Ang Sturgeon ay isang hindi nagkakamali ulam para sa lahat ng mga mahilig sa isda. Bilang karagdagan sa katotohanang ang karne ng Sturgeon mismo ay hindi kapani-paniwalang kahalagahan sa komposisyon at panlasa nito, naglalaman din ang langis ng isda ng mga sangkap na lubhang kinakailangan para sa utak at puso ng tao. Ang dami ng taba ay hindi natutukoy ang calorie na nilalaman ng mga isda - mayroon lamang 90 kcal bawat 100 g ng mga isda. Samakatuwid, ang Sturgeon ay dapat na isama sa diyeta. At ano ang maaaring mas masarap kaysa sa pinakuluang Sturgeon na may maanghang na sarsa, na popular na tinatawag na Sturgeon sa Ruso.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng Sturgeon,
- 8 katamtamang patatas
- 300 g champignons o chanterelles
- kalahating lemon
- 3 kutsara puting alak,
- 2 sibuyas,
- 1-2 atsara
- 500 ML ng sabaw ng isda,
- 5 kutsara kamatis katas o 3 malalaking kamatis,
- 150 g mantikilya
- 2 kutsara harina,
- 1 malunggay
- sariwang perehil
- dill
Panuto
Hakbang 1
Gutin ang sariwang Sturgeon, banlawan. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang madaling matanggal ang balat. Paghiwalayin ang vertebral cartilage at ulo. Hugasan ang fillet sa malamig na tubig, gupitin sa mga bahagi.
Hakbang 2
Ilagay ang mga piraso ng Sturgeon sa wire rack ng isang kasirola, sa ilalim nito ay ibuhos ng tubig at pakuluan. Itaas ang tuyong puting alak. Magluto sa mababang init sa ilalim ng takip hanggang malambot sa 20-30 minuto. Maaari mong ilagay ang isda sa isang dobleng boiler, iwisik ang alak sa itaas.
Hakbang 3
Habang kumukulo ang Sturgeon, ihanda ang sarsa ng Russia. Sa isang kasirola sa mantikilya, painitin ang harina hanggang sa dilaw. Ibuhos ang stock ng isda at idagdag ang tomato puree (o tinadtad na mga kamatis). Pakuluan ang sarsa sa mababang init sa loob ng 20 minuto, pana-panahong i-sketch ang foam.
Hakbang 4
Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga atsara, 1 tinadtad na sibuyas, perehil at dill sa sarsa. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, timplahan ng asin at paminta at alisin mula sa init.
Hakbang 5
Pagprito ng mga kabute at makinis na tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Ilagay ang pinakuluang Sturgeon sa isang mainit na ulam, itaas ang pinakuluang o inihurnong patatas, ibuhos ang makapal na sarsa at palamutihan ng mga pritong kabute, tinadtad na halaman, lemon at malunggay na mga petals.
