Ang paunang maruming mga piraso ng manok o maayos na inihanda na batter ay makakatulong upang makatas ang mga chop ng manok. Ang nasabing ulam ay masarap hindi lamang magprito hindi sa isang kawali, ngunit din upang maghurno sa oven.
Klasikong resipe
Mga sangkap:
- fillet ng manok - kalahating kilo;
- itlog - 3 mga PC.;
- harina - para sa boning;
- asin, panimpla, langis - tikman.
Paghahanda:
Gupitin ang hugasan at pinatuyong manok sa mga bahagi. Maaari kang gumawa ng mga piraso ng anumang laki. Ang pangunahing bagay ay na maginhawa upang kainin ang mga ito sa hinaharap.
Banayad na iproseso ang mga fillet gamit ang isang espesyal na martilyo. Kung ang tagaluto ay walang ito sa stock, maaari mong gamitin ang likod (blunt) na bahagi ng kutsilyo.
Budburan ng harina ang isang malalim na plato. Paghaluin ang asin at mga piling pampalasa. Ang isang handa na timpla ng manok ay pinakaangkop. I-roll ang mga blangko ng manok sa nagresultang tuyong komposisyon. Dapat silang ganap na sakop ng isang manipis na layer ng masa ng harina sa lahat ng panig.
Ibuhos ang mga nilalaman ng isang hilaw na itlog sa isang malawak, malalim na plato. Gupitin ito nang basta-basta. Isawsaw ang bawat piraso ng manok sa itlog na itlog pagkatapos i-debon sa harina.
Init ang isang malaking halaga ng langis sa isang cast iron skillet. Pagprito ng prito dito hanggang sa lumitaw ang isang pampagana na tinapay. Karaniwan 3-4 minuto ay sapat sa isang panig.
Ang tapos na ulam ay maaaring ihain sa anumang naaangkop na ulam. Halimbawa, ang berdeng beans at broccoli.
Chops "Paglalambing"
Mga sangkap:
- fillet ng manok - kalahating kilo;
- itlog (raw) - 2-3 pcs.;
- harina - 4 na kutsara. l.;
- mayonesa (klasiko) at katamtamang taba kulay-gatas - bawat kutsara ng panghimagas bawat isa;
- allspice, asin at anumang taba para sa Pagprito - tikman.
Paghahanda:
Gupitin ang nakahandang handa na manok nang sabay-sabay sa 5 piraso para sa chops. Takpan ang mga ito ng foil o bag. Beat back. Protektahan ng patong ang mga pader at paligid mula sa mga splashes ng karne at mapapanatili ang buo na istraktura ng hibla ng mga hiwa.
Dapat alisin ang mga itlog mula sa ref nang maaga. Talunin ang mga ito gamit ang isang hand mixer hanggang sa gaanong mag-atas sa ibabaw. Magdagdag ng kulay-gatas, mayonesa, at lahat ng mga dry sangkap nang sabay-sabay. Magpatuloy na matalo hanggang sa kahit ang pinakamaliit na mga bugal ay mananatili sa komposisyon. Dapat itong lumabas sa density tulad ng store sour cream.
Takpan ang karne ng batter. Sa kasong ito, ang masa ay hindi dapat agad na alisan ng tubig mula sa mga piraso. Ang mas maraming batter ay nananatili sa chops, mas masarap at mas malambot na kalaunan sila ay magiging.
Fry ang gamutin sa mainit na taba hanggang malambot. Maaari mong gamitin ang isang halo ng gulay at mantikilya nang sabay. Ihain ang masarap na malambot na chops na may inihaw na gulay.
Recipe ng keso
Mga sangkap:
- dibdib ng manok - 2 malaki;
- anumang keso na mababa ang taba - 220-250 g;
- kamatis - 4-5 pcs.;
- langis - 1 malaking kutsara;
- kulay-gatas - 3 malalaking kutsara;
- bawang - 2-4 sibuyas;
- asin, halaman, pampalasa, langis - tikman.
Paghahanda:
Gupitin ang fillet ng manok sa daluyan ng mga piraso. Kailangan mong ilipat ang kutsilyo sa mga hibla ng karne. Talunin ang mga nagresultang hiwa sa magkabilang panig. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito at huwag labagin ang integridad ng mga hibla ng ibon.
Kuskusin ang isang piraso ng pampalasa timpla at asin. Mula sa itaas, gaanong maglakad muli gamit ang isang espesyal na martilyo o ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo upang ang karne ay mas mahusay na puspos ng mga pampalasa.
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa. Tanggalin ang hugasan at pinatuyong mga gulay na masarap.
Magpadala ng kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok. Pigain ang lahat ng bawang dito. Ang halaga nito ay dapat ayusin ayon sa gusto mo. Ang bawang ay nagdaragdag ng lasa sa mga chops.
Grind ang keso sa isang kudkuran na may katamtamang paghati. Maaari itong maging feta cheese o "Adyghe". Maaari mo ring gamitin ang mozzarella. Dapat lamang itong i-cut sa manipis na mga bilog.
