Ang langis ng oliba ay tinatawag na "likidong ginto" sa isang kadahilanan. Ang produktong ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa hindi maikakaila na mga benepisyo sa kalusugan, ngunit din para sa maseselang lasa at natatanging amoy nito. Ang pinakamahusay na langis ng oliba ay nakuha mula sa isang halo ng mga hinog na olibo at isang maliit na proporsyon ng mga berdeng olibo, ito ang langis ng unang pagpindot at malamig na pagpindot. Kapag bumibili ng langis, kailangan mong ituon ang kulay, kalinawan, lasa, aroma at kaasiman. Kung hindi posible na tikman ang langis, dapat mong malaman kung anong mga inskripsiyon sa mga label ang dapat mong bigyang pansin.
Panuto
Hakbang 1
Kulay at transparency Ang labis na birhen na langis ng oliba ay ang pinakamahusay at, bilang isang resulta, mamahaling langis. Sa kulay, maaari itong maging katulad ng magandang champagne (light straw color), maaari rin itong maging greenish-golden o bright green. Ang mas matindi ang kulay ng langis na ito, mas mayaman ang lasa. Ipinapahiwatig ng berdeng kulay na ang mga hindi hinog na olibo ay ginamit sa paggawa nito. Ang ilang mga connoisseurs tulad ng langis na ito. Nasala ang labis na birhen na langis ng oliba, malinaw na kristal, nang walang ulan at mga impurities. Ang Virgin Olive Oil ay isang mababang acid birhen na langis ng oliba. Maaaring maging isang maliit na maulap, ngunit hindi maulap. Ang kulay ay maaaring kapareho ng mga shade ng Extra birhen. Ang langis ng oliba ng langis ay isang halo ng dalawang nakaraang langis. Pinapayagan ang magaan na ulap. Kulay mula sa magaan na dayami hanggang sa maberde-ginintuang light light oil - pino na langis ng oliba. Laging transparent, kulay mula sa madilaw na dilaw hanggang madilim na dilaw. Ang malalim na kulay dilaw na kulay ay nagpapahiwatig na ito ay ginawa mula sa labis na mga olibo. Pinapayagan ito para sa naturang langis, dahil ang langis na ito ay hindi gaanong mabango at inirerekomenda para sa paggamot sa init.
Hakbang 2
Tikman at Amoy: Ang langis mula sa berdeng mga olibo, naani noong unang bahagi ng taglagas, ay may natatanging masasamang lasa, na nailalarawan bilang mala-halaman o makahoy, at isang pantay na sariwang aroma. Ang langis na ito ay para sa totoong mga connoisseurs, marami ang hindi makakaya agad na pahalagahan ang banayad, ngunit magkakaibang kapaitan. Ang langis mula sa mga hinog na olibo, na ani mula sa simula ng taglamig hanggang sa tagsibol, ay sikat sa magkatugma at bilugan na lasa ng prutas at aroma nito. Inilaan ang langis Ang pagprito ay may isang naka-mute na lasa at hindi maipahiwatig na aroma. … Ang mabuting langis ng oliba ay hindi kailanman nangangamoy tulad ng lupa, hulma, o grasa. Ang lahat ng mga ito at anumang iba pang hindi kasiya-siyang mga amoy ay isang palatandaan ng rancidity. Ang napakamahal na berdeng langis na panlasa lamang ang lasa ng mapait, para sa iba pa, ang anumang kapaitan ay isang masamang tanda din.
Hakbang 3
Acidity Ang acidity ay hindi maaaring matukoy ng kulay, lasa, o amoy. Dito dapat mong pagkatiwalaan ang mga tagagawa. Ang mamahaling langis ay may pinakamababang acidity, hanggang sa 1%. Pinapayagan ang halaga hanggang sa 3, 3%.
Hakbang 4
Mahalagang ipinag-uutos na impormasyon sa mga tatak ng mga mamahaling langis: grade (Extra Birhen, Birhen, Ordinaryo, atbp.); antas ng kaasiman; mga pagkakaiba-iba ng mga olibo kung saan inihanda ito; oras ng koleksyon ng mga olibo; pinagmulan (Espanya, Italya, Greece, Amerika).
Hakbang 5
Hindi kinakailangang impormasyon na nai-post sa mga bote ng langis na nagkukubli bilang mahal. "Unang malamig na pagpindot" - lahat ng langis ng oliba ay nakuha lamang sa pamamagitan ng malamig na pagpindot, ang mamahaling langis ay laging pinindot. "Cholesterol Free" - Ang langis ng oliba ay isang malusog na langis, hindi ito naglalaman ng kolesterol. Ang "natural, unrefined, no preservatives" ay natural din para sa langis ng oliba. "Ginawa nang walang paggamit ng mga kemikal."
