Maraming masarap at malusog na pinggan ang maaaring ihanda mula sa mga bato, na kabilang sa kategorya 1 na offal. Ang mga bato ay mayaman sa siliniyum, sink at iron, naglalaman ang mga ito ng bitamina PP at pangkat B. Ang mga pinggan mula sa mga bato ay may kapaki-pakinabang na epekto sa teroydeong glandula at mahusay na pag-iwas sa kanser.
Mga nilagang bato
Upang maihanda ang mga bato ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng mga kidney ng baka;
- 2 mga sibuyas;
- ½ baso ng tuyong puting alak;
- Bay leaf;
- 7 mga peppercorn;
- paminta sa lupa;
- mantika;
- 1 baso ng sabaw ng karne;
- asin.
Gupitin ang mga kidney ng baka sa kalahati, alisan ng balat ang mga pelikula at mantika, pagkatapos punan ang malamig na tubig at magbabad sa loob ng 3 oras, binabago ang tubig nang maraming beses sa oras na ito. Pagkatapos ibuhos ang isang litro at kalahating malinis na tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, asin, magdagdag ng mga peppercorn at bay dahon, babaan ang mga nakahandang buds at kumulo ng halos isang oras.
Peel ang mga sibuyas, gupitin sa malalaking mga chunks at iprito sa isang maliit na langis ng halaman. Pagkatapos ay palamig at ihawan ang sibuyas sa parehong kawali kung saan ito pinirito. Magdagdag ng langis ng halaman, ibuhos sa sabaw ng karne at ilagay ang kawali sa mababang init. Alisin ang mga bato mula sa sabaw, hayaan silang cool na bahagyang, pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ilagay sa kawali. Kumulo ng 10 minuto, ibuhos ang tuyong alak at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Mga bato sa Russian
Upang maihanda ang mga bato sa Russian, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- 1, 2 kg ng mga kidney ng baka;
- 3 kutsara. l. margarin;
- 6 patatas;
- 3 mga sibuyas;
- 1 ugat ng perehil;
- 2 karot;
- 2 atsara;
- 1 kutsara. l. harina;
- ½ tasa ng tomato paste;
- 6 na sibuyas ng bawang;
- 1 bay leaf;
- perehil;
- ground black pepper;
- asin.
Gupitin ang mga buds sa kalahati, alisan ng balat ang mga pelikula at taba, punan ng malamig na tubig at magbabad sa loob ng 3-4 na oras, palitan ang tubig ng maraming beses. Pagkatapos ay muling ibuhos ang sariwang tubig, ilagay sa katamtamang init at pakuluan. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, at banlawan nang mabuti ang mga bato at punan muli ito ng malinis na malamig na tubig. Maglagay ng mababang init at lutuin hanggang malambot (halos isang oras), alisin ang foam at fat. Pagkatapos nito, gupitin ang natapos na mga bato sa mga hiwa, iwisik ang harina at gaanong magprito sa isang malalim na kawali o kasirola.
Balatan at gupitin ang mga sibuyas, ugat at patatas sa mga hiwa. Pagkatapos magprito sa margarine at ihalo sa mga bato. Ibuhos ang tomato paste na lasaw sa malamig na pinakuluang tubig. Pakuluan at kumulo sa mababang init.
Balatan ang mga adobo na pipino, gupitin at hiwain nang bahagya. Pagkatapos ng 25 minuto mula sa simula ng paglalagay ng bato, idagdag ang mga handa na pipino. Magpatuloy na kumulo sa loob ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bay leaf at tinadtad na bawang, pukawin, kumulo ang lahat ng mga sangkap nang 5 minuto at alisin mula sa init. Paghahatid ng mga bato sa Russian sa mesa, iwisik ang mga ito ng makinis na tinadtad na perehil.
