Marahil ang pinakamahusay na isda para sa barbecue ay Sturgeon. Mula sa harianong isda, isang tunay na maharlikang shashlik ang nakuha, ang lambing at kabutihan na maaaring mainggit ang anumang iba pang mga isda.
Kailangan iyon
- - 1 kg ng Stefgeon fillet;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - 1 lemon;
- - 400 g ng tuyong puting alak;
- - 200 g ng suka ng alak;
- - 1 dilaw na paminta ng kampanilya;
- - 1 pulang paminta ng kampanilya;
- - puting paminta;
- - asin;
- - asukal
- Para sa sarsa:
- - 300 g ng tuyong puting alak;
- - 150 g cream (33% fat);
- - 1 bungkos ng perehil;
- - asin;
- - puting paminta.
Panuto
Hakbang 1
Maipapayo na bumili ng sariwang isda, hindi na-freeze, at gupitin ito ng iyong sarili. Upang alisin ang balat, ang Sturgeon ay dapat na doused sa tubig na kumukulo at pagkatapos malamig na tubig. Gupitin ang Sturgeon fillet sa magagandang piraso at hugasan, kuskusin ng asin at asukal at ilagay sa ref para sa isang oras. Ginagawa ito upang ang mga piraso ay hindi mahulog sa panahon ng pagprito. Matapos ang pag-expire ng oras, hugasan ang isda.
Hakbang 2
Gumawa ng isang marinade na may puting alak, asin, puting paminta, at lemon juice. Ilagay ang mga piraso sa pag-atsara sa loob ng 30 minuto. Maaari mo lamang iwisik ang isda ng suka ng alak, na dapat na isinalin ng safron bago ito. Huwag magdagdag ng mga damo at itim na paminta sa pag-atsara, upang hindi mapatay ang lasa ng isda.
Hakbang 3
Peel ang mga ulo ng sibuyas, gupitin sa mga singsing, banlawan ng malamig na tubig at takpan ng suka ng alak. Maingat na pukawin ang Sturgeon sa isang tuhog, kasama ang butil. Itabi ang mga piraso ng mga plate ng paminta ng kampanilya, alternating pula at dilaw.
Hakbang 4
Ihanda ang mga uling. Ang isda ay dapat na pinirito ng 5-7 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumawa ng puting sarsa. Init ang alak sa isang kawali, ibuhos ang cream dito, magdagdag ng asin, puting paminta at tinadtad na perehil. Pakuluan, alisin mula sa init. Huwag pakuluan! Hayaang tumayo ng 20-30 minuto.
Hakbang 5
Ang kebab ay dapat ihain sa isang malaking pinggan nang hindi inaalis ito mula sa mga tuhog. Ibuhos ang puting sarsa sa isda, ikalat ang mga adobo na sibuyas at halaman sa maliliit na bahagi sa parehong ulam.
