Ang maanghang na atay ng baka ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang karaniwang menu. Ang ulam na ito ay hinahain bilang isang malamig na pampagana. Ang maanghang na atay ng baka ay maaari ring lutuin bilang pangunahing kurso. Sa bawat kaso, kailangan mong gumawa ng isang espesyal na sarsa para dito.
Spicy Beef Liver Recipe
Kumuha ng 1 kg ng atay ng baka, 1 baso ng gatas, 3 mga PC. mga sibuyas, 2 kutsara. tablespoons ng mustasa, 150 g ng langis ng halaman, 3 kutsara. tablespoons ng suka, kalahating kutsarita ng itim na paminta, asin. Ang ratio ng langis ng halaman, asin, suka, itim na paminta ay maaaring mabago ayon sa gusto mo.
I-flush ang atay, alisin ang mga pelikula, daluyan ng dugo at mga ugat. Ibabad ang atay sa gatas ng 2 oras. Pakuluan ito sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 45 minuto. Habang nagluluto, gawin ang sarsa. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang mangkok, ibuhos sa suka, magdagdag ng itim na paminta, asin. Haluin ang timpla ng isang tinidor o palo. Magdagdag ng mustasa at talunin muli nang lubusan. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa isang mangkok ng salad. Ibuhos ang nakahanda na sarsa sa sibuyas, pukawin at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.
Alisin ang atay mula sa sabaw at palamigin. Hiwain ito kasama ang butil. Gupitin ang bawat piraso sa kalahati na sa kabila ng mga hibla upang makakuha ka ng manipis na mga petals. Kung mas payat ang mga ito, mas mabuting mag-marinate sila ng sarsa. Ilagay ang tinadtad na atay sa sarsa ng sibuyas at paghalo ng mabuti. Ilagay ang mangkok ng salad sa ref para sa 2-3 oras (maaari kang magdamag). Palamutihan ang bawat paghahatid ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas bago ihain.
Ang pinakuluang patatas o pasta ay perpekto para sa maanghang na atay ng baka.
Atay ng baka sa mainit at matamis na sarsa
Lutuin ang atay ng baka sa isang mainit at matamis na sarsa. Maghanda ng 0.5 kg ng atay ng baka, 300 g ng mga sariwang kabute, 200 g ng mga sibuyas, 1 pakete ng Chili ketchup, kalahati ng matamis na paminta ng kampanilya, 5 sibuyas ng bawang, 100 g ng harina, 100 ML ng langis ng halaman, asukal, asin, ground black pepper, isang maliit na halaman.
Ihanda ang atay, gupitin ito sa maliliit na piraso. Talunin ang mga ito, asin at paminta. Isawsaw ang mga piraso ng atay sa harina at iprito ito sa isang kawali ng langis, hindi labis na pagluluto. Kailangan mong magprito ng hindi hihigit sa dalawang minuto para sa bawat panig. Habang nagluluto ang atay, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi sa langis ng halaman. Hugasan at gupitin ang mga kabute sa maliit na wedges. Idagdag ang mga ito sa bow. Peel at gupitin ang mga peppers ng kampanilya sa kalahating singsing, ilagay ito sa mga sibuyas at kabute. Dapat itong lutuin sa daluyan ng malambot. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na bawang.
Ang bawang ay magdagdag ng isang kahanga-hangang lasa sa ulam.
Paghaluin ang lahat at lutuin ang halo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang chili ketchup, pukawin at kumulo nang kaunti. Ibuhos sa ilang tubig, magdagdag ng paminta, asin, asukal at pritong atay. Kumulo sa ilalim ng saradong takip sa mababang init hanggang sa makapal. Ang ulam na ito ay maaari ding gawin mula sa atay ng baboy. Ang stewing ay maaaring mapalitan ng baking: ilagay ang kawali na may atay at sarsa sa oven at maghurno hanggang malambot.
