Ang orihinal na resipe para sa Olivier salad, na imbento ng Pranses na si Lucien Olivier, ang chef ng restawran ng "Hermitage" sa Moscow noong ika-19 na siglo, ay ibang-iba sa moderno. Naglalaman ito ng iba't ibang mga sangkap, mula sa fat, hazel grouse fillet, crayfish necks, porcini mushroom hanggang celery, olives, olives, cherry at adobo na gooseberry. Matapos pakitunguhan ng chef ng isa pang restawran ang kanyang mga bisita sa Stolichny salad na may katulad na resipe, nagsimulang maghanap si Olivier ng mga bagong ideya para sa kanyang ulam. Ngunit ang kanyang lihim ay nawala kasama niya, at ang mga tao ay nagsimulang maghanda ng isang salad mula sa mga sangkap na naalala nila.
Klasikong Olivier salad recipe
Ang kasalukuyang bersyon ng Olivier, malamang, ay naganap sa panahon ng Sobyet, kung kailan hindi ma-access at mamahaling mga produkto ang pinalitan ng mga maaaring mabili. Kaya't ang mga berdeng gisantes, karot at sausage ay lumitaw sa salad. Ngunit ang resipe na ito ang pinakatanyag sa ngayon.
Kaya, upang makagawa ng isang istilong Soviet na Olivier salad, kailangan namin: 7 pinakuluang patatas, 5 karot, 6 pinakuluang itlog, 6 na de-lata na pipino, 300 gramo ng pinakuluang sausage, isang lata ng mga naka-kahong gisantes, 100 gramo ng sour cream at 200 gramo ng mayonesa.
Ang lahat ng mga sangkap ay makinis na gupitin sa mga cube, maaari mong manu-mano, maaari kang gumamit ng isang pagsamahin, bilang isang pagpipilian - gamit ang isang pamutol ng itlog. Pagkatapos ang lahat ay halo-halong, inasnan, tinimplahan ng sour cream-mayonnaise sauce.
Ang lasa ng salad na ito ay pamilyar sa halos lahat mula pa pagkabata, ngunit kung nais mong pag-iba-ibahin ang menu, tikman ang isang bagong bagay, basahin ang mga sumusunod na recipe.
Olivier salad na may mga champignon
Ang bersyon na ito ng salad ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto: 4 pinakuluang patatas, 4 pinakuluang itlog at 4 na adobo na pipino, pati na rin ng 1 pinakuluang karot, 1 sibuyas, 1 garapon ng mga gisantes, mga sariwang champignon sa halagang 200 gramo at mayonesa 150 g.
Paano lutuin ang Olivier na may mga kabute. Ang mga itlog, pipino, patatas at karot ay na-diced tulad ng dati. Tumaga ng mga kabute at sibuyas na may katamtamang sukat, pagkatapos ay iprito hanggang sa pag-brown sa langis ng gulay. Magdagdag ng mga pritong kabute sa natitirang tinadtad na pagkain, magdagdag ng mga de-latang gisantes at mayonesa sa parehong lugar, ihalo ang lahat.
Bilang kahalili, maaari mong palitan ang mga adobo na pipino ng mga adobo o adobo na kabute sa isang klasikong Olivier salad.
Olivier salad na may salmon
Para sa isang maliit na hindi pangkaraniwang salad, kakailanganin namin: 200 g ng fillet ng bahagyang inasnan na pulang isda (salmon, salmon o trout), 4 pinakuluang patatas, 5 pinakuluang itlog, 2 pipino, tiyak na sariwa, 1 o 2 pinakuluang karot, isang garapon ng mga gisantes, 200 g ng mayonesa, isang kumpol ng perehil at ilang mga sibuyas na balahibo.
Paano lutuin ang Olivier na may isda. Ang mga patatas, pipino, karot at mga fillet ng isda ay ayon sa kaugalian na hindi tinadtad. Ang mga yolks ay pinaghiwalay mula sa mga protina. Ang mga puti ay pinutol din sa mga cube o sa isang pamutol ng itlog, at ang mga yolks ay gadgad. Pinatuyo namin ang mga gisantes, tinadtad ang mga gulay. Ang mayonesa ay dapat na halo-halong mga yolks, ang mga sangkap ng salad ay dapat pagsamahin, tinimplahan ng sarsa na ito. Paghaluin ang lahat nang marahan.
Olivier na resipe na may manok at olibo
Para sa salad na ito, kumuha ng kalahating lata ng mga de-latang gisantes, 100 g ng mga pitted olibo, 4 pinakuluang itlog at patatas, 1 de-latang at 1 sariwang pipino, 1 pinakuluang karot, pinakuluang dibdib ng manok at 100 g ng mayonesa, isang grupo ng mga gulay.
Paano lutuin ang Olivier sa manok. Ang lahat ng mga produkto, tulad ng lagi, ay pinutol sa mga cube. Tumaga ng mga gulay. Ang mga olibo ay dapat na tuyo at gupitin sa mga singsing. Ang mga gisantes ay kailangan ding matuyo. Pinagsasama namin ang lahat sa isang mangkok, asin at paminta, panahon na may mayonesa at ihalo.
Olivier na resipe na may mga mansanas at baka
Upang maihanda ang gayong salad, pakuluan ang 300 g ng karne ng baka, 4 na patatas at 5 itlog, pati na rin ang 1 karot. Kailangan din namin ng 3 atsara, 1 mansanas at 1 sibuyas. Hindi mo magagawa nang walang 100 g ng mga gisantes at 150 g ng mayonesa.
Paano lutuin ang Olivier sa mga mansanas. Ang karne, patatas, karot, pipino at itlog ay pinuputol sa mga cube. Ang mga tinadtad na sibuyas ay dapat na doused sa tubig na kumukulo. Patuyuin ang mga gisantes. Peel ang mansanas, gupitin ang core, gupitin din ito sa mga cube. Pinagsasama namin ang lahat ng mga produktong inihanda sa ganitong paraan, ihalo at timplahan ng mayonesa.
Sa mga tuntunin ng katanyagan, si Olivier ay malamang na hindi magtapat sa lugar nito sa pagraranggo sa iba pang mga salad. Ngunit maaari mo itong lutuin ayon sa iba't ibang mga recipe, sa bawat oras na pagdaragdag ng ilang mga bagong tala sa panlasa nito.
