Ang Sturgeon ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang maselan, masarap na karne ng isda na ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na pampalasa at mahirap masira. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga Stulgeon na pinggan ay naging dekorasyon ng talahanayan ng Russia. Ang sturgeon ay pinakuluan, pinirito sa kuwarta at mga breadcrumb, inihurnong sa mga tuhog at sa oven.
Kailangan iyon
-
- Para kay Sturgeon
- inihurnong may parmesan:
- 1, 2 - 1, 5 kg ng Sturgeon;
- 4 na itlog;
- 300 g sour cream;
- 0.5 tasa 6% na suka;
- 50 g mantikilya;
- 120 g parmesan;
- 50 g langis ng oliba;
- 0.5 lemon;
- 0.5 tasa ng mumo ng tinapay;
- nutmeg (kurot);
- asin
- Para kay Sturgeon
- inihurnong may parmesan at kabute:
- 750 g Stefgeon fillet;
- 800 g patatas;
- 1 baso ng sour cream;
- 4 na kutsara l. mantikilya;
- 2 itlog;
- 200 sariwang mga porcini na kabute (o mga champignon);
- 50 g parmesan;
- 2 kutsara l. harina;
- mantika;
- ground black pepper;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Nagluto si Sturgeon ng parmesan
Hugasan ang Sturgeon sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Pat dry sa isang tuwalya ng papel, kuskusin ng asin at itakda sa isang cool na lugar para sa 2 oras.
Hakbang 2
Matigas na pakuluan ang mga itlog. Palamigin, alisan ng balat at ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Mash ang mga yolks gamit ang isang tinidor, pagsamahin sa sour cream at kuskusin hanggang makinis. Magdagdag ng suka, pampalasa at pinalambot na mantikilya sa pinaghalong itlog at sour cream. Pukawin ang lahat nang lubusan. Grate ang keso ng Parmesan at pisilin ang katas mula sa kalahati ng limon.
Hakbang 3
Grasa ang isang baking sheet o isang fireproof na ulam na may langis ng oliba, ilagay ang Sturgeon sa ibabaw nito at punan ito ng handa na timpla. Budburan ng gadgad na Parmesan at mga breadcrumb sa itaas, ambon na may lemon juice at langis ng oliba. Ilagay ang isda sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree at maghurno sa loob ng 30 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi).
Hakbang 4
Ilagay ang lutong Sturgeon na inihurnong may parmesan sa isang malaking pinggan, pinalamutian ng tinadtad na dill o perehil at lemon wedges.
Hakbang 5
Nagluto si Sturgeon ng parmesan, kabute at patatas
Hugasan ang mga fillet ng Sturgeon at gupitin sa mga bahagi. Budburan ang isda ng asin at paminta, coat ang mga piraso sa harina at iprito sa isang kawali na may mantikilya.
Hakbang 6
Hugasan, alisan ng balat, gupitin ang mga porcini na kabute sa mga hiwa at iprito sa langis ng halaman. Iprito ang mga wedge ng pre-hugasan at peeled na patatas nang hiwalay. Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, cool, alisan ng balat at gupitin. Grate ang parmesan.
Hakbang 7
Gumawa ng sour cream sauce. Upang magawa ito: pukawin ang isang kutsarita ng harina na may parehong halaga ng lamog na mantikilya. Ilagay ang sour cream sa isang mababang apoy at pakuluan. Pagkatapos magdagdag ng harina na halo-halong mantikilya at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng 2 minuto, timplahan ng asin at pilay.
Hakbang 8
Grasa ang isang malalim na kawali o isang matigas na pinggan na may langis ng halaman, ilagay dito ang Sturgeon. Maglagay ng bilog na mga itlog at kabute sa bawat piraso. Iguhit ang isda ng mga wedges ng patatas. Ibuhos ang sarsa ng kulay-gatas sa lahat, iwisik ang gadgad na parmesan at ambon na may tinunaw na mantikilya.
Hakbang 9
Ilagay ang Sturgeon na may patatas at kabute sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Pagkatapos ng 5-6 minuto, ang isda ay dapat na sakop ng isang pampagana ng tinapay.
Hakbang 10
Budburan ang Sturgeon ng makinis na tinadtad na dill bago ihain.
