Nawala ang mga araw kung saan ang mga salad ay nangangahulugang kumplikado lamang, nakabubusog ng malamig na meryenda, madalas na may dressing na mayonesa. Ang isang modernong salad ay maaaring maging magaan, mabilis, maliwanag, na may kamangha-manghang dressing ng pantasiya.
Paano Bumuo ng Perpektong Light Salad
Ang isang light salad ay maaaring maging tulad ng isang improvisation sa musika - kung susundin mo ang ilang mga patakaran, ngunit umaasa sa inspirasyon, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang piraso.
At ang unang hakbang ay ang kumuha ng pangunahing mga gulay. Maaari itong litsugas ng yelo, frisee litsugas, endive, spinach, romaine letsugas, arugula, litsugas, repolyo ng Tsino, watercress at kahit na mga batang gulay o dandelion na gulay. Ang pagpipilian ay napakalawak at ang lahat ay nakasalalay sa iyong personal na kagustuhan. Maaari mong ihalo ang mga halaman upang tikman o pumili ng isang uri. Ang mga dahon ay maaaring tinadtad, ngunit mas mahusay na pumili ng kamay. Ang mga maliliit na dahon ay pinakamahusay na naiwan na buo.
Ang mga gulay ay dapat na hugasan at pagkatapos ay pinatuyong mabuti. Kung hindi sapat na tuyo, ang mga dahon ay maaaring maging malansa kapag idinagdag ang pagbibihis, at ang buong salad ay maaaring maging puno ng tubig. Maaari mong matuyo ang mga gulay sa mga tuwalya ng papel sa kusina, o maaari kang gumamit ng isang espesyal na carousel. Ang mga tuyo, kagat na laki ng mga gulay ay dapat ilagay sa isang malaki, malawak na mangkok upang ligtas mong idagdag ang natitirang mga sangkap, pagbibihis at ihalo, ginagawang malambot at magaan ang salad, sa halip na durugin ito.
Ang susunod na hakbang ay protina. Maaari mo, syempre, laktawan ito, ngunit ang isang walang protina na salad ay tulad ng decaffeined na kape. Kung nagpaplano ka ng isang salad bilang pangunahing kurso, at hindi bilang isang ulam para sa karne o isda, mas mabuti pa rin na huwag laktawan ang hakbang na ito. Magdagdag ng manok, pabo, salmon, hipon, pugo o itlog ng manok, keso sa salad, baka gusto ng mga vegetarians ang mga legume - beans, sisiw, mung bean, quinoa o tofu.
Pag-isipan ang tungkol sa pagkakayari ng salad. Hindi mo nais na ngumunguya ito nang may pagkahiya, hindi ba? Para sa isang masigla na langutngot, maaari kang magdagdag ng mga labanos, pipino, haras, buto ng kalabasa, binhi ng mirasol, mga mani o ilang mga crouton sa salad. Mahalaga rin na magdagdag ng kulay sa salad sa pamamagitan ng pagpapalabnaw ng mga gulay na may maliliwanag na gulay - mga pulang sibuyas, kampanilya, mga kamatis na cherry o mga piraso ng maliliwanag na prutas at berry - kahel, pakwan, strawberry, raspberry, pinatuyong cranberry. Ang aroma ay mapapabuti ng sariwang maanghang na halaman - balanoy, cilantro, mint.
