Mayroong isang espesyal na menu para sa talahanayan ng Pasko sa USA, UK at maraming iba pang mga bansa. Kadalasan, ang pinalamanan na pabo ay nagiging pangunahing mainit na ulam. Ang uri ng pagpuno ay nakasalalay sa kagustuhan ng mga may-ari at mga tradisyon ng isang partikular na bansa. Halimbawa, sa Pransya, isang recipe para sa manok na pinalamanan ng mga kastanyas ay popular.
Kailangan iyon
- - 1 pabo na tumitimbang ng halos 3 kg;
- - 300 g ng puting tinapay;
- - isang bungkos ng mga caraway seed, berdeng mga sibuyas at perehil;
- - Bay leaf;
- - 300 ML ng gatas;
- - 4 na itlog;
- - 450 g ng mga kastanyas;
- - 1 karot;
- - 50 g ng ugat ng kintsay;
- - langis ng oliba;
- - asin at sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang tinapay mula sa tinapay, at i-chop ang mumo ng mga plastik. Pag-init ng gatas at ibabad ang tinapay dito. Pagkatapos nito, gaanong pisilin ang pulp upang alisin ang labis na gatas. Balatan at i-chop ang mga karot at ugat ng kintsay. Hugasan at i-chop ang perehil. Iprito ang mga kastanyas sa isang tuyong kawali hanggang sa magsimulang mag-crack ang shell. Palamig ang natapos na prutas, alisan ng balat at tagain. Itabi ang isang third ng mga kastanyas para sa sarsa.
Hakbang 2
Pag-init ng isang kawali na may isang maliit na langis ng halaman at iprito ang mga karot at kintsay dito. Maglagay ng mga gulay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mga halaman, tinapay at mga kastanyas sa kanila. Basagin ang mga itlog doon, asin at paminta at ihalo ang lahat. Hugasan ang pabo at i-gat ito kung kinakailangan. Kuskusin ito sa loob at labas ng asin, punan ng tinadtad na karne at tahiin ang tistis gamit ang isang makapal na karayom at mabibigat na sinulid. Grasa ang isang baking dish na may langis, ilagay ang ibon doon. Painitin ang oven at ihurno ang pabo dito sa loob ng 3 oras. Alisin ang ulam mula sa oven 2-3 beses sa oras na ito at ibuhos ang tinunaw na katas sa pabo. Takpan ang pinggan ng foil kalahating oras bago matapos ang pagluluto upang lumikha ng isang crispy crust.
Hakbang 3
Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, ibuhos ang lahat ng katas na nakuha sa pagluluto sa isang kasirola. Idagdag ang natitirang mga kastanyas dito at lutuin ang sarsa ng 10 minuto sa katamtamang init. Timplahan ng asin at paminta. Paglingkuran ang pabo ng pinakuluang patatas o bigas, palamutihan ang ulam at ang karne na may lutong sarsa.
