Para sa sculpting dumplings, ginamit ang matarik na walang lebadura na kuwarta. Ang resipe nito ay medyo simple at may kasamang tatlong sangkap lamang: harina, tubig at itlog. Pinapayagan ka ng simpleng kombinasyong ito na gumawa ng kuwarta para sa mga dumpling na gumulong nang payat, hindi masira, hindi pumutok kapag nagyeyelo at perpektong humahawak sa pagpuno ng karne.
Mga sangkap at proporsyon
Upang maghanda ng kuwarta para sa dumplings (batay sa isang kilo ng tinadtad na karne), kakailanganin mo ang:
- premium na harina ng trigo –3 tasa,
- itlog ng manok - 2 piraso,
- malamig na tubig - 0.5 tasa (100 ML).
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asin sa kuwarta, ngunit hindi ito kinakailangan: ang dumplings ay karaniwang pinakuluan sa inasnan na tubig. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng dumplings nang hindi gumagamit ng mga itlog, na may harina at tubig lamang. Gayunpaman, ito ay mga itlog, kumikilos bilang isang mahusay na binder, na nagpapahintulot sa kuwarta na makuha ang kinakailangang density at pagkalastiko.
Ang dumplings na recipe ng kuwarta ay sunud-sunod
- Ibuhos ang sifted na harina sa isang malawak na mangkok o sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Ilagay ang iyong kamay sa tuktok ng burol at gumawa ng isang depression na kahawig ng bibig ng bulkan (tinatawag itong "bunganga" o "balon").
- Ibuhos ang mga itlog sa balon.
- Simulang talunin ang mga itlog nang dahan-dahan sa isang tinidor, dahan-dahang pagpapakilos sa harina. Siguraduhin na ang masa ng itlog ay hindi umaapaw sa gilid ng bunganga.
- Ibuhos ang tubig sa maliliit na bahagi (1-2 tablespoons). Magpatuloy sa pagpapakilos. Sa yugtong ito maaaring mukhang ang dami ng likido na ito ay hindi sapat, ngunit mahalaga na "hawakan" ang iyong sarili at huwag lumabag sa mga proporsyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maraming tubig. Kung hindi man, ang kuwarta para sa dumplings ay maaaring hindi sapat na matatag.
- Kapag ang mga flakes ng harina ay nagsimulang lumitaw sa pampalapot na kuwarta, magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Gamit ang iyong palad, pantay na mangolekta ng harina mula sa mga gilid ng slide at ibuhos sa gitna, pindutin ito laban sa likidong masa. Taasan ang presyon habang pumapal ang kuwarta. Magpatuloy hanggang sa maihigop ng kuwarta ang lahat ng harina.
- Masahihin nang masigla ang nagresultang masa gamit ang parehong mga kamay. Dapat kang magkaroon ng isang matatag, makinis, nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Bumuo ng kuwarta sa isang bola, balutin ito ng plastik o ilagay sa isang mangkok at takpan ng takip. Umalis sa "pahinga" at distansya ng 20-30 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulang ilunsad ang kuwarta at mga dumpling ng sculpting.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Ang paggawa ng dumplings na kuwarta ay isang negosyo na nangangailangan ng malakas na kamay. Ang mas maraming kuwarta na kailangan mong gawin, mas maraming pagsisikap na gagawin upang masahin. Samakatuwid, kung balak mong maglilok ng isang malaking batch ng dumplings, ang kuwarta ay maaaring nahahati sa 2-3 na bahagi at masahin nang hiwalay ang bawat isa sa kanila.
Upang maiwasan ang mga piraso ng shell mula sa pagkuha sa kuwarta, maaari mo munang masira ang mga itlog sa isang tasa, bahagyang matalo ang mga nilalaman, at pagkatapos ay ibuhos sa harina.
Ang mga dumpling ay maaaring gawing makulay sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig sa resipe ng beetroot o spinach juice, na karaniwang gusto ng mga bata ng ganoong makulay na dumplings.
Ang kuwarta para sa dumplings o homemade noodles ay ginawa ayon sa parehong recipe tulad ng kuwarta para sa dumplings. Gayunpaman, para sa paggawa ng dumplings, karaniwang hindi ito pinalabas nang payat.
