Ang mga cutlet ay marahil ang pinakapopular na pinggan ng tinadtad na karne; madali silang maghanda at hindi nangangailangan ng isang eksaktong resipe. Ang mga cutlet ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne, pati na rin ang mga kumbinasyon nito. Bilang karagdagan, ang mga gulay, pampalasa, bacon, halaman, keso at maging mga pinatuyong prutas ay maaaring idagdag sa tinadtad na karne.
Tradisyonal na mga gawang bahay na cutlet
Mga sangkap:
- 800 g baboy o ground beef;
- 1 sibuyas;
- 1 patatas;
- 1 itlog;
- 2 kutsara tablespoons ng mayonesa;
- 300 g ng tinapay;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- paminta ng asin;
- harina para sa breading.
Paghahanda:
1. Banlawan ang sibuyas at patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng balat. Gupitin sa maliliit na piraso. Balatan at gupitin ang bawang sa kalahati. Ilabas ang berdeng sentro at itapon ito. Ipasa ang pulp ng bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Gupitin ang mga crust ng tinapay at ibabad ang mumo sa tubig. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang tinapay at pigain ito ng mabuti.
2. Ilagay ang tinapay, itlog, mayonesa, bawang at mga tinadtad na gulay sa isang blender mangkok. Haluin ang mga sangkap gamit ang isang hand blender. Magdagdag ng tinadtad na karne at ihalo nang lubusan hanggang makinis, maaari mong talunin muli. Timplahan ng pampalasa.
3. Sa basang mga kamay, hugis ang tinadtad na karne sa maliit na blangko na hugis-itlog. Isawsaw ang bawat cutlet sa harina ng trigo at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa mainit na langis. Kumuha ng isang kasirola at iba pang makapal na lalagyan ng pagluluto. Ilagay ang mga piniritong cutlet doon, ibuhos sa 100 ML ng tubig at ilagay sa mababang init. Kumulo hanggang sa ang karne ay ganap na luto ng 10-15 minuto.
Mga cutter ng Tsargrad
Mga sangkap:
- 800 g bola na tinadtad na karne (karne ng baka at tupa);
- 2-3 mga sibuyas;
- 2 patatas;
- 2 karot;
- 2 itlog;
- pasas;
- puting tinapay, gatas;
- perehil;
- paminta ng asin;
- harina para sa breading.
Paghahanda:
1. Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, patatas at karot. Gupitin ng malalaking piraso. Ibabad ang tinapay na walang crustless sa gatas at pisilin. Ilagay ang tinadtad na karne, gulay at tinapay sa isang gilingan ng karne o food processor at chop. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng tinadtad na perehil at pampalasa, ihalo nang lubusan.
2. Banlawan nang lubusan ang mga pasas sa ilalim ng umaagos na tubig, ilagay ito sa isang colander at hayaang matuyo ng kaunti ang mga pinatuyong prutas. Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, maglagay ng 3 mga pasas sa gitna ng bawat isa. Inilagay ang bawat cutlet sa harina ng trigo at igisa sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga cutlet na may keso sa toast
Mga sangkap:
- 500 g ground beef;
- 50 ML ng tubig;
- 50 g gadgad na keso;
- 50 g mantikilya;
- 2 itlog;
- 2 kutsara kutsara ng mga mumo ng tinapay;
- paminta ng asin;
- mga gulay;
- tinapay na toast.
Paghahanda:
1. Pukawin ang tinadtad na karne, inuming tubig, asin at sariwang ground black pepper. Pukawin ang pinaghalong mabuti at bumuo ng 8 cake. Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng gadgad na keso, pinalamig na mantikilya na tinadtad ng isang kutsilyo, makinis na tinadtad na mga halaman at pampalasa.
2. Ikalat ang pagpuno ng keso sa 4 na mga tortilla, itaas na may natitirang mga tortilla. Ikonekta ang mga gilid at bumuo ng mga patty. Talunin ang mga itlog gamit ang isang palis at isawsaw ang mga cutlet sa kanila. I-roll ngayon ang bawat piraso sa mga breadcrumb. Pagprito hanggang malambot sa isang tabi at sa kabilang panig.
3. Patuyuin ang toast tinapay sa isang kawali o oven. Maglagay ng isang cutlet sa bawat hiwa, palamutihan ng isang sprig ng mga sariwang halaman at isang piraso ng adobo na gherkin.
