Hindi isang solong maligaya na mesa ang kumpleto nang walang inasnan na isda. Ang mga salad, meryenda, sandwich o forshmak ay ginawa mula rito. Ang pinaka-karaniwang at paboritong pagpipilian ay herring. Subukang iasin ang iyong sarili sa bahay gamit ang simple at prangkang mga resipe.
Ang herring ng karagatan ay ang pinakamahalagang pagkakaiba-iba ng mga isda sa dagat. Ang isang maayos na lutong herring ay may maanghang na aroma at mahusay na panlasa. Ngunit minsan hindi laging posible na bumili ng de-kalidad at masarap na isda sa tindahan. Isaalang-alang ang madali at naiintindihan na mga paraan ng pag-aasin nito sa bahay.
Mga tampok ng pagpili at pag-aasin ng herring sa bahay
Inirerekumenda ang sariwang isda na may ulo ng karagatan. Ang pagiging bago ng bangkay ay natutukoy ng kalagayan ng mga mata.
Kung ang isda ay na-freeze, pagkatapos ay i-defrost ito bago ito kinakailangan lamang sa isang natural na paraan, nang hindi gumagamit ng mainit na tubig o isang microwave oven.
Kapag ang pag-aasin sa isang tuyo na paraan, inirerekumenda na panatilihin ang isda sa malamig na tubig nang hindi bababa sa isang oras (para sa katas ng hinaharap na produkto).
Ang buong mga bangkay ay inasnan mula 2 hanggang 5 araw, sa mga piraso - mula sa maraming oras hanggang sa isang araw.
Ang buhay ng istante ng inasnan na isda na may isang buong bangkay ay 14 na araw sa brine, at sa mga piraso - 2 araw, na binasa ng langis ng gulay.
Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng pickling
Mga Produkto:
- purified water - 1000 ML;
- asin, asukal - 2 kutsara bawat isa mga kutsara;
- cloves, allspice - 5 mga gisantes bawat isa;
- black peppercorn - 10 pcs.;
- bay leaf - 3 pcs.;
- fatty herring - 3 mga PC.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang isda, alisin ang mga loob, itim na pelikula, hasang. Iwanan ang caviar / gatas.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa mataas na init. Kapag kumukulo ito, idagdag ang lahat ng pampalasa, kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto, alisin mula sa kalan.
- Ilipat ang isda, caviar / gatas sa isang baso na baso, ibuhos ang cooled brine, takpan, iwanan sa mesa sa loob ng tatlong oras.
- Panatilihin ang workpiece sa ref para sa dalawang araw.
Bahagyang inasnan ang herring sa bahay
Upang maghanda ng maanghang na isda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng herring;
- 1 lemon;
- 1 sibuyas ng bawang;
- isang kurot ng itim, pulang paminta, tuyong mustasa;
- ½ kutsarita ng tuyong cilantro, luya;
- 1 kutsara isang kutsarang asin;
- 1, 5 Art. kutsarang asukal;
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga sariwang isda, alisin ang mga ulo, mga tiyan, blot ng isang maliit na tuwalya.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga tuyong pampalasa, ihalo, iwisik nang mabuti ang mga bangkay.
- Gupitin ang lemon sa manipis na mga hiwa, ilagay ang ilan sa ilalim ng lalagyan ng enamel.
- Ilagay ang isda sa isang layer ng lemon, takpan ang natitirang limon, isara ang lalagyan na may takip.
- Palamigin sa loob ng apat na araw.
- Ang mga masarap at pampagana na isda ay handa na, maihahatid mo ito sa mesa. Bon Appetit!
Herring sa "Norwegian"
Mga sangkap:
- herring fillet - 5 mga PC.;
- tubig - 200 ML;
- asin - 200 g;
- asukal - 100 g;
- suka 9% - 100 ML;
- Yalta sibuyas, karot - 1 pc.;
- black peppercorn, allspice - 8 pcs.;
- Dijon mustasa - 1 tsp;
- dahon ng bay - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pampalasa, ilagay sa apoy.
- Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang suka, alisin mula sa kalan, palamig ng kaunti ang pag-atsara.
- Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga husk, peel, gupitin sa daluyan na mga cube.
- Gupitin ang fillet sa pantay, maliliit na piraso.
- Itapon ang lavrushka sa ilalim ng mga pasteurized na garapon, maglatag ng mga gulay at mga fillet sa mga layer.
- Ibuhos ang cooled marinade, mahigpit na isara, umalis ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.
- Panatilihin ang workpiece sa isang cool na lugar sa loob ng 5 araw.
!
Herring sa cranberry sauce
Minsan gusto mo ng isang masarap na atsara, ngunit hindi mo ito makita sa tindahan. Sa kasong ito, maaari mo itong lutuin mismo, gumagastos ng isang minimum na oras at pagsisikap.
Mga Produkto:
- herring - 1 pc.;
- cranberry / cranberry sauce - 150 g;
- asin, asukal - 40 g bawat isa;
- pulang paminta - isang kurot.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang isda, alisin ang ulo at mga pelikula, hatiin sa dalawang bahagi, alisin ang tagaytay.
- Paghaluin ang mga tuyong pampalasa, lagyan ng rehas ang mga halves ng bangkay sa magkabilang panig.
- Ilagay ang nakahandang fillet sa film na kumapit, grasa nang makapal na may cranberry mass, mahigpit na balutin.
- Ilagay sa freezer sa loob ng ilang oras.
- Paglilingkod sa mga bahagi (bahagyang matunaw) na may dill.
Spicy roll
Upang maihanda ang paggamot na ito kailangan mong gawin:
- 6 na halves ng mga herring fillet;
- 1 piraso. karot, mga sibuyas;
- 1 lemon;
- 100 ML ng apple cider suka;
- 1 kutsara isang kutsarang pampalasa para sa isda;
- ½ kutsarita ng luya;
- 150 ML ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga sibuyas at karot, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga cube, ihalo.
- Pagsamahin ang lahat ng pampalasa sa tubig, suka, init hanggang kumukulo, patayin ang gas.
- Maglagay ng isang carrot-sibuyas na blangko sa gilid ng fillet, igulong ito, i-fasten ito gamit ang isang palito.
- Muling ayusin ang mga rolyo sa isang enameled na lalagyan, magdagdag ng isang limon na nahahati sa mga hiwa, ibuhos sa maligamgam na asin.
- Umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-4 na oras, natakpan. Handa na ang adobo na herring! Bon Appetit!
Nilalaman ng calorie, mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala sa katawan
Ang isang paghahatid ng isang daang gramo ng natapos na produkto ay naglalaman ng 217 kcal. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, naglalaman ito ng mga protina, taba, karbohidrat sa proporsyon ng 20-15, 5-0 g.
Salamat sa mga papasok na protina, fatty acid, bitamina, mineral complex, macronutrients, nakakatulong ang mga pinggan sa pag-herring upang maalis ang pag-unlad ng atherosclerosis. Tumutulong ang mga ito upang palakasin ang kalamnan fibers ng katawan, memorya, bawasan ang peligro na magkaroon ng mga sakit na cardiovascular, at gawing normal ang digestive tract.
Gayunpaman, inirerekumenda na gumamit ng herring nang may pag-iingat para sa mga taong may sakit sa bato at madaling kapitan ng timbang. Dahil ang produkto ay maaaring mapanatili ang tubig sa katawan, humantong sa matinding edema at dagdagan ang gana sa pagkain.
