba pa, nakikipag-ugnay kami sa kalikasan at isang piknik. At anong isang piknik na walang barbecue, luto sa uling sa isang malamig na gabi? Ang batayan ng malambot at makatas na karne ay isang atsara, lalo na para sa barbeque ng kordero. Ang paghahanda ng tamang pag-atsara ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa resipe at sa pagtanda ng karne.
Kailangan iyon
-
- Marinade na nakabatay sa suka:
- 500 gr ng karne (kordero)
- 2 sibuyas
- 1 lemon
- 1 kutsarang suka
- 1 kutsarang langis (gulay)
- sariwang halaman (dill
- perehil)
- pampalasa sa panlasa
- Onion Marinade:
- 1 kg tupa
- 3 sibuyas
- 1 kamatis
- sariwang halaman
- ½ lemon
- 20 g pinatuyong barberry
- 1 kutsarang toyo
- pampalasa sa panlasa
- Pag-atsara sa kefir:
- 500 gr tupa
- 1 sibuyas
- 500 ML ng kefir
- 1 kutsarang langis ng gulay
- pampalasa sa panlasa
Panuto
Hakbang 1
Pag-atsara batay sa suka. Hugasan ang tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Gupitin ito sa mga bahagi at ilagay sa isang enamel mangkok. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, halaman, lemon juice, suka at langis. Timplahan ng asin at paminta at palamigin sa loob ng 4-5 na oras.
Hakbang 2
Pag-atsara ng sibuyas. Hugasan at tuyo ang karne ng kordero. Gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang enamel mangkok (maaaring magamit ang baso). Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas (maaari kang gumiling sa isang blender), pulp ng kamatis, tinadtad na damo, lemon juice, pinatuyong barberry, toyo at timplahan ng pampalasa. Kinakailangan na panatilihin ang karne sa loob ng 5-6 na oras sa isang cool na lugar.
Hakbang 3
Pag-atsara sa kefir. Hugasan ang tupa at patuyuin ng mga twalya ng papel. Gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang mangkok ng enamel. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, kefir at langis ng halaman. Timplahan ng pampalasa at hayaang matarik ang karne sa loob ng 5-6 na oras sa isang cool na lugar.
