Ang masarap na fillet ng manok ay angkop para sa paghahanda ng mga pagkain sa pagdidiyeta at para sa isang maligaya na mesa. Anuman ang gawin ng mga espesyalista sa culinary dito, nilaga nila ito, at pinakuluan, at inihurno sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang mga fillet ay ginagamit upang maghanda ng isang masarap na ulam na "Cordon Blue" o mga bulsa na may mga kabute. Ang mga nasabing delicacy na inihurnong sa oven ay maaaring palamutihan ang iyong maligaya na mesa.
Cordon Blue
Gagamitin mo ang mga sumusunod na produkto upang ihanda ang ulam na ito:
- fillet ng manok - 4 na bahagi;
- ham - 100 gramo;
- matapang na keso - 100 gramo;
- "Pranses" na mustasa na may buong butil - 2 kutsara. mga kutsara;
- langis ng gulay - 30 ML;
- natural honey - 1 tbsp. ang kutsara;
- asin - tikman;
- rosemary - isang kurot.
Una kailangan mong banlawan ang fillet ng manok at blot ito ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang pag-atsara para sa karne. Upang gawin ito, matunaw ang isang kutsarang natural na honey sa isang hiwalay na lalagyan at idagdag ang "Pranses" na mustasa na may buong butil, asin at rosemary doon. Ang lahat ng mga bahagi ay dapat na ganap na halo-halong.
Ngayon ay kailangan mong kunin ang mga fillet ng manok at gumamit ng isang kahoy na palito upang matusok ang karne sa buong lugar ng bawat piraso. Pagkatapos ito ay kinakailangan, isawsaw ang mga piraso ng manok sa pag-atsara, kuskusin ito sa maximum na sa fillet at ibababa ito sa lalagyan na may pag-atsara. Iwanan ang fillet upang magbabad sa mga pampalasa sa loob ng isang oras.
Habang ang manok ay nagmamagaling, ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, gupitin ang anumang matitigas na keso at hamon sa mahabang cubes na hindi hihigit sa 1 sentimetrong kapal. Kapag ang fillet ay sapat na na-marino, alisin ito mula sa pag-atsara at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang malalim na hiwa sa bawat piraso. Ang paghiwa ay dapat gawin sa ganitong paraan: kumuha ng isang loin ng manok, ikalat ang piraso sa eroplano ng mesa. Bumabalik mula sa isang gilid ng piraso ng 1-2 sentimetro, gumawa ng isang paayon na malalim na paghiwa patungo sa kabilang gilid, muli na hindi umaabot sa 1-2 sentimo dito. Magkakaroon ka ng isang bulsa na sapat na malalim para sa pagpuno.
Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pagpupuno ng fillet ng manok. Upang magawa ito, kumuha ng mga bloke ng ham at keso at ilagay ang mga ito sa nagresultang bulsa upang ang mga tip ng mga bloke ay hindi sumilip dito. Susunod, kailangan mo ng mga toothpick na gawa sa kahoy. Kailangan nilang i-chop ang mga gilid ng bulsa nang mahigpit hangga't maaari upang ang pagpuno ay hindi tumulo sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Kumuha ngayon ng baking foil, lubos itong mantsa ng langis ng halaman at balutin nang hiwalay ang bawat piraso ng fillet ng manok. Ilagay ang pinalamanan na fillet ng manok, na nakabalot sa foil, sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Maghurno ng 45 minuto. Alisin ang natapos na karne mula sa foil, ilagay ito sa isang pinggan at gupitin ito sa magagandang mga hiwa na may matalim na kutsilyo upang makita mo ang mga piraso ng keso at ham pagpuno. Ang fillet ng manok na "Cordon Blue" ay maaaring ihain hindi lamang mainit, ngunit malamig din.
Mga bulsa ng kabute
Upang maihanda ang fillet ng manok sa anyo ng mga bulsa ng manok, dapat mong gawin:
- fillet ng manok - 4 na piraso;
- sariwang kabute (mga kabute ng talaba o champignons) - 300 gramo;
- mga leeks - 200 gramo;
- langis ng mirasol - 30-40 ML;
- mustasa (anuman) - 2 tbsp. mga kutsara;
- asin - isang kurot;
- rosemary - 1/3 tsp;
- ground black pepper - ¼ tsp;
- Keso ng Dutch - 70 gramo.
Hugasan ang mga balakang ng manok, pagkatapos ay i-blot ang mga hiwa ng karne gamit ang mga twalya ng papel. Pagsamahin ang asin, paminta sa lupa at rosemary, kuskusin nang maayos ang mga piraso ng fillet ng pampalasa. Pagkatapos ay ipahiran ang mga piraso ng fillet ng manok ng mustasa at itabi sa anumang lalagyan ng pag-aatsara.
Ihanda ang pagpuno ng fillet. Hugasan at alisan ng balat ang mga sariwang kabute, gupitin sa maliliit na hiwa. Alisin ang tuktok na layer mula sa mga leeks, putulin ang rhizome, banlawan ang tangkay at pagkatapos ay gupitin ito sa mga singsing. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang malalim na kawali at i-save ang mga leeks dito, kapag ang sibuyas ay browned nang kaunti, idagdag ang mga hiwa ng kabute dito, iprito ang pagpuno ng halos limang minuto, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ground black pepper dito, ihalo na rin ang lahat ng sangkap
Alisin ang marino na fillet mula sa pag-atsara, gupitin ito tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe. Punan ang mga bulsa ng manok ng pagpuno ng sibuyas at kabute, i-fasten ang mga gilid ng mga kahoy na toothpick. Balutin ang bawat balot sa may langis na foil at ilagay sa oven sa isang baking sheet, maghurno hanggang malambot ang karne (40-50 minuto). Ang mga bulsa ng manok na may mga kabute ay dapat ilagay sa isang pinggan, iwisik ng mga mumo ng makinis na gadgad na matapang na keso. Inihain ang ulam na mainit sa isang pagkaing gulay.
