Upang maluto nang mabuti ang atay ng manok, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Kailangan itong patayan bago lutuin, kung hindi man ay tikman nito ang mapait at masisira ang iyong ulam.
- atay ng manok 500 g;
- sibuyas 1 malaki;
- pinong langis ng gulay na 3 kutsara. l.;
- harina ng trigo 1 tasa;
- kulay-gatas o cream na 100 g;
- asin, paminta, bay leaf sa panlasa.
Paghahanda
Peel ang sibuyas at gupitin sa isang isang-kapat sa mga singsing, hindi masyadong manipis, upang hindi ito masunog sa kawali.
Gupitin ang atay sa 3-4 na piraso bawat piraso upang mas mabilis itong magluto at mas pantay. Pinuputol namin ang mga gallbladder at duct at pinipigilan ang atay na makipag-ugnay sa apdo. Matapos i-cut, banlawan ito sa isang colander sa ilalim ng umaagos na tubig at iwanan ito upang maubos sa lababo. Ito ay upang maiwasan ang tubig at katas mula sa atay mula sa pagbuo ng isang kuwarta noong pinagsama natin ang atay.
Pagkatapos ng limang minuto, iwisik ang atay ng itim na paminta at asin at pukawin.
Ibuhos ang harina sa isang malalim na malaking plato o mangkok, kung saan maginhawa ang pagulong ng atay.
Paghahanda
Kailangan mo ng isang malawak, malaking kawali na may mga gilid. Ilagay ang kawali sa apoy at ibuhos ang langis, pagkatapos ng tatlong minuto ng pag-init, ipadala ang mga sibuyas sa prito. Gumalaw nang bahagya, ang mga sibuyas ay dapat na pinirito sa loob ng 5 minuto.
Igulong ang atay sa harina sa lahat ng panig at ipadala ito sa kawali sa pritong sibuyas. Hindi lahat ng atay ay dapat na itapon sa harina nang sabay-sabay, ngunit maraming piraso ang dapat na kinuha upang hindi sila magkadikit.
Fry ang atay para sa isa pang limang minuto na may mga sibuyas, pag-on at pagpapakilos isang beses bawat dalawang minuto.
Pagkatapos ay punan ang cream o sour cream at magdagdag ng isa pang 100 ML. tubig Ilagay ang dahon ng bay at takpan. Kumulo ang atay ng limang minuto.
Handa na ang atay, kailangan mong subukan ang ulam na may asin, idagdag kung kinakailangan at ihalo.
Mga Innings
Ang ulam ay maayos na kasama ng mga pinggan sa patatas, bulgur, bakwit, pinsan, bigas. Kung ito ay isang tanghalian o hapunan ng isang pamilya sa isang karaniwang mesa, maaari mong ilagay ang bahagi ng pinggan sa isang malaking plato o ulam sa isang slide, at ibuhos ang atay na may sarsa sa gitna.
Ang mga salad na ginawa mula sa mga sariwang dahon at gulay sa tag-init ay mabuti rin.
