Ang nasabing isang hindi kapani-paniwalang mabango at napaka masarap na sabaw ng kordero tulad ng shurpa ay medyo simple upang maghanda. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Ang ulam na ito ay pinaka masarap kapag gumamit ka ng taba-buntot na tupa na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng dill at cilantro.
Mga sangkap:
- 1 kg ng leeg ng kordero;
- 1 hinog na paminta ng kampanilya (pula);
- ¼ kutsarita ng ground black pepper;
- 10 g bawat isa sa perehil, dill at cilantro;
- 200 g tubers ng patatas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 100 g mga sibuyas;
- 40 g tomato paste (o 2 malaki, hinog na kamatis);
- 1 kutsarita asin
- 250 g karot;
- 60 g ng langis ng baka;
- ¼ kutsarita ng sili na pulbos.
Paghahanda:
- Hugasan nang mabuti ang karne at hatiin ito sa maliliit na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang isang kawali ay inilalagay sa isang mainit na kalan. Pagkatapos ng pag-iinit, inilalagay dito ang tupa. Ang karne ay kailangang pinirito nang kaunti sa maximum na init, habang ang pagdaragdag ng langis ay hindi kinakailangan.
- Upang maihanda ang shurpa, kailangan mo ng isang malaking sapat na kawali. Ibuhos ang 3 o 3.5 litro ng malinis na tubig dito at ilagay ito sa isang mainit na kalan. Matapos ang tubig ay kumukulo, kinakailangan upang ibaba ang nakahandang kordero dito.
- Ang sibuyas ay dapat na peeled at hugasan nang lubusan. Ang mga karot ay kailangan ding balatan at hugasan. Pagkatapos ang nakahanda na mga ugat na gulay ay dapat na isawsaw sa isang kasirola (nang hindi pinuputol). Matapos maluto ang sopas sa loob ng ilang oras, dapat alisin ang mga gulay mula sa kasirola.
- Ang mga karot na nananatili ay binabalot din, hugasan nang lubusan at gupitin sa malalaking piraso. Pagkatapos dapat itong ibuhos sa handa na shurpa. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga tubers ng patatas ay dapat na ipadala doon, mula sa kung saan ang alisan ng balat ay dating tinanggal, sila ay hugasan at gupitin sa malalaking piraso.
- Para sa mga bell peppers, kailangan mong alisin ang stalk at testis. Hugasan ito at gupitin sa medyo malalaking piraso, na dapat ding idagdag sa palayok kasama ang natitirang mga sangkap.
- Ilagay ang butter butter sa isang mainit na kawali. Susunod, ilagay ang tomato paste o makinis na tinadtad na mga kamatis doon. Pagkatapos ay idinagdag ang mga bawang ng bawang, na dapat alisan ng balat, banlawan at gupitin sa maliliit na cube.
- Ilagay ang pritong halo ng kamatis sa isang shurpa, at idagdag ang paminta (itim at sili) at asin. Matapos ang pinggan ay handa na, pre-hugasan at makinis na tinadtad sariwa, mabangong herbs (cilantro, dill, perehil) ay ibinuhos dito.
