Ang oven-baked pork shank o shank ay isang mahusay na ulam para sa mga araw ng taglagas at taglamig. Ang maselan, malambot na buko ng baboy na may malutong na tinapay ay madalas na bisita hindi lamang sa mga mesa sa mga bansa sa Europa, ang inihurnong baboy lytki ay matagal at matatag na naayos sa mga lutuin ng maraming mga bansa.
Kailangan iyon
- Mga kumukulong produkto:
- Pank shank - 1, 2-1, 3 kg kabuuang timbang
- Tubig - 2.5-3 l
- Asin - 1, 5-2 tbsp
- Mga karot - 1 pc.
- Bulb sibuyas - 1 pc.
- Itim o allspice beans
- Mga produktong patong:
- Anumang mga pampalasa (khmeli-suneli, utskho-suneli o iba pa upang tikman)
- Adjika o mustasa 1-1.5 kutsara
- Honey 1-1, 5 tablespoons
- Gadgad na bawang - 3-5 sibuyas (tikman)
- Mga kagamitan sa pagluluto:
- Kumukulong palayok
- Baking tray
Panuto
Hakbang 1
Lubusan na banlawan ang mga shanks, i-scrape ang balat ng isang kutsilyo, alisin ang natitirang bristles mula sa balat hangga't maaari. Ibabad ang mga ito sa cool na tubig sa loob ng 3-4 na oras, inirerekumenda na palitan ang tubig nang isang beses.
Hakbang 2
Ilagay ang palayok sa apoy at pakuluan ang tubig. Pagkatapos nito, ilagay ang karne sa kumukulong tubig, habang ang isda ay dapat na ganap na natakpan ng tubig. Asin ang pinggan, magdagdag ng mga itim at allspice na gisantes. Maaari kang magdagdag ng isang hugasan nang maayos na sibuyas na sibuyas, mga karot sa kawali. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at agad na bawasan ang init sa kaunting kumukulo. Susunod, ang mga shanks ay dapat na simmered para sa hindi bababa sa 1.5 oras.
Hakbang 3
Habang kumukulo ang mga pig ng baboy, kailangan mong maghanda ng isang halo para sa patong. Upang magawa ito, gumamit ng mustasa o adjika, isang timpla ng paminta, o mga nakahandang pampalasa tulad ng hops-suneli, utskho-suneli, tinadtad na bawang at honey.
Hakbang 4
Matapos pakuluan ang karne, inilabas ito sa kawali papunta sa isang pinggan at pinapayagang lumamig nang bahagya. Ang mga karot at mga sibuyas ay kinuha sa sabaw, hindi na ito ginagamit. Ang sabaw ay ginagamit para sa iba pang mga pinggan o bahagi nito ay ginagamit upang maghanda ng sarsa para sa karne sa pamamagitan ng pagsasama ng 2-3 kutsarang sabaw, isang pakurot ng asin at bawang na dumaan sa isang press. Hinahain ang sarsa na ito sa isang hiwalay na kasirola at ibinuhos sa handa nang shank.
Hakbang 5
Ang mga bahagyang pinalamig na shanks ay hadhad ng isang pinaghalong honey-pepper para sa patong at nalason sa oven hanggang sa lumitaw ang isang ginintuang crust. Ang karne ay inihurnong mga 40-50 minuto sa temperatura na 180 degree.
Hakbang 6
Maaaring ihain ang ulam na may iba't ibang mga pinggan: pinakuluang o pritong patatas, beans, bigas, sauerkraut at kahit na mga pana-panahong gulay at halaman. Sa ilang mga mesa, ang buko na inihurnong sa oven ay nagsisilbi bilang isang meryenda ng serbesa. Sa kasong ito, ang karne ay madalas na naiwan sa buto at hinahain kasama ang mustasa, halo ng bawang, at pampalasa.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto baboy shank sa oven. Ngunit may isang mahalagang pananarinari na pinag-uusapan ng mga nakaranasang chef. Upang ang buko ay maging garantiya na maging malambot, na may isang maselan na balat, mas mahusay na pakuluan ito bago maghurno.