Ang huling hakbang ay isang mahusay na dressing. Dito maaari kang magbigay ng kagustuhan hindi lamang sa klasikong sarsa ng vinaigar, kahit na maaari itong makuha bilang batayan. Mahalagang tandaan ang tamang proporsyon ng langis sa acid - tatlong bahagi sa isa. Ang langis ay maaaring maging olibo, binhi ng ubas, linga, pinong mirasol, mani, langis ng abukado. Bilang isang acid, balsamic, apple o wine suka, citrus juice - lemon, orange, dayap juice ay angkop. Kailangan mong magdagdag ng asin at paminta sa pagbibihis, ngunit hindi iyan lang. Karamihan sa mga tao ay nais ng kaunting tamis sa kanilang pagbibihis, kaya isaalang-alang ang isang maliit na pulot, asukal, maple syrup. Ang klasikong pagkakamali ay upang subukan ang dressing ng kutsara. Maaari lamang itong maging mas malala kung hindi mo talaga ito susubukan. Tama - isawsaw ang isang maliit na dahon ng litsugas sa dressing at tikman ito ng ganito. Ito ay ang kombinasyon ng halaman at pagbibihis na magsasabi sa iyo nang eksakto kung ano ang nawawala.
Kung nais mong idagdag ang bawang sa pagbibihis, mas mabuti na huwag itong ipasa sa isang press, ngunit gilingin ito sa isang lusong na may kaunting asin. Kaya't ang aroma at panlasa ay ibabahagi nang pantay-pantay sa pagbibihis, at pagkatapos ay sa ibabaw ng salad, at hindi nakatuon sa mga piraso na lumulutang sa langis.
Ang isang mahalagang katanungan ay kung timplahan ang salad bago ihain o ihatid nang hiwalay ang pagbibihis? Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng mga kumakain at iyong mga personal. Kung alam mo na ang isang tao ay nais na pumili kung magkano ang maidaragdag sa kanilang salad, bakit hindi ka sumama sa kanila?
Isang simpleng resipe ng Greek salad
Ang Greek salad ay maaaring matawag na isa sa mga pinakatanyag na light gulay na salad. Mga sariwang halaman, malutong pipino, makatas na kamatis, makintab na mga olibo, crumbly na keso at isang nakakapreskong lemon dressing - ano ang maaaring maging mas mahusay?
Kakailanganin mong:
- 5 tasa na ginutay-gutay na gulay ng salad
- 1 maliit na ulo ng pulang sibuyas;
- 2-3 katamtamang laki ng mga pipino na may makinis na balat;
- 1 tasa ng mga kamatis na cherry
- 1/2 tasa ng mga kalamata na oliba ng kalamata
- 50-75 g feta keso;
- ¼ tasa ng langis ng oliba;
- ¼ Art. suka ng cider ng mansanas;
- 3 kutsara tablespoons ng lemon juice;
- sarap ng 1 lemon;
- ½ kutsarita ng asukal;
- asin at sariwang ground black pepper.
Gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, gupitin ang mga olibo sa mga singsing, tagain ang keso, gupitin ang mga pipino sa kalahating pahaba at tumaga nang manipis. Gawin ang dressing - Whisk butter, suka, lemon juice, zest, asin at asukal sa isang maayos na sarsa. Kolektahin ang litsugas sa isang malawak na mangkok, ibuhos sa pagbibihis at banayad na gumalaw sa mga paggalaw ng ilaw. Handa na ang salad
Homemade Caesar Salad Recipe
Ang Caesar salad ay naimbento para sa mga bituin sa Hollywood sa Roaring Twenties. Mayroong maraming mga alamat sa kasaysayan ng pinagmulan ng ulam na ito dahil may mga pagkakaiba-iba ng resipe nito. Walang point sa paghahanap ng katotohanan sa pagluluto kung makakagawa ka ng isang masarap na salad. Para sa klasikong bersyon, kakailanganin mo ang:
- 1 ulo ng romaine lettuce
- 1 hilaw na dibdib ng manok
- ½ tasa ng mga puting tinapay na crouton;
- 50 g gadgad na keso ng parmesan;
- 50 g parmesan keso;
- 2 hilaw na itlog ng itlog;
- 100 ML langis ng oliba;
- 5 de-lata na mga fillet ng anchovy;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarita ng lemon juice;
- 1 kutsarita ng Dijon mustasa;
- 1 kutsarita ng likidong pulot;
- 3 kutsara tablespoons ng maligamgam na pinakuluang tubig;
- ilang patak ng Worcester sauce.
