Ang Shurpa ay isang mayamang sopas na madalas na inihanda sa Silangan. Sa iba't ibang mga kultura, ang ulam ay kilala sa ilalim ng mga pangalang "sorpa", "chorba", "sorba". Ayon sa kaugalian, ang shurpa ay niluto sa isang kaldero sa ibabaw ng apoy, kaya't ang ulam ay may partikular na kagiliw-giliw na lasa, bahagyang mausok.
Mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng shurpa
Ang Shurpa ay isang tradisyonal na oriental na ulam na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na taba ng nilalaman at maraming mga gulay. Upang maihanda ang klasikong bersyon ng sopas, kailangan mo ng tupa. Gayunpaman, ang shurpa na gawa sa baboy, baka, manok at isda ay madalas na matatagpuan.
Upang maihanda ang kovurpa, isang shurpa mula sa pritong baboy, kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap: 500 g ng baboy, 700 g ng patatas, 2 sibuyas, 2 karot, 2 kutsarang sarsa ng kamatis, pampalasa, 1.5-2 litro ng sabaw ng karne, sariwang halaman, asin, langis ng gulay.
Inirerekumenda ang mga pampalasa para sa paggawa ng shurpa: kumin, pulang paminta, itim na paminta, balanoy. Sa ilang mga rehiyon, ang halaman ng kwins, mansanas, plum at pinatuyong mga aprikot ay idinagdag sa shurpa.
Mahusay na maghanda ng sabaw ng karne para sa sopas nang maaga gamit ang mga buto ng baboy. Ang sabaw ay dapat na transparent, kaya siguraduhing salain ito.
Recipe ng baboy shurpa
Mga peeled na sibuyas at tinadtad sa mga piraso, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang baboy ay pinuputol ng maliliit na piraso at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos, ang karne ay halo-halong mga sibuyas at idinagdag sa kanila ang diced carrots at tomato sauce. Dapat tandaan na ang mga gulay para sa shurpa ay kailangang i-cut nang malaki, kung hindi man ang ulam ay magiging katulad ng isang regular na sopas.
Ang lahat ng mga sangkap ay patuloy na magprito ng 5-6 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Ang mga handa na sangkap ay inililipat sa isang dobleng lalagyan na kasirola o kaldero at ibinuhos ng sabaw ng karne. Ilagay ang kasirola sa sobrang init at pakuluan ang sabaw. Sa oras na ito, ang mga patatas ay nababalutan at pinutol sa maliliit na cube. Sa lalong madaling pakuluan ang sopas, magdagdag ng patatas, asin at pampalasa upang tikman.
Ang pagluluto ng baboy shurpa ay nagpatuloy sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa maging malambot ang patatas. Ilang minuto bago magluto, maaari kang magdagdag ng 2-3 bay dahon sa kawa, na nagbibigay ng maanghang na lasa sa isang oriental na ulam, at buong sprigs ng perehil. Bago ihain, ang mga sprig ng herbs ay dapat na alisin mula sa kaldero. Budburan ang natapos na sopas na may sariwang makinis na tinadtad na perehil o cilantro.
Mayroong iba't ibang pagluluto shurpa nang walang paunang pagprito ng karne, kainatma. Sa kasong ito, ang isang sabaw ay inihanda mula rito, maingat na tinatanggal ang bula. Kapag handa na ang karne, idinagdag dito ang mga pritong gulay. Gayunpaman, ang sabaw sa sopas na ito ay madalas na maulap.
