Ang mabango at malusog na langis ng oliba ay maaaring maging mabangis, mabaho, at walang silbi kung hindi maayos na naimbak. Ang pagkakalantad sa init, hangin at ilaw ay tatlong mga kadahilanan na direktang nakakaapekto sa buhay ng istante ng langis ng oliba.
Kailangan iyon
- - isang lalagyan na gawa sa maitim na baso, porselana, hindi kinakalawang na asero na may isang ground stopper;
- - wine cellar / cooler / cool na madilim na lugar;
- - mabango herbs, pampalasa.
Panuto
Hakbang 1
Temperatura Walang makakasama sa iyong langis tulad ng maling temperatura ng pag-iimbak. Ang perpektong temperatura para sa malusog na delicacy na ito ay mula + 12 hanggang + 16 ° C. Kung mayroon kang isang cooler o wine cellar, ang langis ng oliba ay magiging masarap doon. Kung hindi, kahit papaano huwag mag-imbak ng langis malapit sa kalan o oven, huwag ilagay ito sa ref. Kahit na sa pintuan ng ref, ang temperatura ay mas mababa sa + 12 ° C, na nangangahulugang ang ilan sa mga natural na wax sa langis ay tatahimik sa ilalim ng bote. Ang langis ay makatiis ng temperatura hanggang sa + 25 ° C nang walang anumang makabuluhang negatibong kahihinatnan.
Hakbang 2
Naglalaman ang Banayad na langis ng oliba ng mga phenolic compound na mayroong mga katangian ng antioxidant. Sinisira ng ilaw ang mga phenol na ito. Sinisira din nito ang ilang bitamina, lalo na ang bitamina E. Kahit ang artipisyal na ilaw ay sanhi na mabawasan ang bitamina na ito ng 30% sa isang taon (New Scientist, August 2004).
Hakbang 3
Oxygen Kapag nahantad sa hangin, ang langis ay oxidized at ang mga mahahalagang langis, na kung saan utang natin ang pinong aroma at lasa ng langis ng oliba, sumingaw. Ang mga komersyal na kumpanya ay nagbobomba ng gas na nitrogen gas sa mga pang-industriya na lalagyan ng langis ng oliba, na lumilipat ng oxygen.
Hakbang 4
Itago ang langis ng oliba sa madilim na salamin o mga bote ng porselana na may mataas at makitid na leeg at isang ground-in cork, ilagay ito sa isang bodega ng alak o mas malamig - ito ang mga perpektong kondisyon para sa pag-iimbak ng isang mabango at malusog na produkto. Kung hindi mo matugunan ang mga kundisyong ito, pagkatapos ay pumili ng mga simple, opaque container na may selyadong takip at itabi ang langis mula sa mga mapagkukunan ng init, malamig at ilaw.
Hakbang 5
Shelf Life Sa ilalim ng mainam na kundisyon, ang ilang mga langis ay maaaring maimbak ng hanggang sa tatlong taon nang hindi nakompromiso ang lasa o aroma. Gayunpaman, ito ay bihirang. Ang karaniwang buhay na istante ng langis ng oliba ay karaniwang ilang buwan hanggang isang taon. Sa parehong oras, sa pagtatapos ng buhay ng istante, ang langis, bilang panuntunan, ay nagsisimulang mawala ang aroma nito. Kung nangyari ito, subukang halikan ito. Ang mga may langis na langis ay hindi tumatagal ng mahabang panahon, kaya't walang point sa paggawa ng mga ito mula sa pinakasariwang produkto. Ngunit ang kapaki-pakinabang pa ring langis na nawala ang banayad na kaaya-ayang amoy nito ay perpekto.
