Ang mga pipino para sa taglamig ay ani sa mga barrels at lata, malamig, mainit at tuyo, inasnan o adobo na mayroon o walang isterilisasyon. Maaari kang pumili ng isang resipe para sa pagpepreserba ng mga gulay sa suka o sitriko acid, adjika, tomato paste at kahit vodka. Kadalasan, ang mga pipino ay ginagamit sa iba't ibang mga meryenda at salad para sa taglamig.
Recipe para sa mga adobo na pipino na may sitriko acid para sa taglamig
Kakailanganin mong:
- 2.5 kg ng mga pipino;
- 1 litro ng tubig (para sa pag-atsara);
- 3-4 pcs. ngipin ng bawang;
- 7-10 pcs. dahon ng kurant;
- sitriko acid sa dulo ng kutsilyo;
- 30-40 g ng mga gulay ng dill;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 1 kutsara l. asin;
- isang kurot ng ground black pepper;
- 7-10 pcs. mga gisantes ng itim na paminta;
- 7-10 pcs. mga gisantes ng allspice;
- 2 pcs. mga tabletang aspirin;
- 4-6 na mga PC. dahon ng laurel.
Isteriliser ang garapon. Pakuluan ang takip ng takip nang maaga. Hugasan ang mga dahon ng kurant at mga gulay ng dill, ibuhos ng kumukulong tubig. Ilagay ang mga dahon at halaman sa garapon. Hugasan nang lubusan ang mga pipino at putulin ang bawat panig. Itago ang mga ito nang mahigpit sa garapon.
Pakuluan ang tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pipino. Iwanan ang garapon sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, gumawa ng pag-atsara para sa mga paghahanda sa hinaharap. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asin, asukal at mga dahon ng bay, pakuluan ng 5-7 minuto.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon papunta sa lababo sa pamamagitan ng espesyal na takip ng goma na may mga butas. Ilagay ang makinis na tinadtad na mga piraso ng bawang, allspice at itim na sili sa isang garapon ng mga pipino.
Ibuhos ang itim na paminta doon, magdagdag ng aspirin at citric acid. Ibuhos ang nakahanda, mainit na atsara sa mga pipino sa garapon. Higpitan ang takip ng isang susi at itabi ang garapon ng baligtad sa loob ng 24 na oras, na balot na balot. Susunod, itabi sa isang malamig na silid.
Cucumber salad sa mga garapon para sa taglamig
Kakailanganin mo para sa isang 1.5 litro na garapon:
- 1 kg ng maliliit na pipino;
- 150 g mga sibuyas;
- 20 g ng magaspang na asin;
- 30 g dill;
- 60 ML ng 9% na suka;
- 40 g ng mala-kristal na puting asukal;
- 6 mga gisantes ng itim na paminta;
- 12 g bawang;
- 2 cm na hiwa ng pulang mainit na paminta.
Para sa mga hugasan na pipino, gupitin ang mga ponytail tungkol sa 1 cm sa bawat panig. Gupitin ang natitirang mga manipis na hiwa, tulad ng para sa isang salad, at ilagay sa isang angkop na laki ng kasirola.
Lubusan na maghugas at matuyo ang tuwalya ang dill at tumaga nang pinong gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay idagdag sa mga pipino sa isang kasirola. Peel ang sibuyas, gupitin ito sa kalahati at i-chop ito sa manipis na kalahating singsing.
Gupitin ang balatan ng mga sibuyas ng bawang na pahaba sa dalawa o higit pang mga piraso at ilagay din sa tuktok ng pangunahing pagkain. Pagkatapos mong gilingin ang lahat ng mga sangkap, iwisik ang mga ito ng asin at asukal, ibuhos sa suka at langis ng halaman.
Magdagdag ng allspice at mainit na pampalasa ng paminta at ihalo nang mabuti ang buong nilalaman ng kawali. Iwanan ang masa upang tumayo at maglagay ng 3, 5 oras sa temperatura ng kuwarto.
Kadalasan ay sapat ito upang ibabad ang lahat ng mga sangkap sa salad na may mga pampalasa na pampalasa. Pagkatapos ay ilagay ang kasirola na may salad sa pinakamaliit na init, takpan at dalhin ang halo sa isang pigsa.
Bago ang mga gulay ay kumukulo sa isang kasirola, ang buong masa ay dapat na dahan-dahang ihalo nang maraming beses sa isang kutsara. Pakuluan ang pinakuluang salad nang halos 5 minuto hanggang sa baguhin ng mga pipino ang kanilang kulay. Ang mahalagang bagay dito ay huwag labis na lutuin ito upang manatiling malutong.
Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa init, ayusin ang mga gulay sa mga sterile na garapon na salamin at isara ang mga takip. Itakda ang litsugas upang palamig ang baligtad sa ilalim ng isang mainit na kumot.
Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig
Kakailanganin mo para sa isang 3-litro garapon:
- 2 kg ng mga pipino;
- 1.5 litro ng tubig;
- 50 ML ng bodka;
- 100 g ng asin;
- Dill, malunggay, vichy dahon, bawang at paminta sa panlasa.
Ilagay ang hugasan na mga pipino sa isang isterilisadong garapon, ililipat ang mga ito ng mga halaman at pampalasa. Kung nais mo, maaari mo munang ilagay ang mga pampalasa at pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay lamang ang mga berdeng pipino sa mga siksik na hilera.
Ihanda ang brine. Upang magawa ito, matunaw ang mga kristal na asin sa malamig na tubig. Ibuhos ang bodka sa garapon. Mapapanatili nito ang magandang berdeng kulay ng mga pipino at gampanan ang isang likas na pang-imbak. Itaas ang mga gulay na may brine, isara ang garapon na may takip ng naylon at itabi.
