Nakaugalian na magluto ng pabo para sa Pasko sa iba't ibang mga bansa. Hinahain ito bilang isang pangunahing kurso. Maraming pamamaraan sa pagluluto, ang manok ay pinalamanan, niluto sa oven, pinirito o inihurnong sa isang manggas. Naghahain ng isang putahe depende sa gusto ng mga bisita.
Kailangan iyon
-
- 1 pabo (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- asin 30 g;
- ground black pepper - 30 g;
- tangkay ng kintsay - 2 mga PC.;
- karot - 2 mga PC.;
- mantikilya - 100 g;
- sabaw ng manok - 3 tasa;
- bawang - 1 ulo;
- mumo ng puting tinapay - 8 baso;
- sambong - 10 g;
- pampalasa sa tikman.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong pumili ng isang ibon, pinalamig o sariwa. Ang produkto ay dapat na defrosted lamang sa malamig na tubig, sa gabi, pana-panahong binabago ang tubig. Ibuhos ang likido, batay sa bigat ng produkto, para sa 1 kg ng pabo kailangan mong kumuha ng 1 litro ng tubig. Kumuha ng karne sa rate na 1/2 kg bawat tao. Maaari mong hatiin ang isang malaking bangkay sa mga bahagi at gamitin lamang ang dibdib, na pinalamanan din.
Hakbang 2
Pagkatapos ay banlawan ang pabo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tanggalin ang loob. Dahan-dahang tuyo gamit ang twalya. Tumabi at simulang punan.
Hakbang 3
Kumuha ng asin, itim na paminta at durog na paprika, ihalo sa isang enamel mangkok. Hatiin sa 2 bahagi. Peel ang kintsay, gupitin sa mga cube. Palayain ang sibuyas at karot mula sa kaliskis at mga balat, gupitin sa parehong paraan. Magdagdag ng pampalasa sa isang bahagi. Lubricate ang labas ng carcass sa pangalawang bahagi. Palaman ang loob ng manok na may nagresultang timpla ng gulay at itali ang mga binti sa bacon.
Hakbang 4
Painitin ang oven sa 200 degree. Ibuhos ang langis ng oliba o anumang iba pang langis sa isang baking sheet, ilagay ang bahagi ng dibdib ng manok pababa, upang ito ay makatas. Ang mga pakpak ay maabot ang kahandaan nang mas mabilis, kaya kailangan mong takpan ang mga ito ng foil sa panahon ng proseso ng pagprito. Pagkatapos ng 40 minuto, bawasan ang init hanggang 85 degree, para sa bawat kilo ng ibon na kailangan mo ng 50 minuto ng oras. Sa lahat ng oras na ito, pana-panahon na patubigan ang bangkay na may katas at taba na nakalantad, maaari mo itong alisan ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan pagkatapos magluto at maghanda ng sarsa batay sa likido.
Hakbang 5
Ilabas ang ibon. Ilagay ito sa isang kawali o malaking pinggan. Maingat na magbalat ng gulay. Dapat silang itapon. Peel ang mga sibuyas, bawang, karot at kintsay, alisan ng balat ang mga ito, gupitin ng napaka pino gamit ang isang kutsilyo. Painitin ang isang kawali, magdagdag ng langis at magdagdag ng mga gulay, iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mababang init. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa pinggan at takpan ng takip. Kumulo ng 25 minuto.
Hakbang 6
Kumuha ng isang malaking mangkok ng enamel, maglagay ng mga gulay, mga mumo ng tinapay, pampalasa, pampalasa doon at ibuhos sa sabaw. Ang halo ay dapat na makapal. Ilagay ito sa isang greased baking sheet, o sa isa kung saan inihurnong ang pabo. Itabi ang ibon sa itaas. Painitin ang oven sa 190 degree at ilagay ang baking sheet sa loob. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay hindi hihigit sa 30 minuto.
Hakbang 7
Alisin ang pabo na may mga gulay at ilagay sa isang pinggan; maghain ng hiwalay bilang isang ulam. Ang manok ay gupitin sa manipis na mga hiwa simula sa dibdib. Dito maaari kang maghanda ng sarsa batay sa tuyong alak, maasim na mansanas, pati na rin minasang patatas at buong lutong gulay.
Hakbang 8
Dahil mabilis na matuyo ang karne, balutin ang natitirang pabo sa foil at gupitin kung kinakailangan sa paglaon. Kaya, mananatili ang ibon sa katas at lasa nito sa loob ng 2-3 araw.
