Ang Ukha ay isa sa pinaka sinaunang pinggan ng Russia, na inihanda mula pa noong una, sapagkat ang isda ay palaging magagamit ng karaniwang tao. Para sa paghahanda nito, kinakailangang ginamit ang species ng isda, na nagbibigay sa sabaw ng kinakailangang malagkit at aroma. At sa pagtatapos ng paggawa ng serbesa, karaniwang idinagdag nila ang isang baso ng tradisyunal na inuming Ruso - vodka.
Bakit mo dapat idagdag ang vodka sa iyong tainga?
Ngayon ay hindi ito kilala para sa tiyak kung kailan ang alkohol na inuming ito ay naidagdag sa tainga at sa anong kadahilanan. Ayon sa isang bersyon, ito ay ginawa upang mapayapa ang tainga, at dahil doon ay mas masarap at mayaman ito. Ayon sa iba pa, ang vodka ay nagsilbi bilang isang uri ng enhancer ng lasa ng ulam na ito, na idinagdag dito ng isang light peppercorn, kaaya-aya para sa isang Russian magsasaka, kung saan hindi maibibigay ng ordinaryong pampalasa.
Mayroon ding isang opinyon na sa mga sinaunang panahon sinubukan nilang disimpektahin ang tubig kung saan ito nilagyan ng vodka. Pagkatapos ng lahat, tinipon nila ito para sa sopas ng isda na karaniwang mula sa isang ilog o reservoir - mula sa parehong lugar kung saan nakuha ang isda. Siyempre, sa kaganapan na luto ito sa baybayin.
Sa kasalukuyan, ang bodka ay idinagdag sa sopas ng isda upang bahagyang ma-neutralize ang hindi kanais-nais na lasa at aroma ng mga isda sa ilog, na madalas na nagbibigay ng ooze. Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay nagbibigay sa ulam ng isang napaka-espesyal na panlasa, lalo na kung ito ay nilikha sa likas na katangian.
Marahil ay tradisyon ng pagluluto ng sopas ng isda malapit sa lugar ng catch na humantong sa ang katunayan na ang ulam na ito ay nagsimulang malasa ng vodka - isang inumin na madalas na sinamahan ng isang lalaking Ruso habang nangangisda.
Paano magluto ng sopas ng isda na may vodka
Upang maghanda ng mayamang sopas na isda kakailanganin mo:
- 500 g ng maliliit na ruffs o perches;
- 1 kg ng carp o malaking carp;
- 3 litro ng tubig;
- 4-6 patatas;
- ugat ng perehil;
- ulo ng sibuyas;
- bay dahon at allspice;
- ground black pepper at asin sa lasa;
- 2 kamatis;
- isang grupo ng mga berdeng sibuyas at dill;
- 200 ML ng bodka.
Peel ang isda at gat ito. Sa kasong ito, tiyaking alisin ang mga hasang, kung hindi man ay magiging mapait ang tainga. Pagkatapos hugasan ito ng lubusan, ilagay ang maliit na pagbabago sa isang kasirola, at itabi ang malaki sa ngayon. Idagdag ang peeled na sibuyas at ugat ng perehil sa kasirola. Pakuluan, alisin ang bula at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Napakahalaga na ang tainga ay hindi kumukulo ng mahabang panahon. At ipinapayong lutuin ito nang walang takip at sa isang di-oxidizable na lalagyan - pagkatapos ay magiging mas masarap at mabango ito.
Itapon ang maliliit na isda, mga sibuyas at ugat ng perehil, at siguraduhing pilitin ang sabaw. Pagkatapos ay magdagdag ng malaking isda, na maaaring gupitin, at lutuin din ng halos 25 minuto. 15 minuto bago matapos, magdagdag ng magaspang na tinadtad na patatas sa tainga at lutuin hanggang malambot. Panghuli, magdagdag ng asin, pampalasa, mga kamatis na pang-krus at siguraduhing magdagdag ng vodka. Pagkatapos patayin ang apoy, ilagay ang mga halamang gamot sa tainga at takpan ang takip ng takip upang ang ulam ay maipasok sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos ang handa na sopas na isda sa mga mangkok at ihain kasama ang kayumanggi tinapay.
