Ang atay ng baboy ay isang mapagkukunan ng mga amino acid, bitamina at mineral. Naglalaman ito ng higit na bakal kaysa sa baka, kaya't lalo itong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang hemoglobin. Ang ilan ay hindi nagkagusto sa kanya dahil sa bahagyang kapaitan. Ngunit kailangan mo lamang na makapagluto ng atay ng baboy nang masarap.
Paano magluto ng malambot na atay ng baboy
Ang atay ng baboy, hindi katulad ng atay ng karne ng baka, ay mas malambot, samakatuwid ito ay mainam para sa paggawa ng pate, mga sausage na atay sa atay, mga pie na may atay. Simulang ihanda ang atay sa tamang pagproseso:
- Gupitin ang mga duct.
- Kung balak mong iprito ito, kuskusin ito ng asin, hayaang umupo ito ng walo hanggang sampung minuto, pagkatapos ay alisan ng balat. Hindi mo kailangang alisin ang pelikula upang maghanda ng tinadtad na karne.
- Upang alisin ang kapaitan at tukoy na aroma, magbabad sa gatas ng maraming oras.
- Upang gawing malambot ang offal kapag nagprito, talunin ito.
Pate atay ng baboy
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang atay ng baboy ay gumagawa ng masarap na mga pet. Kumuha ng 0.5 kg ng karne at atay, 1 kutsara. kutsara ng brandy at sherry, 2 ulo ng bawang, 1 sibuyas ng bawang, 2 sprigs ng perehil, ¼ kutsarita ng gadgad na luya, 1/8 kutsarita ng ground cloves, nutmeg, kanela, mainit na paminta, ground allspice, 1 tsp. isang kutsara ng asin, 250 g ng bacon.
I-twist ang karne at atay sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang lahat ng sangkap sa tinadtad na karne at gumamit ng blender upang ihalo hanggang makinis. Ilagay ang dalawang manipis na piraso ng bacon sa ilalim ng isang maliit, malalim na kawali. Ilagay dito ang mass ng atay, takpan ng bacon sa itaas. Ilagay ang ulam sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng tubig at ilagay sa oven. Ang "Water bath" ay makakatulong upang makamit ang pantay at maselan na pagkakapare-pareho. Itakda sa 170˚C at maghurno para sa isang oras at kalahati.
Alisin ang natapos na pate mula sa isang malaking lalagyan, balutin ito sa foil, pindutin pababa ng isang pagkarga at iwanan upang palamig. Gagawin nitong makapal ang pate at makinis na pagkakayari.
Atay ng baboy sa isang kawali
Ang atay ng baboy ay maayos sa mga sibuyas. Pagprito ng mga sibuyas sa taba ng gulay at alisin mula sa kawali. Iprito ang offal sa parehong taba. Upang gawing malambot at makatas ang atay ng baboy, iprito ang mga hiwa sa isang kawali ng isang minuto sa bawat panig, pagkatapos isara ang takip, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ang atay sa tuktok ng sibuyas at ihain kasama ang pinakuluang bigas o nilagang gulay.
