Pinaniniwalaan na ang salitang "mayonesa" ay nagmula sa Pransya. Ayon sa alamat, ang sarsa na ito ay naimbento ng chef ng Duke of Richelieu. Ang mayonesa ay isa sa pinakatanyag na sarsa sa mundo ngayon. Sa kabila ng malawak na assortment na ipinakita sa mga tindahan, maraming mga maybahay ang ginusto na magluto ng mayonesa sa bahay. Ang mga produkto para dito ay nangangailangan ng pinakasimpleng - itlog, langis ng halaman, suka o lemon juice.
Homemade mayonesa na resipe
Upang makagawa ng lutong bahay na mayonesa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3-4 yolks;
- ¼ h. L. asin (makinis na lupa);
- 1 tsp suka ng tarragon o lemon juice;
- 2 tsp dijon mustasa;
- isang kurot ng puting paminta;
- 600 ML ng pinong langis ng gulay;
- 2 kutsara. l. pinakuluang tubig.
Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta, ambon na may tarragon na suka o lemon juice, idagdag ang mustasa at palis.
Pagkatapos, habang nagpapatuloy na matalo, simulang unti-unting ibuhos ang langis ng halaman - unang drop by drop, at kapag nagsimulang lumapot ang sarsa, maaaring madagdagan ang mga bahagi ng langis. Budburan ng suka o lemon juice ang pagluluto ng mayonesa paminsan-minsan.
Sa pinakadulo, ibuhos ang pinakuluang tubig, na magbibigay ng sarsa na may pagkakapareho sa pangmatagalang pag-iimbak.
Lemon Mayonnaise Recipe
Ang sarsa na ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng lemon juice, samakatuwid mayroon itong maanghang na lasa. Upang makagawa ng lemon mayonesa, kailangan mong kumuha ng:
- 1 tasa ng langis ng gulay;
- 3 mga itlog ng itlog;
- ½ tsp asin;
- ½ lemon;
- ½ tsp pulbura ng mustasa.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Itabi ang mga puti, at idagdag ang mustasa pulbos, asin at juice na kinatas mula sa kalahati ng lemon sa mga yolks. Pukawin ang lahat ng mga sangkap at palamigin ng 5 minuto. Pagkatapos ay simulang talunin ang cooled na halo na may isang taong magaling makisama sa pinakamababang bilis, pagdaragdag ng drop-drop na langis ng halaman. Sa sandaling lumiwanag ang mga yolks at ang masa ay bahagyang makapal, dagdagan ang bilis ng panghalo at ibuhos ang langis ng halaman sa malalaking bahagi. Kung ang mayonesa ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig dito nang hindi tumitigil sa pag-whisk.
Recipe ng bawang na mayonesa
Ang bawang mayonesa ay angkop para sa karne, gulay at pagkaing-dagat. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 2 mga itlog ng itlog;
- 250 ML ng langis ng halaman;
- ½ tsp mustasa;
- ½ tsp lemon juice;
- 1 kutsara. l. tinadtad na bawang;
- ½ tsp ground white pepper;
- asin.
Pagsamahin ang mga itlog ng itlog sa mustasa. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang langis ng gulay, hinahampas ang lahat ng may blender hanggang sa makapal. Pagkatapos nito, idagdag ang peeled at tinadtad na mga sibuyas ng bawang, ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice at talunin muli ang lahat ng mga sangkap hanggang mabuo ang isang homogenous na masa. Palamigin ang sarsa sa ref at ihain.
Ang resipe na ito ay maaari ding magamit upang gumawa ng mayonesa ng oliba sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga oliba ng bawang. Gupitin ang 40 gramo ng mga olibo sa mga hiwa. Idagdag ang mga ito kasama ng lemon juice sa handa na emulsyon at talunin ng blender hanggang makinis.
