Sa modernong pagluluto, ginagamit ang isang malawak na hanay ng mga langis ng halaman, ang ilan sa mga ito ay hindi angkop para sa pagprito, dahil maaari silang maging carcinogenic trans fats. Gayunpaman, hindi ito isang dahilan upang limitahan ang iyong sarili lamang sa langis ng mirasol o tanggihan ang mga pinirito na pagkain - may mga langis kung saan maaari mong ligtas na iprito ang iyong paboritong pagkain.
Panuto
Hakbang 1
Ang coconut ay may magandang lasa at maraming mga nutrisyon, na pinapanatili ang lahat ng mga pakinabang nito kahit na sa mataas na temperatura at angkop para sa pagprito ng anumang pagkain. Ang langis ng niyog ay hindi naglalabas ng mga sangkap na carcinogenic at hindi binabago ang komposisyon ng kemikal nito. Ang nag-iisa lang ay ang pag-usok nito sa sobrang init, kaya kapag nagluluto dapat itong bawasan sa katamtaman. Ang pantay na kapaki-pakinabang ay langis ng binhi ng ubas, na nagpapababa ng antas ng kolesterol at ang panganib ng kanser, habang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag ang pagprito.
Hakbang 2
Ang pino na langis ng mais, na may walang kinikilingan na lasa at mayaman sa bitamina A, B, C at K, pati na rin lecithin, isang bilang ng mga mineral at phytosterol, ay perpekto para sa pagprito. Hindi ito nasusunog, hindi naglalabas ng mga carcinogens at hindi namumula, dahil kung saan malawak itong ginagamit para sa pagluluto ng karne, isda, gulay at marami pang ibang pinggan. Bilang karagdagan, ang langis ng mais ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng mga bitamina E at F, pati na rin ang isang komplikadong hindi nabubuong mga fatty acid. Hindi gaanong kapaki-pakinabang ang palad at mirasol, ngunit maaari mo pa rin itong iprito.
Hakbang 3
Para sa pagprito, pinakamahusay na pumili ng langis na gawa sa mga halaman na lumalaki sa mga lokal na rehiyon - ang tiyan at ang immune system ay ginagamit sa kanila. Gayunpaman, hindi ito ang pangunahing pamantayan at dapat silang gamitin ng mga nagdurusa sa alerdyi kaysa sa lahat ng ibang mga tao. Napakahalaga na bigyang pansin ang natutunaw na punto ng langis - mas mataas ito, mas angkop ito para sa pagprito ng pagkain. Mahalaga rin ang index ng katatagan ng oxidative, kung saan nakasalalay ang pagbabago sa mga katangian ng langis sa mataas na temperatura - dapat itong higit sa 3-6 na oras.
Hakbang 4
Sinasabi ng mga propesyonal na chef na ang pinakaangkop na mga langis ng halaman para sa pagprito ay mga mirasol at langis ng mais, mainam para sa mga rehiyon ng mid-latitude at mga organismo na nakatira sa kanila. Gayunpaman, hindi nila inirerekumenda ang paggamit ng labis na tanyag na langis ng oliba para sa pagprito ng iba't ibang mga produkto, na may mababang lebel ng pagkatunaw at pinaka-kapaki-pakinabang lamang na hilaw.