Takpan ang isang malaking baking sheet na may pergamino. Kung ang pagdadalubhasa sa culinary ay nag-aalinlangan sa kalidad ng huli, sulit na karagdagan sa paggiling ng materyal.
Ilagay ang mga piraso ng karne sa tuktok ng isang pinahiran na baking sheet. Takpan ang mga ito ng mga hiwa ng kamatis. Malinaw na iwisik ang sarsa ng bawang-kulay-gatas. Punan ang mga workpiece na may tinadtad na keso.
Iwanan ang gamutin sa oven ng halos isang kapat ng isang oras. Ang pinakamainam na temperatura para sa paghahanda ng gayong ulam ay 200-210 degrees.
Budburan ang nakahandang gamutin sa mga halaman. Paglilingkod para sa tanghalian o hapunan, kinumpleto ng pinong mashed patatas na may cream.
Sa mga breadcrumbs
Mga sangkap:
- buong dibdib ng manok - 1 pc.;
- crumb crumb para sa breading - ½ tbsp. (higit na maaaring kailanganin);
- hilaw na itlog - 1 pc.;
- asin, granulated bawang, langis ayon sa panlasa.
Paghahanda:
Gupitin ang manok sa mga hiwa ng pahilig. Takpan ang mga nagresultang piraso ng isang bag / foil. Gamot nang lubusan sa isang espesyal na martilyo. Budburan ng pinaghalong asin at tuyong bawang. Kuskusin ang mga sangkap na ito sa mga piraso ng manok gamit ang iyong mga kamay.
Ibuhos ang mga nilalaman ng isang hilaw na itlog sa isang malawak, mababaw na plato. Budburan ang mga mumo sa isang pangalawang patag na pinggan. Isawsaw ang mga piraso ng manok na halili sa una at pangalawang lalagyan. Pagkatapos - ipadala ang mga ito sa isang kawali na may kumukulong langis at iprito hanggang luto sa bawat panig. Ang average na pagpainit ng plato ay magiging sapat. Ang isang cast iron pan ay pinakamahusay.
Maglagay ng mga handa na chops sa isang malutong na pampagana ng pag-breading kaagad sa mga twalya ng papel. Papayagan ka ng trick na ito na alisin ang labis na taba mula sa paggamot.
Mga chop sa isang "fur coat" ng patatas at keso
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 1 malaki;
- patatas - 550-650 g;
- itlog - 1 pc.;
- paboritong hard / semi-hard cheese - 60-70 g;
- bawang, asin, pampalasa, langis - tikman.
Paghahanda:
Gupitin ang handa na fillet (hugasan, tuyo) sa mga piraso. Ang pinakamainam na kapal para sa mga hiwa ay tungkol sa 1, 5 cm. Talunin nang maayos ang bawat piraso.
Susunod - iwisik ang mga blangko sa lahat ng mga dry sangkap at tinadtad na bawang. Ang huli ay maginhawa upang gawin sa granular form. Gilingin ang karne ng mga pampalasa nang direkta gamit ang iyong mga kamay, takpan ng foil at iwanan ng halos kalahating oras sa mesa.
Sa oras na ito, alisan ng balat ang patatas. Gilingin ang gulay gamit ang isang kudkuran na may pinakamaliit na dibisyon. Iwanan ang mga nagresultang pag-ahit sa anumang malaking mangkok ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos - ilagay ang mga patatas sa isang salaan, pisilin nang maayos ang mga chips at iwanan ang natitirang likido na maubos.
Paghiwain ng magkahiwalay ang keso. Angkop na angkop para sa gayong resipe, halimbawa, "Russian" o "Poshekhonsky".
Pagsamahin ang parehong mga patatas at keso sa isang mangkok. Magdagdag ng asin, pampalasa, at mga nilalaman ng isang hilaw na itlog. Maaari mo ring ilagay ang durog / tuyong bawang sa masa na ito. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Ilagay ang nagresultang masa ng keso at patatas sa anyo ng manipis na mga hugis-itlog na blangko sa isang kawali na may pinainit na langis. Ipamahagi sa tuktok ng chop. Takpan ang dalawang mga layer na ito sa isa pang bahagi ng pinaghalong keso at patatas. Sa isang kutsara, subukang gaanong mabubulag ang mga gilid.
Iprito ang nagresultang hindi pangkaraniwang mga blangko na may manok sa loob, una sa isang gilid hanggang sa pampagana ng pamumula. Pagkatapos - sa kabilang banda. Kapag ang iba pang mga bahagi ng chops ay naging bahagyang ginintuang, kailangan mong takpan ang takip ng takip, bawasan ang init ng kalan at lutuin ang gamutin para sa isa pang 10-12 minuto.
Ihain ang pinggan sa sari-saring gulay. Masarap upang umakma sa chops at maanghang na sarsa ng keso.
