Ang Lard ay isang mahusay na pampagana na maayos sa maraming pinggan. Maaari itong bilhin sa merkado na inasnan, o maaari mo itong lutuin sa bahay. Upang mag-asin sa mantika, hindi gaanong maraming sangkap ang kinakailangan - asin at pampalasa lamang. At kung gumamit ka ng isang espesyal na brine para sa paghahanda nito, pagkatapos ang ganoong produkto ay matutunaw sa iyong bibig.
Kailangan iyon
- - mantika - 0.5 kg;
- - tubig - 1000 ML;
- - asin - 4 na kutsara. l. na may slide;
- - bawang - 8-10 sibuyas;
- - bay dahon - 3-4 pcs.;
- - black peppercorn - 12-15 pcs.;
- - isang basong garapon o isang maliit na kasirola ng enamel.
Panuto
Hakbang 1
Ang unang hakbang ay upang ihanda ang taba. Upang magawa ito, gumamit ng kutsilyo upang alisan ng balat ang balat. Pagkatapos ay banlawan ang bacon sa gripo ng tubig at tapikin ng mga twalya ng papel. Gupitin ito sa mga piraso ng katamtamang sukat na may gilid na halos 5 cm.
Hakbang 2
Upang maihanda ang brine, kumuha ng isang litro ng tubig (dapat itong maging mainit), isawsaw ang asin, dahon ng bay at mga black peppercorn dito. Paghaluin ang lahat nang sa gayon ang asin ay ganap na matunaw sa tubig. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at kumulo ng halos 4 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init at cool na cool.
Hakbang 3
Kapag lumamig ang brine, alisin ang mga husk mula sa mga sibuyas ng bawang at gupitin ito sa maliliit na piraso (maaari mo ring gamitin ang isang press ng bawang o kudkuran)
Hakbang 4
Kumuha ngayon ng isang garapon o kasirola (mas mabuti ang isang pinahabang hugis). Budburan ang isang maliit na bahagi ng tinadtad na bawang sa ilalim ng kawali. Susunod, maglatag ng ilang piraso ng bacon upang ang balat ay nasa ilalim. Budburan ang mga piraso ng bawang sa itaas, at pagkatapos ay ilagay muli ang bacon na may balat. Pagkatapos ay idagdag muli ang bawang, at iba pa, hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap. Sa kasong ito, ang koleksyon ng workpiece ay dapat na kinakailangang magtapos sa mantika na iwiwisik ng bawang.
Hakbang 5
Kunin ang brine at alisin ang mga bay dahon mula rito, na kailangang mailagay sa pagitan ng mga piraso ng bacon. Ngayon punan ang workpiece na may brine - dapat itong ganap na takpan ang mga nilalaman ng pinggan. Pagkatapos nito, takpan ang workpiece ng takip (maaari mo rin itong takpan ng plato o itakda ang pang-aapi). At iwanan ang mantika sa ganitong paraan upang mag-atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang araw. At pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan na may mantika sa brine sa ref at itago sa loob ng isa pang 2-3 araw.
Hakbang 6
Kapag natapos ang oras ng paghawak, ang brine ay maaaring maubos, at ang mantika ay maaaring matuyo, gupitin at isilbi bilang meryenda, halimbawa, may borscht o inihaw. Maaari mo rin itong mince, magdagdag ng bawang na may mga pampalasa at gumawa ng isang pate. Mahusay na itago ang naturang mantika sa freezer, na nakabalot sa pergamino na papel.
