Sa isang banda, ang paggawa ng mga sopas ay isang simpleng gawain, sa kabilang banda, ito ay isang tunay na sining na hindi ibinibigay sa lahat at hindi nang sabay-sabay. Ang pinakamahalagang sangkap ng sopas ay sabaw, na, sa pamamagitan ng ang paraan, ay maaari ding magamit bilang isang hiwalay na ulam.
Sabaw ng karne - lihim sa pagluluto
Para sa sabaw, maaari kang gumamit ng anumang karne, ngunit para sa mayaman at mabango - karne sa buto. Bukod dito, maaari itong parehong baboy at tupa, baka o manok.
Upang maghanda ng isang pangunahing stock, kakailanganin mo ang:
- karne sa buto;
- karot;
- sibuyas;
- mga gulay;
- Dahon ng baybayin;
- bawang;
- paminta (tikman);
- asin
Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng gulay, takpan ng tubig at sunugin. Pagkatapos kumukulo, alisin ang froth at bawasan ang init. Ang manok ay luto ng halos isang oras at kalahati hanggang sa luto, ang natitirang karne ay tumatagal. Kung kumuha ka ng karne sa buto, pagkatapos ay maaari mong i-pre-prito ang mga buto sa oven - ang sabaw ay magiging mas mabango at mas masarap.
Ang ilang mga hostess ay pinatuyo ang unang tubig pagkatapos kumukulo. Mayroong isang butil ng lohika dito - ang labis na taba at antibiotics, kung aling karne ay maaaring maglaman, umalis. Kung sa palagay mo kailangan mong gawin ito, pagkatapos ay ihatid muna ang karne sa isang pigsa nang magkahiwalay, at pagkatapos - sa pangalawang tubig - magdagdag ng mga gulay at pampalasa.
Kapag handa na ang sabaw, alisin ang karne at salain upang alisin ang mga gulay. Hindi na namin kailangan ang mga ito - naibigay na nila ang lahat ng pinakamahusay sa sabaw. Ang nakahanda na sabaw ay maaaring agad na magamit para sa paggawa ng sopas o ibinuhos sa mga lalagyan at na-freeze.
Paano magluto ng sabaw ng gulay
Ang pinakasimpleng sabaw ay gulay. Para sa paghahanda nito, sa prinsipyo, ang anumang mga gulay ay angkop, maliban sa patatas: mga sibuyas, karot, bawang, repolyo, peppers, gulay (parehong sariwa at tuyo), singkamas, kamatis, at iba pa. Ang proseso ng pagluluto ay eksaktong pareho - ibuhos ang mga gulay sa tubig at pakuluan. Ang sabaw ng gulay ay tumatagal ng halos isang oras upang magluto. Tulad ng karne, dapat itong i-filter at pagkatapos ay gamitin para sa nilalayon nito, halimbawa, upang magluto ng sopas o gumawa ng sarsa.