Mga pipino para sa taglamig nang walang suka: isang klasikong recipe
Kakailanganin mo ng dalawang tatlong-litro na garapon:
- 4 kg ng mga pipino;
- 250 g ng asin;
- 5 litro ng tubig;
- 20 pcs. dahon ng itim na kurant;
- 10 piraso. dahon ng seresa;
- 5 dill payong;
- 5 dahon ng oak (o walnut);
- 3 berdeng dahon ng malunggay.
Paglalarawan ng sunud-sunod
Ilagay nang maaga ang mga babad at hinugasan na mga pipino sa isang malaking kasirola kasama ang lahat ng mga halamang gamot na hinugasan din at pinunan ng asin. Takpan ang mga nilalaman ng lalagyan ng takip, at itakda ang pang-aapi sa ibabaw nito ng halos 3-5 kg. Iwanan ang lahat upang umupo sa 4-5 araw.
Kapag ang mga pipino ay lasa tulad ng gaanong inasnan, magpatuloy sa susunod na yugto ng pag-canning. Patuyuin ang brine sa isang hiwalay na mangkok, ngunit huwag ibuhos ito, kakailanganin pa rin. Maglagay ng mga pipino nang walang mga gulay sa mga nakahandang isterilisadong garapon.
Pakuluan ang pinatuyo na brine at ibuhos ang mga pipino sa mga garapon kasama nito. Ibabad ang mga ito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang brine at ulitin ang pamamaraan, sa kasong ito lamang igulong ang mga garapon na may mga sterile lids. Ilagay ang mga garapon ng pipino upang palamig ang baligtad sa ilalim ng isang mainit na kumot. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar ng imbakan.
Paano magluto ng mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon: isang sunud-sunod na resipe
Kakailanganin mo para sa isang litro na garapon:
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 50 g ng asukal at asin;
- 30 ML suka;
- 1-2 mga gisantes ng itim na paminta;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- 1 dahon ng lavrushka;
- mga gulay (ordinaryong dill, kurant at mga dahon ng seresa).
Upang mapanatili ang mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon, pumili ng maganda, kahit na mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki. Una, ilagay ang mga pipino sa mas malamig na tubig at hayaang umupo ng ilang oras. Hugasan, isterilisahin at patuyuin ang mga garapon.
Ilagay ang mga hinugasan na gulay at mga peeled na sibuyas ng bawang sa ilalim ng malinis, isterilis at tuyo na mga garapon, itabi ang hugasan at ibabad na mga pipino sa itaas sa mga siksik na hanay.
Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon ng mga pipino dito at hayaang umupo ito ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Maglagay ng ilang mga itim na peppercorn, asin, bay dahon, asukal at suka sa bawat garapon.
Pagkatapos punan muli ang mga garapon ng kumukulong tubig, igulong at balutin ng mainit na kumot, iwanan hanggang sa lumamig. Ilagay ang mga cooled na lata sa isang pantry o basement para sa pag-iimbak.
Mga pipino na Koreano para sa taglamig sa bahay
Kakailanganin mo para sa 6 na latang lata:
- 4 kg ng mga sariwang pipino;
- 1 kg ng mga karot;
- 200 ML ng pinong langis ng gulay;
- 200 g ng mala-kristal na asukal;
- 200 ML ng 9% na suka;
- 30 g bawang;
- 100 g table salt;
- 20 g pampalasa ng Korea.
Ibabad sa malamig na tubig at mahusay na hugasan na mga pipino, gupitin ang haba sa 4 na bahagi at ilagay sa isang tasa ng naaangkop na laki. Peel ang mga karot, hugasan at gilingin sa isang espesyal na Korean carrot grater. Ilipat ito sa isang mangkok ng mga pipino.
Paghaluin ang langis ng halaman na may asin, asukal, suka at pampalasa ng Korea upang makagawa ng pag-atsara. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay na may nagresultang timpla, idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin at paghalo ng mabuti ang lahat.
Takpan ang lalagyan ng halo-halong salad na may takip at palamigin sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, ilipat ang halo ng gulay sa tuyo, malinis na mga garapon at isteriliser ang mga ito sa isang kasirola ng kumukulong tubig.
Ang mga garapon na kalahating litro ay nangangailangan ng 10 minuto, at ang mga lata ng litro ay tumatagal ng 15-20 minuto upang pakuluan. Upang gawing masarap ang mga pipino at maayos na tumayo sa buong taglamig, takpan ang mga garapon ng salad ng isang bagay na mainit-init, tulad ng isang kumot o kumot, hanggang sa lumamig sila.
Mga pipino para sa taglamig na may mustasa: isang simpleng resipe
Kakailanganin mo para sa isang litro na garapon:
- 600 g ng mga pipino;
- 10 g tuyong mustasa;
- 20 g asin;
- 20 g asukal;
- 10 g bawang;
- 20 ML suka;
- 3-5 g ng ground black pepper.
Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino at iwanan ito ng ilang oras. Pagkatapos ay punasan ang mga ito ng tuyo at gupitin ang haba sa 4 na piraso. Timplahan ng gulay na may asin, pukawin at iwanan ng 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ibuhos ang atsara mula sa isang halo ng asukal, suka at mustasa sa isang lalagyan na may mga pipino. Magdagdag ng kinatas na bawang at ground pepper, pukawin at hayaang magluto ng 1, 5 na oras.
Ilipat ang mga pipino sa mga garapon at takpan ang katas na lumabas. Takpan at isteriliser sa isang mangkok ng kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. I-seal ang mga garapon gamit ang mga takip at balutin hanggang sa ganap na lumamig.
