Ang inasnan na mantika sa brine ay naging napakalambot at mabango. Ang nasabing taba ay maaaring maimbak ng mahabang panahon, higit sa isang taon. Ito ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ng pag-aani ng isang produktong minamahal ng marami. Ang recipe para sa adobo na mantika ay medyo simple at hindi magiging mahirap kahit para sa isang baguhang lutuin.
Kailangan iyon
-
- mantika - 1.5 kg;
- magaspang na asin - 150 g;
- tubig 1, 5 l;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- bawang.
Panuto
Hakbang 1
Upang maging masarap ang mantika, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang kalidad ng hilaw na produkto. Pumili ng isang piraso ng bacon na may maayos na balat. Kung ito ay manipis, bahagyang madilaw-dilaw o kulay-rosas, kung gayon ang output ay magiging isang malambot at masarap na produkto. Ang madilim na lilim ng balat ay nagpapahiwatig na ang taba ay kinuha mula sa isang matandang hayop.
Hakbang 2
Maghanda ng bacon ng kahit 2.5 cm makapal sa gilid o likod ng bangkay. Ang kulay nito ay dapat na puti o maputlang rosas. Ito ay kanais-nais na ang napiling piraso ay may maliit na mga layer ng karne. Naturally, ang mantika ay dapat lamang magmula sa malulusog na mga baboy.
Hakbang 3
Gupitin ang bacon sa mga plato at gupitin ito sa balat. Ilagay ang tinadtad na bawang na may halong dahon ng bay at itim na paminta sa mga nagresultang hiwa. Ilagay ang bacon sa isang handa, malinis na pinggan.
Hakbang 4
Ihanda ang brine. Upang magawa ito, kumuha ng pinakuluang tubig nang walang panlabas na panlasa at amoy (mas mabuti kung ito ay nasala). Dissolve salt sa mainit na tubig. Pilitin ang nakahandang brine sa pamamagitan ng isang makapal na tela. Makakatulong ito na mapupuksa ang mga impurities na laging naroroon sa magaspang na asin.
Hakbang 5
Ibuhos ang handa na brine sa ibabaw ng bacon upang ganap nitong masakop ang mga piraso. Ilagay ang mga pinggan na may adobo na bacon sa isang cool, madilim na lugar. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-aasin at karagdagang imbakan ay 2-4̊̊.
Pagkatapos ng isang linggo, handa nang kumain ang bacon. Alisin ito mula sa brine at patuyuin ng napkin bago ihain.
