Ang bihasang repolyo ay mas madalas na nagsisilbing isang pinggan, ngunit kapag idinagdag ang karne dito sa pagluluto, ito ay naging isang buong ulam na maaari ring palamutihan ang isang hapunan.
Mga tampok ng pagluluto ng nilagang repolyo na may karne
Ang nilagang repolyo na may karne ay isang tanyag na ulam ng lutuing Ruso at Europa. Ito ay maayos sa mga sariwang gulay, salad. Maraming paraan upang maihanda ito, ngunit may ilang mga trick na maaari mong gawin upang mabigyan ito ng isang natatanging lasa. Kailangan mong magluto ng nilagang repolyo sa isang kaldero o kasirola na may makapal na dingding at sa ilalim. Sa mga nasabing pinggan lamang ang ulam ay naging mayaman at makatas.
Hindi mo kailangang gupitin ang repolyo nang napakino. Ang mga hiwa ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa borscht, dahil napakalambot nito sa proseso ng paglalagay. Maaari kang magdagdag ng tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto, depende sa iyong panlasa. Kung nais mo ng maraming gravy, kailangan mong magdagdag ng likido ng maraming beses kapag nilaga. Ang black pepper, cumin, suneli hops, o iba pang pampalasa ay maaaring magamit bilang mga mabangong pampalasa.
Nilagang repolyo na may baboy
Ang nilagang repolyo na may baboy ay isang klasikong ulam na magugustuhan ng lahat. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 1 kg ng puting repolyo;
- 400 g baboy (mas mahusay ang medium fat);
- 2 sibuyas;
- 1 karot;
- isang maliit na asin;
- 1-1, 5 kutsarang tomato paste;
- dahon ng bay;
- 4 na kutsarang langis ng gulay;
- pampalasa
Mga hakbang sa pagluluto:
- Banlawan ang isang piraso ng pulp ng baboy at gupitin sa mga cube na may isang matalim na kutsilyo (ang pinakamainam na haba at lapad ng mga cube ay 3 cm). Kung mayroong isang nakapirming semi-tapos na produkto sa buto, kailangan mo munang i-defrost ito at gupitin ang karne mula sa mga buto).
- Putulin ang tuktok na matigas na mga dahon mula sa ulo ng repolyo at tadtarin ang gulay. Maaari kang gumamit ng isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na shredder para sa mga hangaring ito. Sa huling kaso, ang mga guhitan ay napaka-ayos. Kung ang mga piraso ay masyadong mahaba, maaari mong kunin ang mga ito sa kalahati. Asin ang repolyo at i-mash ito sa iyong mga kamay.
- Peel ang mga sibuyas at karot. Tanggalin ang sibuyas nang pino, at mas mahusay na ihulog ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Init ang isang maliit na langis ng mirasol sa isang kawali o lalagyan, iprito ang mga piraso ng baboy sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas at karot, asin. Hindi mo kailangang magprito ng malalim sa mga gulay. Sapat na para sa sibuyas na makakuha ng isang ginintuang kulay, at ang mga karot ay lumambot nang bahagya.
- Magdagdag ng repolyo sa isang kawali o lalagyan, magdagdag ng kaunti pang langis ng halaman, paminta at iprito ng 10 minuto. Ang cabbage ay maaaring mailatag kahit na may slide, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ay mababawasan ito sa dami.
- Magdagdag ng ilang tubig, takpan ang kawali ng takip at kumulo sa napakababang init sa loob ng 30-40 minuto. Pukawin ang repolyo at karne paminsan-minsan. Kapag pumipili ng oras ng paglalagay, kailangan mong ituon ang pagkakaiba-iba ng repolyo. Ang mga dahon ng mga pagkakaiba-iba ng taglamig ay matigas at ang gayong repolyo ay nangangailangan ng mas mahabang pagproseso sa pagluluto. Ang natapos na repolyo ay dapat na maging malambot, kumuha ng isang ginintuang kulay.
- Buksan ang takip, idagdag ang tomato paste, isang maliit na tubig, ihalo nang mabuti, pagkatapos ay idagdag ang bay leaf at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto.
Mas mahusay na ihatid ang ulam na mainit, inilatag sa mga bahagi na plato o malalim na mangkok.
Nilagang repolyo na may manok at tomato juice
Ang nilagang repolyo na may manok ay isang simpleng ulam na mababa ang calories. Sa halip na tomato paste, maaari kang magdagdag ng tomato juice kapag nilaga. Upang maihanda ang napakasarap na lutong bahay na hapunan kakailanganin mo:
- 800 g dibdib ng manok;
- 1.5 kg ng sariwang repolyo (mas mabuti na bata);
- 1 baso ng tomato juice;
- 2 sibuyas;
- isang maliit na asin;
- 1 karot;
- matamis na paminta;
- isang maliit na hops-suneli;
- 3 kutsarang kulay-gatas;
- isang bungkos ng perehil;
- mantika.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan nang mabuti ang dibdib ng manok, putulin ang buto at gupitin. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng isa pang produktong semi-tapos na manok. Ang isang walang balakang na balakang ay gumagana nang maayos. Sa pamamagitan nito, ang ulam ay magiging mas makatas.
- Peel ang sibuyas na may paminta at karot. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang paminta sa mga cube. Hiwain ang repolyo. Una, kailangan mong putulin ang lahat ng matitigas na bahagi ng mga dahon (lalo na ang mga nasa itaas), dahil maaari nilang masira ang lasa ng tapos na ulam. Asin na tinadtad na repolyo at isama ito sa iyong mga kamay. Tanggalin ang perehil na pino.
