Ang batter ay isang batter kung saan ang produkto ay nahuhulog bago magprito. Ang produkto ay lumabas sa isang crispy brown crust, mukhang napaka-pampagana at nananatiling makatas. Ayon sa kaugalian, ang humampas ay nangangailangan ng mga itlog, harina, at isang likido na base.
Maraming iba't ibang mga recipe para sa batter at pinggan na gumagamit nito. Ang karne, isda, gulay at kahit prutas ay pinirito sa batter. Ang batter mismo ay maaaring maging klasikong, matamis, maanghang o puno, ngunit may ilang mga patakaran para sa paghahanda nito na kailangan mong malaman, pati na rin ang mga trick at nuances.
Ang likidong sangkap ng batter ay maaaring iba-iba, depende sa iyong ulam. Halimbawa, ang batter ng serbesa ay perpektong makadagdag sa karne at hipon. Ang milk batter ay mabuti para sa mga prutas, berry at matamis na pinggan. Ang Kefir batter ay magiging mas malago at mahangin.
Ang mga itlog para sa batter ay dapat na espesyal na ihanda. Paghiwalayin ang mga puti, bugbugin at ilagay sa ref. Hinahalo namin ang mga yolks na may harina at isang likidong base. Maipapayo na salain ang harina, at ang kuwarta mismo ay dapat na lubusan na masahin hanggang makinis. Sa pinakadulo, bago magprito, idinagdag namin ang aming pinalamig na mga puti ng itlog sa kuwarta at hinalo.
Ang pangunahing lihim ng batter ay ang pagkakaiba sa temperatura. Ang kuwarta ay dapat na malamig at ang langis ng pagluluto ay mainit. Ito ay kinakailangan upang ang batter agad na grabs at hindi kumalat. Para sa mas mahusay na pagbubuklod ng produkto sa kuwarta, inirerekumenda na matuyo ang produkto gamit ang isang napkin o isawsaw ito sa harina.
Ang mga variant ng batter na may tagapuno ay napaka orihinal. Sa natapos na kuwarta, maaari kang magdagdag ng pampalasa sa panlasa, halaman, bawang, gadgad na keso.
Kapag ang pagprito, inirerekumenda na buksan ang produkto para sa isang pare-parehong kulay, at ang natapos na produkto ay inilabas gamit ang isang slotted spoon at inilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