Chops sa ilalim ng gulay
Mga sangkap:
- dibdib ng manok - 700-750 g;
- matamis na paminta - 2 mga PC.;
- puting sibuyas, malaking kamatis - 1 pc.;
- keso - 180-200 g;
- kulay-gatas at mayonesa - bawat 4 na malalaking kutsara;
- harina - 4 na malalaking kutsara;
- itlog - 3-4 pcs.;
- asin, pampalasa, langis - tikman.
Paghahanda:
Gupitin ang fillet sa mga hiwa. Labanan ang bawat isa, ngunit hindi masyadong banayad. Ikalat ang mga blangko na may halong pampalasa, asin at kaunting langis. Bigyan sila ng isang "pahinga" para sa 8-10 minuto.
Tumaga ng puting mga peeled na sibuyas sa malalaking piraso at ipadala sa blender mangkok. Magpadala ng sour cream at mayonesa dito (bawat kutsarang bawat isa), ibuhos ang nilalaman ng mga hilaw na itlog. Magdagdag ng harina. Maipapayo na pre-sift ito upang mabawasan ang bilang ng mga bugal sa masa. Pagkatapos ng paghahalo, ang makapal na humampas ay magiging ganap na handa. Ang natitira lamang ay ang asinin ito ayon sa tikman.
Isawsaw ang mga piraso ng manok sa magkabilang panig sa batter. Pagkatapos - iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may anumang taba.
Habang inihahanda ang manok, kailangan mong harapin ang natitirang gulay - i-chop ang mga kamatis at peppers sa pinaliit na cube na humigit-kumulang sa parehong laki. Grind ang keso sa isang medium o magaspang kudkuran.
Idagdag ang natitirang mga sarsa sa mga gulay - sour cream + mayonesa. Budburan ang komposisyon ng halos 1/3 ng buong ginutay-gutay na keso.
Ayusin ang handa nang pritong chops sa isang form na lumalaban sa init. Grasa ito sa natitirang taba mula sa kawali. Ikalat ang masa ng gulay sa itaas. Takpan ang natitirang keso.
Ipadala ang lalagyan sa oven preheated sa 200-210 degrees. Magluto ng hindi bababa sa 12-14 minuto. Sa oras na ito, ang keso ay dapat na ganap na matunaw.
Ang resipe na ito ay gumagawa ng tunay na maligaya na "matalinong" chops. Ang masa ng gulay ay ginagawang mas makatas at masarap sa kanila.
Recipe ng hilaw na pinausukang bacon at suluguni
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 1 malaki;
- hilaw na pinausukang bacon - 2-4 strips (depende sa kanilang lapad);
- malaking makatas na kamatis - 1 pc.;
- suluguni - 70-80 g;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- harina ng mais - 6-7 tbsp. l.;
- asin, pampalasa, langis - tikman;
- dahon ng litsugas - para sa paghahatid ng mga gamot.
Paghahanda:
Gupitin ang malaking fillet ng manok sa 2 bahagi. Kuskusin ang bawat isa sa kanila ng asin at mga pampalasa. Talunin nang maayos ang bawat piraso.
Talunin ang itlog hanggang sa gaanong mag-atas sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang cornmeal sa isang patag na plato. Una, igulong ang bawat naghanda na piraso ng manok sa isang plato na may tuyong sangkap, pagkatapos isawsaw ito sa itlog at, sa wakas, muling tinapay sa harina.
Ipadala ang mga handa na piraso sa isang kawali na may pinainit na langis. Iprito nang literal kalahating minuto sa bawat panig upang ang batter ay matatag na naayos.
Grate ng pino ang keso. Gupitin ang kamatis sa manipis na mga hiwa.
Ilagay ang mga gaanong pritong chops sa isang baking sheet na may linya na baking paper. Takpan ang bawat isa ng 1-2 piraso ng hilaw na bacon. Susunod, ilatag ang mga hiwa ng kamatis.
Takpan ang mga chop ng tinadtad na keso. Maghurno sa kanila ng 12-14 minuto sa isang oven na ininit sa katamtamang temperatura. Ilagay ang natapos na gamutin sa mga dahon ng litsugas at ihatid kaagad.
Provencal chops
Mga sangkap:
- dibdib ng manok - 2 pcs.;
- kamatis - 2 pcs.;
- malambot na keso na may isang matamis na lasa - 80-100 g;
- pulang sibuyas - 1 ulo;
- pinatuyong basil, thyme at rosemary, asin - kurot nang paisa-isa.
Paghahanda:
Tanggalin ang mga ugat at lahat ng kalabisan. Gupitin. Bahagyang pinalo. Magsipilyo ng pampalasa at asin.
Gupitin ang sibuyas at mga kamatis sa manipis na mga hiwa. Mash ang keso gamit ang isang tinidor.
Ilagay ang chops sa isang kawali na may pinainit na langis. Magprito sa isang tabi. Baligtarin ang karne, coat ang browned side ng malambot na keso, at ikalat ang mga sibuyas at hiwa ng kamatis sa itaas. Fry ang paggamot hanggang sa ang pangalawang bahagi ng chops ay tapos na.
Maghatid ng mainit. Ang isang baso ng tuyong puting alak ay perpektong makadagdag dito.
