Ang lutuing Georgian ay mahal ng marami. Ang mga recipe para sa pinggan ay malawak na kilala at karapat-dapat na tanyag. Ang lutuing Georgia ay nakikilala ng isang kasaganaan ng mga halaman, gulay at isang espesyal, maanghang na matamis na lasa ng karne at mga pinggan ng manok.
Kailangan iyon
- Para sa Georgian pabo na may mint at safron:
- - 1 maliit na pabo (2 kg);
- - 5 baso ng gatas;
- - 500 g mozzarella keso;
- - 3 malalaking sibuyas;
- - 1 tsp. safron;
- - 4 na bungkos ng peppermint;
- - ground black pepper;
- - asin.
- Para sa Georgian pabo na may juice ng granada:
- - c mga bangkay ng pabo;
- - 5-6 na mga medium na laki ng mga sibuyas;
- - ½ pod ng mainit na pulang paminta;
- - 100 g ng ghee;
- - 3-4 sprigs ng cilantro;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 2 tsp safron;
- - 2 tsp buto ng kulantro;
- - 1 ½ tasa ng juice ng granada.
- Para sa chakhokhbili na may tarragon at basil:
- - 1 pabo bawat 2 kg;
- - 4 na patatas;
- - 6 mga sibuyas;
- - 800 g ng mga kamatis;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - 1 bsp kutsara. l. mantikilya;
- - 1 kutsara. l. tinadtad na perehil;
- - 1 kutsara. l. basilica;
- - 1 kutsara. l. masarap;
- - ½ tsp mint;
- - ½ tsp tarragon;
- - 1 ½ tsp. ground red pepper;
- - 1 tsp. buto ng kulantro;
- - 1 tsp. hops-suneli;
- - 1 tsp. safron;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Ang turkey ng Georgia na may mint at safron
Hugasan nang maayos ang pabo, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang sabaw ng karne (halos kalahating baso) at kumulo sa mababang init hanggang sa halos luto, 2 oras. Pagkatapos ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at ibuhos ang gatas sa pabo. Magdagdag ng safron at makinis na tinadtad na peppermint. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at kumulo ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay patayin ang init at, nang hindi inaalis ang kawali mula sa kalan, idagdag ang gadgad na keso. Hayaan itong magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay ihalo nang maingat ang lahat, asin at iwisik ang paminta. Ilagay ang mga chunk ng pabo sa isang pinggan kasama ang nagresultang sarsa at ihatid.
Hakbang 2
Georgian pabo na may juice ng granada
Hugasan nang mabuti ang bangkay ng pabo, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at i-chop sa mga bahagi. Pagkatapos ay ilagay sa isang mababaw na kasirola na may makapal na ilalim, idagdag ang ghee at igisa ang mga chunks sa loob ng 5-6 minuto. Peel ang mga sibuyas, tumaga ng makinis at idagdag sa pabo. Pagkatapos ay kaluin ang pabo hanggang sa malambot ang karne, pana-panahong pagbuhos sa maliliit na bahagi ng mainit na tubig. Balatan at gilingin ang mga sibuyas ng bawang sa isang lusong, alisin ang mga binhi mula sa capsicum. Kapag ang pabo ay tapos na, idagdag ang durog na bawang, mga buto ng coriander, safron at mga sili sa kawali. Pagkatapos ibuhos ang granada juice at kalahating baso ng mainit na tubig. Paghaluin nang mabuti ang lahat at alisin ang karne mula sa init. Palamutihan ng makinis na tinadtad na cilantro bago ihain.
Hakbang 3
Turkey chakhokhbili na may tarragon at basil
Hugasan ang pabo, tuyo at tumaga sa maliit na piraso. Peel ang sibuyas at gupitin ito sa maliit na cube. Painitin ang isang kawali, ilagay ang mga piraso ng pabo dito at panatilihin ang mga ito sa mababang init sa ilalim ng saradong takip para sa mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang nagresultang juice sa isang hiwalay na mangkok at iprito ang pabo sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto. Upang maiwasan ang pagsunog ng manok, unti-unting idagdag ang pinatuyo na katas sa kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, sibuyas at igisa para sa isa pang 5 minuto. Balatan ang patatas, hugasan, gupitin at pakuluan hanggang maluto ang kalahati. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisan ng balat at gupitin ang laman sa mga cube. Pagkatapos ay idagdag ang mga handa na kamatis, patatas sa pabo at kumulo lahat nang kalahating oras. Balatan at putulin ang bawang. Magdagdag ng perehil, malasang, cilantro, basil, pulang paminta, bawang, mint, tarragon, coriander seed, suneli hops, safron at asin 10 minuto bago magtapos ang paglaga. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Palamutihan ang natapos na chakhokhbili na may basil herbs.
