Ang kabute hodgepodge ay isang nakabubusog na sopas na may isang puro maasim-maanghang na lasa. Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng anumang mga kabute: sariwa, tuyo, inasnan o adobo. Inihahain ng mainit ang sopas, laging suplemento ng mga olibo, caper, lemon wedges.
Mushroom hodgepodge: mga tampok sa pagluluto
Ang Solyanka ay isang klasikong halo-halong ulam. Ito ay batay sa isang mayamang karne, isda, gulay o sabaw ng kabute, kung saan idinagdag ang mga paunang handa na sangkap. Para sa higit na saturation, ang mga ito ay gaanong pinirito sa gulay o mantikilya, at pagkatapos ay halili na inilalagay sa isang kasirola na may sopas. Ang mas maraming mga bahagi, mas nakakainteres at masarap ang natapos na ulam ay lumabas.
Ang isang mahalagang kondisyon ay ang sopas ay dapat magkaroon ng maasim-maalat, sapat na mayamang lasa. Ang cucumber ng atsara ay responsable para sa kinakailangang acid, adobo o inasnan na mga kabute, sariwang lemon, atsara ay magdagdag ng mga kinakailangang nuances. Ang mga olibo at caper ay dapat idagdag sa isang plato na may hodgepodge, maligayang pagdating sa sariwang sour cream at maanghang na damo.
Ang kabute hodgepodge ay may kaaya-ayang mayamang lasa, ang nutritional halaga ng sopas ay mataas. Ang ulam ay ganap na nagpapasigla ng gana sa pagkain, nagpapabuti ng pantunaw, nagpapainit sa malamig na taglagas at mga araw ng taglamig. Ang mga pinatuyong, sariwa, adobo o inasnan na mga kabute ay maaaring idagdag sa sopas, kabilang ang mga sari-sari. Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga kabute, chanterelles, oyster na kabute. Ang isang tunay na klasiko ay isang hodgepodge na may mga kabute. Gayunpaman, maraming mga chef ang matagumpay na nagdagdag ng iba pang mga uri ng kabute sa hodgepodge, nakakamit ang isang orihinal na panlasa.
Kadalasan, ang kabute na hodgepodge ay luto sa sabaw ng karne, ang pinakuluang karne ay dapat idagdag sa sopas. Ang hanay ng mga gulay ay nakasalalay sa resipe, maaari itong isama ang mga sariwang kamatis, karot, patatas, puting repolyo, mga sibuyas. Sa halip na mga kamatis, maaari mong gamitin ang tomato paste, bibigyan nito ang ulam ng kaaya-ayang lasa at magandang kulay. Ang isang maayos na luto na hodgepodge ay maaaring maimbak sa ref nang walang anumang problema; ang lasa nito ay hindi magdusa mula sa pag-init nito sa isang microwave oven.
Ang sopas na may lasa ng mga limon, olibo at caper ay mukhang napakahanga sa mga litrato. Naglalaman ang Solyanka ng maraming calorie, ngunit dahil sa puro lasa nito, ang mga bahagi ay maaaring maging maliit.
Sopas na may mga kabute at karne: sunud-sunod na paghahanda
Ang kabute solyanka sa sabaw ng karne ay ang pinaka-kasiya-siyang bersyon ng sopas. Kasama rito hindi lamang ang mayamang karne ng baka, ngunit isang hanay ng karne ng mga sausage, brisket, mga pinausukang karne at iba pang mga napakasarap na pagkain. Ang isang multicomponent hodgepodge ay matagumpay na papalitan ng isang buong tanghalian o hapunan, ang kinakailangang karagdagan lamang ay ang sariwang butil o tinapay ng rye.
Mga sangkap:
- 500 g ng baka;
- 150 g sariwang mga champignon;
- 350 g ng mga delicacy ng karne (mga sausage, sausage, brisket);
- 1 daluyan ng karot;
- 2 medium-size na mga sibuyas;
- 3 adobo na mga pipino;
- 1 tasa na atsara ng pipino
- langis ng gulay para sa pagprito;
- paminta sa lupa;
- itim na mga peppercorn;
- asin;
- sariwang damo (dill, kintsay, perehil);
- naglagay ng mga olibo;
- lemon;
- Dahon ng baybayin;
- tomato paste.
Hugasan ang karne ng baka, alisin ang mga pelikula, ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, alisin ang bula, bawasan ang init. Magluto ng hindi bababa sa isang oras, magdagdag ng asin, mga dahon ng bay, mga black peppercorn.
Magbalat ng mga adobo na pipino, gupitin sa mga cube o piraso. Patuyuin ang likido mula sa garapon ng mga olibo, i-chop ang mga prutas sa mga bilog. Banlawan ang mga caper at itapon sa isang colander. Gilingin ang mga halaman.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Pagprito ng manipis na tinadtad na mga plastik na kabute, makinis na tinadtad na sibuyas, mga carrot cubes. I-chop ang mga produktong karne at ilagay ito sa kawali. Gumalaw ng isang spatula at gaanong kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig.
