Ang mga pie at pie ng repolyo ay isa sa pinakatanyag at paboritong pinggan ng lutuing Ruso. Mabango, na may isang ginintuang kayumanggi tinapay at pinong pagpuno, na maaaring ihanda alinsunod sa iba't ibang mga recipe.
Pagpuno ng repolyo at mga pie ng itlog
Ang pagpuno ng repolyo na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay may kaaya-aya na puting kulay at mahusay na panlasa. Para sa paghahanda nito, kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 kg ng repolyo;
- 3 malalaking sibuyas;
- 5 pinakuluang itlog;
- 100 g ng mantikilya;
- 3 kutsara. mantika;
- isang kurot ng asukal;
- asin sa lasa;
- paminta sa lupa upang tikman;
- isang bungkos ng sariwang dill;
- isang grupo ng mga berdeng sibuyas.
Tumaga ang repolyo sa manipis na piraso ng 2-3 cm ang haba, gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kasirola, ilagay ang sibuyas dito, iwisik ang asukal, gaanong asin at kumulo sa mababang init hanggang sa maging transparent.
Ibuhos ang repolyo na may kumukulong tubig, pakuluan at lutuin sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Madiit na pinisil ang pinakuluang repolyo at ilagay sa isang kasirola na may mga sibuyas, magdagdag ng diced butter at maghintay upang matunaw. Pagkatapos nito, patayin ang apoy, palamig ang pagpuno at timplahan ito ng mga tinadtad na halaman, paminta sa lupa at mga itlog na may diced.
Pagpupuno ng repolyo ng mga kabute
Ang mga mabangong pie ay gawa sa pagpuno ng repolyo at kabute. Upang lutuin ito, kakailanganin mo:
- 350 g ng repolyo;
- 2 maliliit na sibuyas;
- 250 g ng mga champignon;
- 2 daluyan ng mga karot;
- asin sa lasa;
- paminta sa lupa upang tikman;
- 2 kutsara. langis ng mirasol.
Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas, gupitin ang repolyo nang payat, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa. Stew ang repolyo na may 1 kutsara. mantikilya sa mababang init hanggang malambot, pagkatapos asin at paminta at ilipat sa isang plato.
Init ang natitirang langis sa isang kawali at iprito ang mga kabute dito, kapag ang likido ay nagsimulang tumayo mula sa kanila, bawasan ang init at kumulo hanggang sa ito ay sumingaw. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot at mga sibuyas sa kawali at panatilihin para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, ihalo ang mga pritong kabute sa repolyo, palamig at gamitin ayon sa itinuro.
Pagpuno ng mga pie ng manok at repolyo
Ang isang mahusay na pagpuno ay ginawa mula sa repolyo na may manok. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g ng repolyo;
- 300 g fillet ng manok;
- 2 daluyan ng sibuyas;
- asin sa lasa;
- mantika;
- ground pepper sa panlasa.
Hugasan at tuyo ang karne ng manok na may mga twalya ng papel, i-chop ito sa mga piraso, asin at paminta. Init ang langis sa isang kawali at iprito ang manok dito hanggang ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga pritong fillet mula sa kawali at iwanan upang palamig.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito ito sa natitirang langis mula sa manok. I-chop ang repolyo, kalatin ito ng kumukulong tubig, asin, paminta at kalatin ito ng mga sibuyas sa ilalim ng takip hanggang malambot. Pagsamahin ang nilagang repolyo at manok sa isang hiwalay na lalagyan.
