Ang herring ay inasnan sa brine o dry salting. Kadalasan, ang inasnan na isda ay pinausukan o adobo. Kung nagdagdag ka ng mustasa, peppercorn at iba pang pampalasa sa herring brine, nakukuha mo ang maanghang inasnan na herring, na minamahal ng marami.
Isang madaling paraan upang mag-atsara ng herring
Upang mag-atsara ng herring sa brine, kakailanganin mo ang:
- 2 kilo ng sariwang herring;
- 3 ½ tasa ng asin;
- 1 litro ng sinala na tubig.
Sa resipe na ito, ang tubig ay maaaring mapalitan ng tuyong pula o puting alak. Kaya't ang mga isda ay mangangailangan ng isang hindi pangkaraniwang, ngunit napaka kaaya-ayang aftertaste.
Paghaluin ang asin at tubig. Gumalaw hanggang sa ang lahat ng asin ay natunaw nang walang nalalabi at isang puspos na solusyon ay nakuha. Gupitin ang herring - alisan ng balat, gupitin ang mga hasang, alisin ang mga loob at ilagay sa isang basong pinggan o earthenware at punuin ng brine. Ibabad ang isda sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng malamig, tubig na tumatakbo at matuyo kung nais mong manigarilyo o mag-marinate ang herring, o itago sa brine sa ref.
Tuyong embahador
Upang ma-asin ang herring na may dry salting, kumuha ng:
- sariwang gutted herring;
- magaspang na asin.
Ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa isang baso na baking dish. Banlawan at patuyuin ang bangkay ng isda, gupitin, punuin upang ang laman ay nasa loob, at ang balat ay nasa labas at nilagyan ng asin. Ibuhos ang isa pang makapal na layer ng magaspang na asin sa itaas, balutin ang hulma na may kumapit na pelikula at ilagay ang bigat sa itaas. Asin ang herring sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ibabad sa sariwang tubig sa loob ng 2-3 oras, banlawan at adobo, usok o itago sa langis ng gulay.
Ang maalat na herring ay maaaring itago sa loob ng 4-5 na buwan.
Maanghang na inasnan na inasnan
Para sa maanghang na inasnan na herring, kumuha ng:
- 1 kilo ng tinadtad na herring;
- 1 litro ng sinala na tubig;
- 3 kutsarang asin;
- 2 kutsarang asukal;
- 1 bay leaf;
- 5 mga carnation buds;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 1 kutsarita ng mga buto ng coriander.
Pumili ng malaki, mataba na herring na may malawak na likod para sa pag-atsara.
Ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin at paminta, allspice, coriander, cloves at bay dahon. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, at hintaying matunaw ang asin at asukal. Alisin mula sa init at palamigin ang maanghang na asin. Ilagay ang herring sa isang baso o lalagyan ng luwad, punan ng brine. Dapat itong takpan ng buong isda. Takpan ng cling film. Ang pag-aasin ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 12-15 na oras.
Paano mag-atsara ng inasnan na herring
Pag-aasin - pretreatment ng herring bago mag-atsara. Upang gumawa ng adobo na herring, kakailanganin mo ang:
- 500 gramo ng inasnan na herring;
- 2 baso ng puting suka ng alak;
- ¼ baso ng asukal;
- 1 kutsarita ng mga buto ng mustasa;
- 5 mga gisantes ng allspice;
- 1 kutsarita itim na paminta;
- 2 bay dahon;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 lemon;
- 1 ulo ng pulang sibuyas.
Gupitin ang lemon sa mga wedge at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Hugasan ang herring. Ibuhos ang suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, allspice at itim na paminta, dahon ng bay at bawang. Pakuluan at palamigin. Ilagay ang herring sa isang garapon, paghalili ng mga sibuyas at hiwa ng lemon, ibuhos ang atsara, isara ang takip at palamigin ng hindi bababa sa 12 oras. Ang herring na ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang buwan.
