Nagmungkahi ako ng isang recipe para sa chanterelle cream na sopas sa sabaw ng gulay. Talagang jam!
Kailangan namin:
- sariwang chanterelles - 800 gramo;
- 2 malalaking sibuyas;
- isang tangkay ng mga leeks;
- 2 daluyan ng mga karot;
- 4-5 sprigs ng kintsay;
- 3 mga tubers ng patatas;
- mga kamatis - 2-3 pcs.;
- packaging ng isang halo ng pinatuyong herbs para sa sopas;
- cream 20% fat - 400 ML.;
- mantikilya - 2 tablespoons;
- asin, itim na paminta;
- 1 kutsarang harina;
- mga gulay (opsyonal).
1. Maghanda ng sabaw ng gulay: ilagay ang kintsay, magaspang na tinadtad na patatas, karot, bawang at kamatis sa isang malaking kasirola, isang buong sibuyas. Ibuhos ang mga gulay na may isang litro ng tubig at sunugin. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam, magdagdag ng mga tuyong halaman. Ang sabaw ay dapat lutuin sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Habang kumukulo ang sabaw, ihanda ang mga chanterelles: malinis, hugasan at gupitin ang mga ito hindi gaanong kalaki. Pinong tinadtad ang pangalawang sibuyas. Sa isang preheated frying pan, matunaw ang mantikilya, ikalat ang mga tinadtad na kabute at sibuyas. Pagprito sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Dahan-dahang ibuhos ang katas na lilitaw pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito sa sabaw. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mas maraming mantikilya, kung kinakailangan. Iprito ang mga chanterelles hanggang sa maitim na kayumanggi.
3. Idagdag ang mga pritong chanterelles sa sinala na sabaw at ibuhos ang cream. I-on ang blender at dahan-dahang gilingin ang mga nilalaman ng kawali sa isang homogenous na masa. Sa proseso ng paggiling, dahan-dahang magdagdag ng harina, pagkatapos asin at itim na paminta sa panlasa. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at dinala ang sopas na cream sa mababang init hanggang luto, naiwasan ang isang malakas na pigsa.
4. Ihain ang sopas sa mga malalim na mangkok, palamutihan ng makinis na tinadtad na mga halaman - mga sibuyas o perehil.
Nakatutulong na mga pahiwatig.
1. Sa halip na harina, maaari mong gamitin ang pinakuluang patatas - idagdag lamang ito sa sopas bago ihalo sa isang blender.
2. Sa halip na mga chanterelles, maaari kang gumamit ng mga champignon (1 kilo).
3. Ang mga gulay na niluto sa sabaw ay maaaring maging isang kamangha-mangha at masarap na ulam para sa karne o isda para sa pangalawa.
