Ang gelatin ay isang sangkap na may protina na nagmula sa hayop, ginawa ito mula sa mga buto, ligament, balat, litid ng baka, naglalaman ng isang protina - collagen. Ang gelatin ay ibinebenta sa anyo ng isang pulbos, walang amoy, walang kulay, walang lasa. Ginagamit ito sa paghahanda ng jellied meat, ikalawang kurso, cream, jelly, at mga dekorasyon ng confectionery.
Kailangan iyon
- - gelatin;
- - tubig;
- - isang maliit na kasirola;
- - ang kutsara.
Panuto
Hakbang 1
Dissolve gelatin sa malamig na tubig - tuyo, madaling pulbos na pulbos ay dapat maging isang homogenous, makapal na masa. Magdagdag ng mga likido sa kinakailangang dami at init sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, upang ang gelatin ay hindi tumira sa ilalim ng ulam. Sa sandaling makuha mo ang sabaw na walang mga butil, patayin agad ang init. Palamig ng kaunti ang gelatin at punan ito ng produktong nais mong lumapot.
Hakbang 2
Upang makagawa ng jelly, gumamit ng gelatin tulad ng mga sumusunod. Ibuhos ang 1 kutsarang gulaman na may kalahating baso ng tubig at iwanan ng 1 oras. Init ang anumang katas sa 60 ° C at ibuhos ito sa isang lalagyan na may gulaman. Paghaluin nang lubusan ang lahat at ilagay ang halo sa mababang init. Painitin ito sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras sa isang kutsara.
Hakbang 3
Ibuhos ang jelly sa mga hulma at palamig hanggang sa maging solid. Upang alisin ang jelly mula sa amag, kailangan mong isawsaw ito sa mainit na tubig ng isang minuto upang ang tubig ay hindi hawakan ang halaya.
Hakbang 4
Upang maghanda ng jellied na karne, maghalo ng 1 kutsarang gulaman na may isang baso ng malamig na sabaw ng manok at iwanan ng 40 minuto. Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw at ilagay sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Sa hinaharap, sundin ang pangunahing recipe para sa paggawa ng jellied meat.
Hakbang 5
Upang makagawa ng cake cream, matunaw ang 1 kutsarang gulaman sa isang baso ng cream at hayaang umupo ng 2 oras. Ilagay ang halo sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto, pukawin ang gelatin at cream sa lahat ng oras sa isang kutsara. Pagkatapos cool at ihalo sa base cream. Ikalat ang cake at palamigin sa loob ng 4 na oras.
