Ang ham ay tinatawag na bahagi ng balakang o balikat-scapular ng karne ng baboy, kordero o veal. Ang mga hams ng baboy ay madalas na ginagamit sa mga recipe.
Maaari silang nilaga, pinakuluan, pinausukan, at lutuin din.
Kahit na ang mga naglilimita sa kanilang mga sarili sa taba ay kayang bayaran ang isang pares ng mga piraso ng naturang ham. Ang pangunahing bagay ay ang hamon ay payat.
Kailangan iyon
-
- baboy (ham) - 2.5-3 kg;
- asin
- ground black pepper
- kanela;
- mustasa 1 kutsara;
- honey 1 kutsara;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- bawang.
Panuto
Hakbang 1
Kung bumili ka ng karne mula sa isang supermarket at ito ay na-freeze, siguraduhing i-defrost ang karne bago lutuin upang matunaw ito hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob. Ito ay mahalaga upang ang gitna ng ham ay hindi mananatiling mamasa-masa.
Hakbang 2
Pagkatapos ay banlawan ang hamon sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Gupitin ang balat ng ham. Kung mayroong isang makapal na layer ng taba sa isang piraso ng karne, gupitin ito upang hindi hihigit sa isang sentimo ng taba ang mananatili sa karne. Matutunaw ito habang nagbe-bake at pipigilan ang ham na masunog.
Hakbang 3
Pagkatapos ay patuyuin nang lubusan ang hamon gamit ang isang tuwalya ng papel. Kung hindi mo gagawin, ang natitirang tubig ay magreresulta sa isang nilagang, at kailangan mo ng isang crispy crust.
Hakbang 4
Pagkatapos, sa ham, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa anyo ng isang grid na patawid sa isang matalim na kutsilyo. Magsipilyo ng hamon ng langis. Ang halaga ng langis ay depende sa layer ng mantika sa ham. Kung ang karne ay payat, dapat mayroong maraming langis, at kabaligtaran.
Hakbang 5
Tanggalin ang bawang, pukawin ang mga pampalasa, at kuskusin nang mabuti ang hamon, mag-ingat na makuha ang halo sa loob ng ham.
Hakbang 6
Ngayon pukawin ang honey na may mustasa at kuskusin ang ham sa itaas. Ang halo na ito ay nagbibigay sa ham ng isang masarap na crispy crust.
Hakbang 7
Maglagay ng isang baking sheet ng tubig sa oven at ilagay ang karne sa wire rack sa itaas nito. Painitin ang oven sa 230C, maghurno hanggang sa crusty sa loob ng 15 minuto upang ang karne ay hindi magbigay ng katas, pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180C at ipagpatuloy ang pagluluto sa karne hanggang sa malambot. Karaniwan ang oras sa pagluluto ay kinakalkula tulad ng sumusunod: 1 kilo ng karne ay luto ng 1 oras.
Maaari mong suriin ang kahandaan ng hamon sa pamamagitan ng pagputol ng karne gamit ang isang manipis na kutsilyo. Kung malinaw ang katas ng karne, handa na ang ulam.
Hakbang 8
Alisin ang natapos na ham mula sa oven, ilipat sa isang malaki, preheated plate, at gupitin.
