Upang maihaw ng maayos ang isang tupa, kailangan mong malaman sa aling mga piraso ang kailangan mong hatiin ang bangkay. Maraming paraan upang mag-cut. Ang isa sa pinakamahirap na pamamaraan ay isinasagawa ng mga Kazakhs. Hinahati nila ang bangkay ng kordero sa 22 bahagi, hindi pinuputol, ngunit pinuputol ito sa mga kasukasuan. Para sa mga Ruso, ang prosesong ito ay mas simple. Anim lang ang bahagi dito. Sa pangkalahatan, ang isang mahirap na bagay ay may sariling mga lihim at karunungan.
Kailangan iyon
- - matalim na kutsilyo (malaki);
- - palakol;
- - pagputol ng mesa;
- - isang apron.
Panuto
Hakbang 1
Kung ang bangkay ay nagyelo, matunaw ito. Upang magawa ito, iwanan ang tupa sa isang cutting table sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na oras, maaari mong simulan ang paggupit. Putulin ang selyo. Banlawan ang ram sa malamig na umaagos na tubig at patuyuin.
Hakbang 2
Kumuha ng isang malaking, talinis na kutsilyo. Ang tupa ay hindi maliit, na nangangahulugang ang kutsilyo ay dapat na naaangkop.
Hakbang 3
Maingat na putulin ang mga hulihang binti at hatiin ang bangkay sa dalawang bahagi: likod at harap.
Hakbang 4
Sa harap, putulin ang mga blades ng balikat (pareho) upang makalabas ito ng maayos, hilahin ang dulo ng talim ng balikat patungo sa iyong tagiliran gamit ang iyong kaliwang kamay. Pansamantala, gupitin ang isang piraso gamit ang iyong kanang kamay kasama ang tabas na lilitaw sa karne. Subukang gawing maayos, kahit na mga pagbawas, ang hitsura ng nagresultang karne ay nakasalalay dito.
Hakbang 5
Kumuha ng isang palakol at i-chop ang leeg malapit sa huling vertebra.
Hakbang 6
Gupitin ang buto ng dibdib at putulin ang gulugod gamit ang isang palakol. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng dalawang bahagi ng dorsal.
Hakbang 7
Hatiin ang mga nagresultang piraso sa dalawa pang pagbabahagi. Brisket at loin. Upang gawin ito, itabi ang dorsum na may panlabas na gilid. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa sa buong mga tadyang, ngunit upang ang loin ay ang parehong lapad.
Hakbang 8
Kasama sa nagresultang linya, gupitin ang mga tadyang at paghiwalayin ang brisket mula sa loin.
Hakbang 9
Gupitin ang mga hulihang binti sa gitna. Gumagawa ito ng dalawang hams.
Hakbang 10
Gupitin ang pelvic bone, tubular bone, at Sacal vertebrae. Lahat, ang mutton ay pinutol.