Ibabad ang ulo ng litsugas sa tubig na yelo at umalis ng ilang minuto. Gagawin nitong crisper ang mga dahon. Alisin ang mga dahon sa tubig, tuyo at gupitin. Gupitin ang dibdib ng manok sa mga piraso. Huwag gawing masyadong payat ang mga piraso. Timplahan ng asin at sariwang ground black pepper at lemon juice. Mag-iwan upang mag-marinate ng kalahating oras. Pag-init ng ilang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang manok at hayaang lumamig ito ng bahagya, gupitin sa mga cube, katapat ng mga crouton cube.
Kung wala kang mga nakahandang crouton, gawin mo ito mismo. Gupitin ang crust ng isang hiwa ng puting tinapay, ihagis ito at patuyuin ito nang mahina sa oven. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at igisa ang mga crouton hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong timplahan ang mga ito ng pulbos ng bawang.
Maghanda ng pagbibihis. Ilagay ang mga bagoong, isang sibuyas ng bawang, mga hilaw na yolks, mustasa, Worcestershire sauce, at honey sa isang blender mangkok. Whisk na may blender sa isang homogenous emulsyon, pagdaragdag ng isang maliit na maligamgam na tubig.
Kolektahin ang salad. Ilagay muna ang isang layer ng mga dahon, pagkatapos ang tinadtad na manok at malutong na mga crouton, gupitin sa manipis na mga hiwa ng Parmesan cheese at tapusin ang homemade dressing.
Hakbang-hakbang na resipe ng quinoa salad
Ang Quinoa ay isa sa mga pagkaing tinatawag na "superfoods" para sa isang hanay ng mga benepisyo sa kalusugan. Sa mga salad, madali nitong mapapalitan ang protina; bukod dito, ang mga cereal ay hindi naglalaman ng gluten, na nangangahulugang angkop sila para sa mga taong may sakit na celiac. Dalhin:
- 1 baso ng quinoa
- ¼ baso ng balsamic suka;
- ½ tasa ng langis ng oliba
- kasiyahan na may 2 limes;
- 1 mangga;
- 1 matamis na pulang paminta;
- ½ isang ulo ng mga matamis na sibuyas;
- ¼ tasa ng tinadtad na mga almond
- 2 kutsara tablespoons ng tinadtad na mga greens ng cilantro;
- asin
Banlawan ang quinoa ng maligamgam na tubig. Ito ay isang sapilitan na hakbang, kung hindi man ang mga saponin ay gagawing mapait ang cereal. Ilagay ang quinoa sa isang kasirola, magdagdag ng 2 tasa ng tubig at kumulo nang halos 15 minuto sa mababang init.
Gupitin ang mangga sa kalahati, alisin ang hukay, alisin ang balat at gupitin ang laman sa mga cube. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang tuktok ng mga peppers ng kampanilya, alisin ang mga binhi at gupitin ang laman sa mga cube. Whisk sa suka, langis ng oliba at kalamansi zest. Ilagay ang mangga, quinoa, sibuyas, paminta, cilantro at mga almond sa isang mangkok. Asin. Ibuhos ang pagbibihis, pukawin at ihain.
Asian Chicken Salad
Ang mga kakaibang oriental na salad ay maaari ding hagupitin. Kakailanganin mong:
- 2 dibdib ng manok;
- 2 kutsara + 1 kutsarita ng toyo;
- 1 kutsara + 1 kutsarita ng langis ng linga;
- Htablespoons ng ground white pepper;
- 4 na tasa na ginutay-gutay na romaine lettuce
- ¼ isang maliit na ulo ng pulang repolyo;
- 1 makapal na karot;
- 2-3 balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- 1/2 tasa ng mga almendras
- ¼ tasa ng suka ng bigas;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang asukal;
- 2 cm sariwang luya na ugat.