- Pagprito ng mga piraso ng manok sa langis ng halaman para sa 5-8 minuto. Pagkatapos maglagay ng mga sibuyas na may karot, asin, magdagdag ng isang maliit na hop-suneli at itim na paminta. Pagprito ng lahat ng sangkap sa loob ng 5-7 minuto, pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
- Ilagay ang repolyo sa isang kasirola o kawali, idagdag ang langis ng gulay at iprito ng halos 10 minuto pa, dahan-dahang hinalo ng maraming beses. Takpan ang pinggan ng takip, magdagdag ng 1 baso ng tubig at kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Buksan ang kasirola, magdagdag ng isang baso ng tomato juice, ilang asukal, tinadtad na perehil at kulay-gatas. Kumulo sa mababang init para sa isa pang 20 minuto. Ang talukap ng mata ay mabubuksan 5 minuto bago handa ang pinggan.
Nilagang repolyo na may karne ng baka
Ang mga gulay ay maaaring nilaga ng karne ng baka, at kung papalitan mo ang ilan sa mga sariwang repolyo na may sauerkraut sa resipe, ang lasa ng ulam ay magiging mas kawili-wili. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 700 g beef pulp:
- 400 g sariwang repolyo;
- 400 g sauerkraut;
- 1 karot;
- 2 sibuyas;
- 2-3 kutsarang tomato paste;
- isang maliit na asin;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 tsp ground sweet paprika;
- itim na paminta;
- dahon ng bay;
- mantika.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang pulp ng baka at gupitin sa manipis na mga hiwa, timplahan ng asin. Maaari mo munang i-cut ang laman sa mga steak at matalo nang bahagya. Makakatulong ito na gawing hindi kapani-paniwalang malambot at malambot ang karne. Pagprito ng mga hiwa ng karne sa isang hiwalay na kawali sa langis ng halaman. Mas mahusay na pumili ng hindi pinong mga binhi ng mirasol. Sa pamamagitan nito, nakakakuha ang ulam ng isang nakawiwiling lasa.
- Tumaga ng sariwang repolyo, pinuputol ang matitigas na bahagi ng mga dahon, tinatanggal ang mga nasirang lugar. Pilitin nang kaunti ang sauerkraut. Maaari mong banlawan ito sa ilalim ng umaagos na tubig kung ito ay lasa ng maasim.
- Pinong gupitin ang mga karot at sibuyas pagkatapos ng pagbabalat. Ang mga karot ay maaaring gupitin sa manipis na mga hiwa kung sila ay bata pa. Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa isang cast-iron cauldron (isang kasirola na may makapal na dingding at sa ilalim ay angkop din), sunugin at iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng maraming minuto. Ang sibuyas ay dapat maging transparent. Pagkatapos nito, ilagay ang sauerkraut, paprika, tinadtad na bawang sa isang kaldero, iwisik ang mga pampalasa at asin, iprito para sa isa pang 3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng tinadtad na sariwang repolyo. Pagprito ng 5-7 minuto, dahan-dahang hinalo ang mga sangkap.
- Magdagdag ng karne sa kawa. Dissolve ang tomato paste sa isang baso ng maligamgam na tubig at ibuhos ito sa isang kaldero. Kumulo ng karne na may repolyo para sa halos 1, 5 oras sa ilalim ng saradong takip sa sobrang mababang init. Magdagdag ng bay leaf 10 minuto bago magluto.
Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang bawat paghahatid ng mga tinadtad na damo at palamutihan ng mga hiwa ng sariwang pipino.
Nilagang repolyo na may karne at kabute
Upang gawing mas matagumpay ang nilaga, maaari kang magdagdag ng mga ito ng kabute. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 600 g ng baboy o karne ng baka;
- 800 g ng sariwang puting repolyo;
- 300 g ng mga champignon (maaaring mapalitan ng mga kabute sa kagubatan);
- bombilya;
- malalaking karot;
- isang maliit na asin;
- kumin (tikman);
- tomato paste;
- isang bungkos ng mga gulay;
- 3 tubers ng patatas;
- mantika.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Magbalat ng mga champignon o anumang mga kabute sa kagubatan, pagbukud-bukurin ang mga nasirang lugar at i-chop nang sapat. Ang mga champignon na may katamtamang sukat ay maaaring i-cut sa 2-4 na piraso.
- Gupitin ang karne sa maliliit na cube, magdagdag ng asin at iprito sa isang kawali na may mga kabute.
- Init ang langis ng gulay sa isang makapal na pader na lalagyan at iprito ang mga sibuyas at karot dito. Ang mga gulay ay dapat lumambot at kumuha ng isang ginintuang kulay. Magdagdag ng repolyo, asin at iprito ng halos 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng karne na may mga kabute at diced patatas sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola hanggang sa maabot ang halos gitna ng mga nilalaman nito. Pukawin ang tomato paste sa maligamgam na tubig at ibuhos din sa isang kasirola. Kumulo ng 40 minuto sa ilalim ng saradong takip.
- Patayin ang kalan, buksan ang takip ng kasirola, magdagdag ng mga tinadtad na halaman (dill, perehil), bay leaf, caraway seed. Kung kinakailangan, magdagdag ng karagdagang tubig, maglagay ng saradong kasirola sa isang preheated oven at lutuin sa 180 ° C para sa isa pang 15 minuto.
Ihain agad ang ulam. Maaari mong palamutihan ang repolyo na may karne at kabute na may mga sariwang halaman.
