Ang malambot na karne ay isang ligtas na pagpipilian para sa isang nakabubusog na lutong bahay na pagkain, at hindi kinakailangan na lutuin ito alinsunod sa sopistikadong mga recipe na may pagkawala ng maraming enerhiya at personal na oras. Maghanda ng isang simpleng pinggan ng baboy tenderloin sa isang kawali o oven para sa tanghalian o hapunan.
Inihaw na baboy tenderloin
Mga sangkap:
- 700 g ng tenderloin ng baboy;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 30 g bawat toyo at Dijon mustasa;
- 1/2 tsp ground white pepper;
- 1 tsp asin;
- mantika.
Hugasan nang mabuti ang karne at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at durugin ito sa isang lusong o pinong kudkuran. Pagsamahin ang nagresultang gruel sa mustasa at toyo. Kuskusin ang baboy na may paminta at asin at magsipilyo ng pinaghalong. Ikalat ang dobleng sheet ng foil matte sa gilid. Pahiran ito ng langis ng halaman gamit ang isang brush, itabi ang karne at balutin ito ng mahigpit.
Inihaw ang tenderloin ng baboy sa loob ng 50 minuto sa 180oC, pagkatapos ay para sa isa pang 10 minuto, buksan ang patong na pilak sa kayumanggi. Alisin ang rolyo mula sa oven at iwanan na natakpan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuka, gupitin at hiwain.
Mga piniritong pork tenderloin steak
Mga sangkap:
- 600 g ng tenderloin ng baboy;
- 1 malaking sibuyas;
- 40 g ng mustasa;
- 2/3 tsp isang halo ng mga ground peppers;
- 3/4 tsp asin;
- mantika.
Hugasan ang tenderloin, patuyuin ito, gupitin ito sa mga medallion na hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal at talunin ito ng isang culinary martilyo o hawakan ng kutsilyo. Budburan ang mga ito ng paminta at asin sa magkabilang panig, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ng mustasa at pukawin. Higpitan ang mga pinggan gamit ang cling film at i-marinate ang karne sa loob ng 40-50 minuto.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang regular o grill skillet at painitin ito nang maayos upang umusok ito. Inihaw ang mga piraso ng baboy sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay i-on at lutuin para sa isa pang 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bawasan ang init sa katamtamang mababa, ilagay ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing sa karne, takpan ang ulam na may takip at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ilipat ang kawali sa isang rak at hayaan ang mga steak na umabot ng 5-7 minuto.
Karne sa ilalim ng "fur coat"
Mga sangkap:
- 700 g ng tenderloin ng baboy;
- 3 mga sibuyas;
- 150 g ng matapang na unsweetened na keso;
- 70 g ng 25% sour cream;
- 40 g mantikilya;
- 1/2 kutsara pampalasa para sa karne;
- 1/2 tsp asin
Palayain ang mga sibuyas mula sa tuktok na tuyong layer at i-chop sa kalahating singsing. Gupitin ang hinugasan na tenderloin ng baboy sa manipis, talim na hiwa, talunin ng kaunti, panahon at asin. Grate ng marahas ang keso. Takpan ang isang baking sheet o ovenproof dish na may mga piraso ng mantikilya, ilagay ang mga hiwa ng karne malapit sa bawat isa dito, takpan ng mga sibuyas, magsipilyo ng sour cream at iwisik ang gadgad na keso. Ilagay ang ulam sa isang preheated 180oC oven sa loob ng 45 minuto.
