Kung nais mong mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at sa parehong oras na hindi kumplikado na ulam, maaari mong lutuin ang atay. Upang gawing malambot at makatas ang atay, hindi ka dapat magluto nang tama, ngunit pumili din ng isang offal.
Paano pumili ng atay
Kabilang sa lahat ng mga uri ng mga by-product na ipinakita sa mga istante ng tindahan, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa atay ng guya. Ito ay isang talagang maselan na produkto, dahil ang kondisyon ng atay ay higit sa lahat nakasalalay sa edad ng hayop. Dapat kang pumili ng isang atay na makinis sa hiwa, basa-basa, kulay pula-kayumanggi o light brown. Ang istraktura ng naturang produkto ay medyo maluwag.
Ang atay ng karne ng baka ay madilim na kayumanggi. Ang lasa ng atay ay bahagyang mapait at sa halip magaspang. Ang atay ng baboy ay may isang tukoy na lasa at, pagkatapos ng paggamot sa init, lumilitaw na medyo magaspang. Ang hiwa ng atay ay butil-butil. Sa kaibahan, ang atay ng isang tupa ay hindi kapani-paniwalang kaaya-aya sa lasa at nabibilang sa mga produktong gourmet.
Mga sikreto ng pagluluto ng atay
Ang mga pelikula ay dapat na alisin mula sa anumang atay, na kung saan ay lumiit sa panahon ng paggamot sa init, pagpapapangit ng mga piraso ng atay at bigyan sila ng labis na density. Upang gawing madaling matanggal ang pelikula, ang isang piraso ng atay ay paunang-guhitan ng kumukulong tubig. Kung paano lutuin ang atay ay pangunahing natutukoy kung aling hayop ang dating kabilang. Halimbawa, ang kapaitan ay dapat alisin mula sa atay ng baka. Upang gawin ito, ito ay babad sa gatas ng 2 oras.
Maaari mong palitan ang gatas ng tubig na bahagyang acidified ng suka. Sa kasong ito, ang produkto ay itinatago sa solusyon ng hindi bababa sa 3 oras. Ang tubig ay dapat palitan tuwing oras. Ang atay ng baboy ay mayroon ding isang masalimuot na lasa, ang kasidhian na maaaring mabawasan nang malaki sa pamamagitan ng steeping.
Ang pagkakaroon ng hiwa sa atay sa mga piraso ng kinakailangang sukat, dapat silang matuyo gamit ang mga napkin ng mesa. Ilagay ang produkto sa kumukulong tubig. Kung ang atay ay pinakuluan sa malalaking tipak, maaaring tumagal ng 40 hanggang 50 minuto upang maluto. Tukuyin ang antas ng pagiging doneness sa pamamagitan ng butas ng isang piraso ng isang kahoy na tuhog. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang sobrang luto atay ay nagiging matigas, pagkuha ng isang butil na istraktura. Upang gawing malambot ang atay, maaari mo itong lutuin sa kumukulong gatas.
Iprito ang atay sa isang kawali nang mas mabilis. Bilang isang patakaran, ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3-5 minuto sa bawat panig. Ang atay ng manok ay pinirito lalo na nang mabilis. Upang mapanatili ang makatas na mga piraso, inirerekumenda na iprito ang atay, igulong ito sa mga breadcrumb. Stew ang offal na may mga gulay sa ilalim ng takip ay dapat na hindi hihigit sa 5-10 minuto, dahil sa matagal na pagproseso ang atay ay mawawala ang likas na lambing nito.