Pilitin ang sabaw, inaalis ang mga dahon ng paminta at bay. Gupitin ang karne sa maliliit na cube o i-disassemble lamang ito sa mga hibla sa pamamagitan ng kamay. Ibalik ang palayok na may sabaw sa kalan, pakuluan. Halili na ilagay ang mga sibuyas na may karot, mga plate ng kabute, mga pinausukang karne, pinakuluang karne at tomato paste sa sopas. Timplahan ng asin at paminta.
Maglagay ng mga atsara, caper, hiwa ng oliba. Ibuhos sa adobo ng pipino at pukawin. Kapag ang sabaw ay kumukulo muli, bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto. Patayin ang kalan at hayaang tumayo ang ulam sa ilalim ng talukap ng mata. Ibuhos ang hodgepodge sa mga plato, magdagdag ng isang slice ng lemon at isang kutsarang sariwang sour cream sa bawat paghahatid.
Solyanka na may isda at kabute: isang sunud-sunod na resipe
Ang klasikong bersyon ng isda hodgepodge kinakailangang may kasamang kabute. Ibinibigay nila sa sopas ang ninanais na kayamanan, ginagawa itong mas kasiya-siya nang hindi nadaragdagan ang kabuuang nilalaman ng calorie. Mas mahusay na magluto ng solyanka sa isang mayamang sabaw, mas maraming mga bahagi ang nasa komposisyon, mas kawili-wili ang lasa.
Mga sangkap:
- 1500 ML ng sabaw ng isda;
- 500 g dumapo;
- 2 hinog na karne na kamatis;
- 200 g ng mga adobo na kabute;
- 3 daluyan ng sibuyas;
- 60 ML atsara ng pipino;
- 2 adobo na mga pipino;
- 60 g capers;
- 100 g mantikilya;
- itim na olibo na may binhi;
- lemon;
- itim na mga peppercorn;
- asin;
- isang bungkos ng sariwang dill.
Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig, gumawa ng isang hugis ng krus na paghiwa. Maingat na alisin ang balat, gupitin ang pulp sa mga hiwa. Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga kamatis hanggang malambot, pagpapakilos ng isang kahoy na spatula. Pinong tinadtad ang sibuyas, ilagay sa isang kawali at kumulo hanggang sa transparent.
Banlawan ang mga adobo na kabute, itapon sa isang colander. Kapag ang likido ay ganap na pinatuyo, gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa. Banayad na kayumanggi ang mga ito sa mantikilya. Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na hiwa, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang fillet ng sea bass sa mga piraso. Upang ang hodgepodge ay magmukhang maganda, ang lahat ng mga tinadtad na pagkain ay dapat na may parehong laki at hugis.
Salain ang adobo ng pipino. Ibuhos ang stock ng isda sa isang malaking kasirola at pakuluan. Ilagay dito ang mga kabute, kamatis, pipino at pritong sibuyas. Magluto ng 10 minuto sa katamtamang init. Magdagdag ng mga chunks ng perch, capers, peppercorn at bay dahon sa sopas. Ibuhos sa adobo ng pipino at pukawin. Tikman ang pinggan - maaaring kailanganin mong asin ito. Lutuin ang hodgepodge para sa isa pang 10 minuto, alisin mula sa kalan, magdagdag ng makinis na tinadtad na dill at takpan ang kawali ng takip. Iwanan ang sopas sa loob ng 10-15 minuto, maglalagay ito, ang lasa ay magiging mas makahulugan at balanseng. Ibuhos ang nakahanda na hodgepodge sa mga warmed-up plate, maglagay ng ilang mga olibo sa bawat isa, magdagdag ng isang manipis na slice ng lemon.
Mushroom hodgepodge na may offal
Ang sopas na ginawa alinsunod sa resipe na ito ay may kagiliw-giliw na lasa at mayamang aroma. Sa halip na karne, kasama sa hodgepodge ang mga puso ng manok, na kinumpleto ng tradisyonal na mga pinausukang karne.
Mga sangkap:
- 400 g ng mga puso ng manok;
- 200 g sariwang mga champignon;
- 4 na sausage;
- 200 g pinausukang brisket;
- 4 katamtamang sukat na patatas;
- 3 adobo na mga pipino;
- 2 sibuyas;
- 1 karot;
- 1 tasa na atsara ng pipino
- asin;
- ground black pepper;
- mga olibo;
- lemon;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Peel ang mga sibuyas at karot, tumaga nang maayos, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang brisket, mga sausage at puso ng manok sa maliit na piraso, mga kabute sa manipis na mga hiwa. Sa isang hiwalay na kawali, painitin ang isa pang bahagi ng langis, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito ang offal, idagdag ang brisket at mga kabute, lutuin ng 5-7 minuto.
