Ang mga produktong pinatuyong freeze ay popular ngayon sa Europa at sa USA. Sa Russia, nagsisimula pa lamang silang sakupin ang merkado. Ang mga nutrisyonista at tagasuporta ng malusog na pagkain ay idineklara na ang mga produktong ito ay hindi lamang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga sariwang analogue, ngunit natutunaw din ng katawan bago pa man sila pumasok sa tiyan.
Paano nai-sublimado ang mga produkto
Ang paglubog ay ang pisikal na proseso ng paglipat ng isang sangkap mula sa isang solid patungo sa isang puno ng gas, pag-bypass sa likidong yugto. Ngayon, ganap na ginagamit ito upang mapanatili ang mga pagkain sa lahat ng mga nutrisyon at bitamina sa mahabang panahon.
Ang proseso ng sublimasyon ay naimbento ng Russian mining engineer na si Lappa-Starzhenetsky noong 20s ng huling siglo. At 40 taon na ang lumipas, nagsimula itong magamit sa paggawa ng mga produkto para sa mga geologist, polar explorer o astronaut.
Upang mapailalim ang isang partikular na produkto, napakabilis itong pinalamig sa isang temperatura na halos -190 ° C, at pagkatapos ay ang kahalumigmigan ay na-freeze dito sa mga espesyal na vacuum dryer. Bukod dito, mas mataas ang rate ng pagyeyelo, mas maliit ang nabuo na mga kristal na yelo at, samakatuwid, mas mataas ang kalidad ng sublimated na produkto.
Ang produktong nakuha bilang isang resulta ng mga pagkilos na ito ay nagiging sampung beses na mas magaan kaysa sa orihinal, at ang nilalaman na kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 8-10%. Sa parehong oras, humigit-kumulang na 99% ng lahat ng mga bitamina, mineral, enzyme at iba pang mga biologically active na sangkap ay napanatili dito, dahil ang proseso ng sublimation ay hindi kasama ang paggamot sa init.
Pagbalot at pag-iimbak ng mga produktong pinatuyong freeze
Ang natapos na produkto na pinatuyong freeze ay inilalagay sa isang espesyal na three-layer na pakete batay sa aluminyo foil, na puno ng nitrogen gas. Ang huling sangkap, na sertipikado alinsunod sa GOST, agad na sumingaw kapag binuksan ang package at walang epekto sa kalidad ng mga nilalaman. Ito ang dahilan kung bakit hindi kailangang palamigin ang mga pinatuyong pagkain na freeze. Gayunpaman, ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang petsa ng pag-expire. Ang mga gulay at berry, halimbawa, ay nakaimbak ng halos 2 taon, at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa loob ng 13 buwan.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga freeze-tuyo na pagkain
Ang anumang produkto ay maaaring sublimated ngayon: berry, prutas, gulay, karne, isda, gatas, mantikilya, cereal, juice at kahit na mga inuming nakalalasing. Ang mga likido ay inilubog sa pulbos, kung saan ang granules ay madalas na nabuo, at mga solidong produkto - pareho sa pulbos at sa maliliit na piraso.
Dahil sa kanilang magaan na timbang, maginhawang pagpapakete, mataas na nilalaman ng mga nutrisyon at mahabang buhay na istante nang walang pagpapalamig, ang mga pinatuyong pagkain na freeze ay lubhang kailangan para sa hiking o paglalakbay sa malayuan. Ang ilan sa mga ito, tulad ng beet juice, ay mas kaaya-aya na kumuha ng freeze-tuyo na form kaysa sa sariwa. Sa kasong ito, sapat na upang punan ang mga ito ng kinakailangang dami ng tubig.
Kung mas mataas ang temperatura ng tubig, mas mabilis ang mga produktong pinatuyong freeze na makakabangon sa dami.
Ang panganib ng naturang mga produkto para sa katawan ay maaaring nakasalalay sa paglabag ng gumawa ng pamamaraan ng sublimation o paggamit ng mga mapagkukunang mababa ang kalidad. Ang isang dalubhasa lamang ang maaaring matukoy nang tama ang kalidad ng produktong pinatuyong freeze.
