Ang hilig para sa lutuing Hapon ay nagiging halos lahat ng dako. Maraming uri ng sushi at rolyo ang inaalok sa mga luma at bagong nagko-convert sa mga mahilig sa kakaibang pinggan. Hindi ganoon kadali para sa isang nagsisimula na maunawaan ang pagkakaiba-iba na ito, ngunit kinakailangan lamang kung pupunta siya sa isang oriental na restawran o balak na maging isang master ng sushi sa bahay.
Ang nasabing iba't ibang mga sushi
Ang Temarizushi ay isang maliit na sushi para sa mga bata. Ito ang magkatulad na nigiri, ang rice pad lamang ang hindi isang parallelepiped, ngunit isang maliit na bola.
Ang pinakakaraniwang uri ng sushi, nigiri, ay isang bloke ng bigas na tinabunan ng isang hiwa ng isda, karne ng alimango, hipon, o isang Japanese omelet. Kung ang patong ay hindi matatag at maaaring mahulog, tulad ng isang guhit ng inihaw na eel, ang simpleng istraktura ay nakatali sa isang manipis na laso ng nori (pinatuyong damong-dagat) o isang berdeng balahibo ng sibuyas.
Ang pangalawang pinakapopular na uri ng sushi ay ang guancanmaki o "bangka". Ang batayan nito ay din ng isang bloke ng bigas, ngunit ang pagpuno ay mas crumbly, kaya't ito ay ganap na nakabalot sa isang malawak na laso ng nori, tumataas na 1-2 cm sa itaas ng bigas, na bumubuo ng isang maliit na bangka. Doon nila inilagay ang granular tobiko caviar, tinadtad na mga fillet ng isda na may pampalasa o sa sarsa, sari-saring gulay, alimango ng alimango, atbp.
Ang Temaki ay ang pinakasimpleng at pinaka-malalaking uri ng sushi. Ito ay isang tatsulok na bundle ng isang buong sheet ng nori na may balot
mga hiwa ng isda, pagkaing dagat, gulay, halaman at, syempre, bigas.
Iba't ibang mga rolyo
Ang mga rolyo sa lutuing Hapon ay mas magkakaiba kaysa sa sushi. Ang mga ito ay manipis at makapal, sarado at sa labas, simple at kumplikado. At ang mga pagpipilian para sa mga tagapuno para sa mga mini-roll na ito, na kung saan ay naging malawak na lampas sa lupain ng pagsikat ng araw, salamat sa imahinasyon ng gourmets, ay bilang kahit sa sampu, ngunit sa daan-daang. Gayunpaman, ang mga orihinal na uri at pamamaraan para sa paggawa ng mga rolyo ay napanatili pa rin.
Kaya, ang pinakasimpleng at pinakamadaling gumulong upang gumanap ay Hosomaki. Ang mga ito ay payat at handa na may isa o dalawang sangkap lamang sa pagpuno. Karaniwan, ito ay mga isda, gulay, o pareho. Mayroong mga klasikong kumbinasyon ng mga sangkap para sa hosomaki, ang mga ito ay salmon at abukado, eel at pipino, hipon at pipino.
Sa kabila ng katotohanang ang gayong mga rolyo ay bihirang ihain sa Japan, sa ibang mga bansa nakatanggap sila ng isang espesyal na pag-ibig ng gourmets. Ito marahil ang dahilan kung bakit ang pinakatanyag na saimaki ay wala sa lahat ng oriental na pangalan, halimbawa, "California" o "Philadelphia".
Ang Saimaki ay marahil ang pinakamagandang mga rolyo na may malalaking mga pagpuno ng 2-5 na sangkap. Hindi tulad ng nakaraang uri, ang mga ito ay nakabalot sa loob, ibig sabihin palabas ng bigas. Ang mga ito ay pinalamutian ng manipis na mga hiwa ng salmon, mga linga ng linga, pula o dilaw na tobiko caviar.
Ang futomaki, makapal na mga rolyo, ay puno ng limang sangkap na dapat na nasa iba't ibang mga maliliwanag na kulay. Sa parehong oras, ang isda, hipon o alimango, omelet, gulay o halaman, shiitake na kabute o caviar ay madaling mabuhay sa isang rolyo.
Mga uri ng sushi na hindi nagmula sa Hapon
Ang ilang mga mahilig sa pagkain sa Japan ay naisip kung paano lutuin ang kanilang paboritong ulam, na ginagawang madali ang prosesong ito hangga't maaari. Salamat sa kanila, lumitaw ang tinaguriang kanlurang pinindot na sushi o yufu oshizushi ("yufu" - kanluranin, "oshidzushi" - press). Ang bigas at tagapuno ay halili na inilalagay sa mga layer sa isang espesyal na aparato ng dalawang bahagi, kung saan, kapag pinisil, pinulutan at pinutol ang mga nilalaman sa kahit na magandang sushi.
Sa Russia, may mga mas matalinong gourmet din na gumagamit ng isang maliit na diameter na singsing na metal para sa pagluluto ng sushi, na kadalasang ginagamit para sa pag-iipon ng mga bahagi na puffed na salad. Ito ay sapat na upang ilagay ito sa isang plato, punan ito sa kalahati ng bigas, kalahati ng pagpuno, at pagkatapos ay dahan-dahang hilahin ito.