I-chop ang mga patatas sa mga cube, ilagay sa isang kasirola, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig. Pakuluan, lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang paghalo ng mga puso at kabute, karot at mga sibuyas sa kumukulong tubig. Ihalo Sa napalaya na kawali, kayumanggi ang mga sausage at ibuhos ito sa kawali kasama ang natitirang mga produkto. Peel the cucumber, chop, simmer sa langis, idagdag sa sopas kasama ang cucumber pickle, lutuin ng 10 minuto.
Magdagdag ng mga olibo, makinis na tinadtad na halaman, ground black pepper, asin. Patayin ang kalan, takpan ang kawali ng takip at iwanan ng 5-7 minuto. Maglagay ng lemon wedge sa bawat plato bago ihain.
Mushroom solyanka: pagpipilian sa vegetarian
Ang mga hindi kumakain ng karne, pinausukang karne at isda ay magugustuhan ang mayaman na maanghang na sopas na may mga kabute at iba't ibang gulay. Hinahain ang sopas ng sariwang kulay-gatas at tinapay na rye.
Mga sangkap:
- 300 g sariwang mga champignon;
- 50 g dry porcini na kabute;
- 1 sibuyas;
- 2 adobo na mga pipino;
- 1 makatas matamis na karot;
- 1 kutsara l. harina;
- 2 kutsara l. tomato paste;
- 7 mga kamatis ng seresa;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- pinong langis ng gulay;
- asin;
- mga olibo;
- lemon; sariwang halaman;
- kulay-gatas.
Banlawan ang mga tuyong kabute ng porcini, magdagdag ng tubig at umalis ng maraming oras, mas mabuti na magdamag. Kapag namamaga ang tuyong produkto, pakuluan ang boletus hanggang malambot, ibuhos ang nagresultang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan. Hugasan ang mga champignon, gupitin sa manipis na magagandang mga hiwa.
I-chop ang mga karot at sibuyas sa maliit na cubes, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tomato paste na hinaluan ng harina, ibuhos sa sabaw ng kabute. Paghaluin ang lahat, magluto ng 5-7 minuto.
Magbalat ng mga pipino mula sa mga binhi, i-chop sa mga cube, ilagay sa mga gulay. Mga brown na kabute at pinakuluang mga porcini na kabute ay gupitin sa mga piraso sa isang kawali sa isang maliit na langis ng halaman. Ilipat ang platong kabute sa isang kasirola na may sopas, pukawin, lutuin ang lahat nang isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng kalahating cherry na kamatis at buong olibo sa hodgepodge. Init ang sopas para sa isa pang 5 minuto at patayin ang kalan. Hayaang tumayo ang hodgepodge sa loob ng 7-10 minuto, ibuhos sa pinainit na mga plato, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at makinis na tinadtad na mga halaman. Hinahain nang hiwalay ang sariwang kulay-gatas, ilagay ito sa sopas bago kumain.
Solyanka para sa taglamig: plate ng kabute na may repolyo
Maaaring maihanda ang puro sopas para sa taglamig sa pamamagitan ng pagliligid nito sa mga garapon. Bago gamitin ito, sapat na ito upang palabnawin ito ng tubig, magdagdag ng sariwang damo, limon at kulay-gatas. Ang naka-kahong pagkain ay ganap na nakaimbak sa ref, bodega ng alak o pantry.
Mga sangkap:
- 400 g sariwang boletus;
- 300 g mantikilya;
- 300 g boletus;
- 1 kg ng puting repolyo;
- 500 g hinog na mataba na kamatis;
- 500 g ng mga sibuyas;
- 500 g sariwang mga karot;
- 1 baso ng tubig;
- mga gisantes ng allspice;
- 3 bay dahon;
- 0.5 tasa ng pinong langis ng gulay;
- 3 kutsara l. mesa ng suka;
- 2 kutsara l. asin;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 1 sili ng sili
Hugasan ang mga kabute sa maraming tubig, matuyo, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin ng 10 minuto sa katamtamang init.
Palayain ang repolyo mula sa itaas na malambot na mga dahon at tuod, tumaga nang makinis. Tumaga ng mga sibuyas sa parehong paraan. Grate peeled carrots sa isang magaspang na kudkuran. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat, gupitin ang pulp sa mga cube. Pagprito ng mga karot at sibuyas sa mainit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Itapon ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa at ilagay sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng mga kamatis, repolyo, dahon ng bay, mga sibuyas at karot, sili ng sili, tinadtad sa singsing. Ibuhos ang asukal, asin, peppercorn. Ibuhos sa tubig, dalhin ang nilalaman ng kawali sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa pagtatapos, ibuhos ang suka, madilim ang halo para sa isa pang 5 minuto.
I-sterilize ang mga garapon at takip. Punan ang mga lalagyan ng isang hodgepodge, gumulong, i-on ang isang tuwalya at iwanan upang palamig. Ang billet ay maaaring dilute ng tubig at ihain bilang isang sopas, ang kapal at kayamanan nito ay nag-iiba ayon sa lasa.
