Ang mga Chanterelles ay nagpapabuti sa mood at gana sa kanilang hitsura. Ang mga kabute na ito ay naiiba sa kanilang mga katapat sa kagubatan hindi lamang ng kanilang maliwanag na dilaw na kulay, kundi pati na rin ng kanilang espesyal, natatanging lasa at aroma. Alam ng mga connoisseur na ang maayos na lutong chanterelles ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Mahusay ang mga ito para sa anumang uri ng pagproseso - pinirito, nilaga, adobo at inihurnong. Ang isang masarap na sopas ay ginawa mula sa mga chanterelles, kapwa sa sabaw ng karne at wala ito.
Chanterelle na sopas sa sabaw ng karne
- 500 g ng baka sa buto
- 300 g chanterelles
- 1/2 tasa ng bigas
- 1 karot
- 2 sibuyas
- 4 na patatas
- isang bungkos ng dill
- 4-5 mga gisantes ng itim na paminta
- 1 bay leaf
- mantika
Hugasan ang karne, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola na may dami na 3-3, 5 liters. Ibuhos sa tubig, pakuluan, pagkatapos alisin ang foam. Timplahan ng asin at lutuin ng isang oras hanggang sa lumambot ang karne. Pinong tinadtad ang sibuyas at karot at iprito hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi. Ilagay ang hugasan at naghanda ng mga chanterelles sa sabaw, pagkatapos ay ipadala ang pagprito ng mga gulay.
Magdagdag ng bigas na may tuluy-tuloy na pagpapakilos upang ang mga butil ay hindi magkadikit. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay ito sa isang kasirola, ihulog sa lavrushka at paminta. Tumaga at magdagdag ng dill 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang sopas ay kinakain na may kulay-gatas, ngunit maaari mo ring wala ito.
Chanterelle na sopas na may dibdib ng manok at keso
- 400 g chanterelles
- 1 dibdib ng manok (500 g)
- 2 sibuyas
- 2 malambot na naprosesong keso (tulad ng "Mag-atas" o "Druzhba")
- 50 g mantikilya
- 5 patatas
- paminta, asin.
Ilagay ang dibdib ng manok sa isang 3-litro na kasirola, magdagdag ng tubig, asin at pakuluan hanggang lumambot. Alisin ang karne mula sa sabaw at gupitin sa mga bahagi. Pagprito ng sibuyas at pre-tinadtad chanterelles sa mantikilya. Isawsaw ang pagprito sa sabaw at lutuin ng 15 minuto sa mababang init, pagkatapos ay idagdag ang mga diced na patatas.
Matapos maluto ang patatas, idagdag ang tinadtad na karne ng manok sa sabaw at natunaw na mga curd sa manipis na mga hiwa. Timplahan ang sopas, tikman ang asin at asin kung kinakailangan. Handa na ang sopas kapag ang keso ay ganap na natunaw.
Chanterelle na sopas na may mga hipon
- 500 g chanterelles
- 1 zucchini (500 g)
- 2 pcs. karot
- 2 sibuyas
- 2-3 patatas
- ground black pepper, pampalasa sa panlasa
- hipon sa panlasa
- crackers
Tumaga ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. I-chop ang mga karot makinis o rehas na bakal, magprito ng mga sibuyas. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kasirola - zucchini at patatas, kabute, at ibuhos ng tubig upang masakop nito ang kabuuang masa ng halos 5-7 cm. Magdagdag ng mga piniritong sibuyas at karot sa sabaw, asin at magdagdag ng pampalasa. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin ang sopas nang halos isang oras.
Pagkatapos ng gulay na nilaga, ilabas ang mga ito sa kawali at bugbugin ng blender. Ibalik ang puree ng gulay sa sabaw, ihalo nang lubusan at pakuluan ang sopas. Ang hipon na pinakuluan sa inasnan na tubig ay idinagdag sa plato bago magamit. Mahusay na maghatid ng mga crouton na may bawang sa sopas na ito.