Ipaalam nang maaga ang manok sa isang halo ng dalawang kutsarang toyo, isang kutsarita ng linga langis, at puting paminta. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ilagay ang manok at atsara sa isang masikip na zip-lock bag. Iwanan ang manok upang mag-marinate ng hindi bababa sa 30 minuto. Painitin ang oven sa 170 ° C. Alisin ang manok mula sa pag-atsara at maghurno hanggang malambot, 10-15 minuto. Ilagay sa isang plato at takpan ng foil. Pumunta sa gasolinahan.
Ginalis ang balat mula sa ugat ng luya, gilingin ang ugat sa isang mahusay na kudkuran. Mash ang bawang at asukal. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang toyo at linga langis, at idagdag ang suka, bawang, at luya. Paluin ng mabuti.
I-chop ang pulang repolyo sa mga piraso. Peel ang mga karot at rehas na bakal upang makabuo ng isang dayami. Tumaga ng berdeng mga sibuyas. Gupitin ang manok sa mga cube. Sa isang malawak na mangkok, pagsamahin ang romaine litsugas, manok, repolyo, karot, berdeng mga sibuyas at almond. Ibuhos ang dressing at pukawin.
Banayad na salad na may peras at walnut
Ang kombinasyon ng rucola, peras at parmesan keso ay maaaring tawaging klasiko. Gumagawa sila ng isang mahusay, napaka-simple at magaan na salad na maayos sa manok o salmon.
Kakailanganin mong:
- 2 malalaking hinog na peras;
- 1/2 tasa na may pinaresang mga walnuts
- 100 g arugula;
- 50 g parmesan;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- 1 lemon;
- asin at sariwang ground pepper.
Gupitin ang peras sa kalahati at alisin ang core. Gupitin ang laman sa mga hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok. I-roll ang lemon sa isang patag na ibabaw, pindutin ito upang makakuha ng mas maraming katas. Pugain ang katas at kaunting ambon sa peras upang hindi ito maipula.
Iprito ang mga walnuts sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi. Itabi sa cool. Gupitin ang keso ng Parmesan sa manipis na mga hiwa gamit ang isang mandaline cutter ng gulay. Pagsamahin ang arugula, mani, peras at parmesan sa isang malawak na mangkok. Whisk butter, 1/4 tasa ng sariwang lemon juice, asin at paminta nang magkasama. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad. Gumalaw at maghatid.
Thai Shrimp Salad
Ang maliwanag at mabangong salad na ito ay nagiging kakaibang dahil sa pagbibihis - magaan at maanghang. Kakailanganin mong:
- 500 g ng malaking peeled shrimp;
- 1 peeled squid carcass;
- 5-7 mga kamatis na kaakit-akit;
- 1 bungkos ng mga cilantro greens;
- 1 bungkos sariwang mint
- 1 pulang chilli
- 2 kutsara kutsara ng toyo;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 maliit na limes;
- 1 kutsara isang kutsarang sarsa ng isda;
- 1 kutsara isang kutsarang brown sugar.
Hiwain ang pusit sa manipis na singsing. Sa isang grill pan, mabilis na iprito ang pusit, pagkatapos ang hipon. Sapat na ang 2-3 minuto. Palamigin mo Gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Gupitin ang mga pipino sa kalahati, pagkatapos ay i-chop sa wedges. Alisin ang mga binhi mula sa paminta at gupitin ang pulp sa mga singsing. Pigilan ang katas mula sa isang kalamansi. Grind the bawang, cilantro, mint, hot peppers, dayap juice, isda at toyo sa isang blender mangkok. Gupitin ang natitirang apog sa mga wedge.
Sa isang mangkok ng salad, pagsamahin ang pagkaing-dagat, magdagdag ng mga kamatis at pipino, idagdag ang pagbibihis, pukawin at ihatid, palamutihan ng mga wedges na dayap.
