Ang Shurpa ay isang oriental mutton dish na may mga gulay. Ito ay isang mabangong, mayamang sabaw kung saan niluluto ang mga gulay at karne. Ang huli, kapag naghahain ng shurpa sa mesa, kumilos bilang isang ulam. Ang sabaw, gulay at karne ay laging inihahatid nang magkahiwalay, sa iba't ibang pinggan. Lalo na ang masarap na shurpa ay nakuha kapag ito ay luto sa isang palayok sa apoy. Sa kasong ito, lumalabas itong hindi karaniwang mabango at malambot.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang limang litro ng cauldron:
- 1 kg ng sariwang tupa;
- 100 taba ng buntot na buntot;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 4 daluyan ng mga karot;
- 2 eggplants;
- 500 g sariwang mga kamatis;
- 1 kg ng patatas;
- 4 bell peppers;
- 5 litro ng tubig;
- Dahon ng baybayin
- mga gulay
- asin
- itim na mga peppercorn;
- pampalasa - zira
- barberry
- ground coriander.
- Para sa pag-atsara:
- 500 g suka;
- 500 g ng tubig;
- asukal
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng isang kaldero, isabit ito sa apoy at matunaw dito ang taba ng taba ng buntot.
Hakbang 2
Hugasan ang tupa at gupitin sa daluyan. Pagprito ng karne ng mga pampalasa sa apoy hanggang sa mag-crusty. Tatagal ito ng 20 minuto. Alisin ang mga piraso ng tupa mula sa kaldero. Para sa shurpa kinakailangan na kunin ang vertebral na bahagi ng ram.
Hakbang 3
Gupitin ang lahat ng mga karot at kalahati lamang ng sibuyas sa maliliit na cube at iprito ang mga ito sa isang kaldero na may taba ng taba ng buntot hanggang lumambot. Ibalik ang inihaw na kordero sa kawa.
Hakbang 4
Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis, talong at kampanilya at magpatuloy na kumulo.
Hakbang 5
Maghanda ng isang dressing ng sibuyas. Upang gawin ito, i-chop ang natitirang kalahati ng sibuyas sa mahaba, manipis na piraso, asin ito, pukawin. Masiglang pisilin ang sibuyas gamit ang iyong mga kamay at takpan ang pag-atsara: paghalo ng tubig, asukal at suka. Ang mga adobo na sibuyas ay isang mahalagang sangkap ng shurpa. Bibigyan nito ito ng isang bahagyang asim at masisira ang fat fat fat layer.
Hakbang 6
Ibuhos ang tubig sa kaldero at kaldero ang shurpa nang halos dalawang oras sa ilalim ng takip. Kapag kumukulo sa unang pagkakataon, alisin ang bula. Ang apoy sa paligid ng apoy ay dapat na maliit. Sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng magaspang na tinadtad na patatas, peppercorn at bay dahon. Magluto para sa isa pang 20 minuto hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Timplahan ng asin upang tikman. Ang pangwakas na kasunduan ay magiging pampalasa - isang pakurot ng kumin na hadhad sa mga palad, ilang dahon ng balanoy, isang maliit na coriander sa lupa.
Hakbang 7
Ihain ang lutong shurpa sa mesa tulad ng sumusunod: ibuhos ang sabaw sa mga mangkok, at ilagay ang karne at gulay sa magkakahiwalay na mga plato. Tiyaking maghatid ng mga adobo na sibuyas sa ulam na ito. Dapat itong idagdag nang direkta sa isang mangkok ng sabaw at iwiwisik ng makinis na tinadtad na halaman.
