Ang piniritong isda, syempre, hindi gaanong malusog kaysa sa inihurnong o steamed fish. Gayunpaman, pinapanatili din nito ang ilan sa mga nasasakupang kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay at mahahalagang fatty acid. Bilang karagdagan, bilang isang resulta ng pagprito, nakakakuha ang isda ng isang ganap na natatanging lasa at isang crispy na pampagana ng tinapay.
Mga uri ng isda na angkop para sa pagprito
Halos anumang mga isda sa dagat ay maaaring pinirito sa isang kawali o sa isang bukas na apoy. Lalo na masarap ang mga species na may malambot na karne: telapia, halibut, solong, sea bass, dorado, cod, navaga, pelengas, sea bass at flounder. Ang mga madulas na pulang isda tulad ng salmon, sea trout o salmon ay mahusay din para sa pagprito. Ang bentahe ng isda na ito ay mayroon itong mas kaunting malalaking buto, kaya mas kasiya-siya itong kumain. Ang ganitong produkto ay lalo na mag-apela sa mga bata na madalas ay walang pasensya upang makuha ang lahat ng mga buto.
Ang nasabing maliit na isda sa dagat bilang capelin ay masarap din sa isang kawali. Bago magprito, kailangan mo lamang alisin ang mga hasang, hugasan ito at patuyuin sa isang napkin. Siyempre, ang amoy sa pagluluto ng capelin ay nagpapalabas ng isang napakalakas at tiyak, ngunit mayroon itong kaaya-aya na matamis na lasa. Bilang karagdagan, maaari itong ligtas na kainin ng maliliit na buto, dahil perpektong lumambot sa panahon ng pagprito.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga isda sa ilog ay hindi gaanong masarap pagkatapos ng pagprito. Ang karne ng Crucian carp, halimbawa, ay lalong natatamis sa pamamaraang pagluluto na ito. At upang gawing hindi gaanong kapansin-pansin ang mga maliliit na buto sa isda na ito, ang mababaw na hugis-krus na pagbawas ay maaaring gawin sa mga gilid ng carp ng krusyano. Ang fat mirror carp at hito ay angkop din sa pagprito. Para sa mga mas gusto ang hindi gaanong mataba na isda, maaari mong iprito ang pike perch na pinutol sa mga piraso sa isang kawali.
Ngunit ang piniritong trout ng ilog, kahit na masarap ito, sa parehong oras ay maaaring maglabas ng isang hindi kasiya-siyang amoy ng putik. Upang mapupuksa ito, ang isda ay dapat munang lubusan na maalat at banlaw sa ilalim ng tubig, at pagkatapos ay i-scrap ang balat gamit ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo at banlaw muli. Pagkatapos nito, ang trout ay dapat ibabad ng 3 oras sa malamig na inasnan na tubig. At bago lutuin, hugasan muli at patuyuin ng kaunti sa isang napkin.
Paano magprito ng isda
Upang gawing masarap ang pritong isda, mas mainam na maghanda ng isang sariwang produkto. Ang maliliit na isda ay maaaring pinirito nang buong, habang ang malalaking isda, tulad ng pike perch o pamumula, ay pinakamahusay na gupitin sa maliliit na piraso. Ang frozen na isda ay dapat munang matunaw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay hugasan at tuyo sa isang napkin.
Upang makakuha ng crispy crust sa isda, dapat itong maasin at igulong sa harina bago iprito. At lutuin lamang sa mainit na langis. Ang fillet ng mga isda ng dagat ay masarap din sa ordinaryong batter mula sa mga itlog, asin at harina.
