Ang kalidad ng gatas ay natutukoy ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig: panlasa, kulay, amoy, pagkakaroon ng mga impurities, preservatives, fat fats. Ang de-kalidad na gatas ay dapat sumunod sa mga parameter ng GOST 13277-79.
Ang gatas ay isa sa pinakamahalagang pagkain sa diet ng tao. Ang kalidad ng gatas sa mga istante ng tindahan ay kinokontrol ng GOST 13277-79, at ang pagsusuri ng produkto ay isinasagawa sa mga kondisyon sa laboratoryo para sa mga parameter ng organoleptic at physicochemical. Gayunpaman, kahit sa bahay, maaaring suriin ng mamimili kung bumili siya ng isang kalidad na produkto.
Paano suriin ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng gatas
Kasama sa mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng organoleptic ang hitsura, panlasa at amoy ng produkto. Ang sariwang, walang kadahilanan na gatas ay may isang maselan, mayamang lasa at isang binibigkas na gatas na aroma. Ang gatas ay hindi dapat maging mapait, maasim o maalat - ipinapahiwatig nito na ang produkto ay lipas o nakuha mula sa isang may sakit na hayop. Ang isang nasunog na amoy ay hindi katanggap-tanggap, dahil nangangahulugan ito ng isang paglabag sa temperatura ng rehimen sa panahon ng pagproseso ng gatas.
Ang pinaka-karaniwang cheat kapag nagbebenta ng lutong bahay na gatas ay ang pagbabanto ng tubig. Hindi ito mahirap kilalanin: sapat na upang maglagay ng isang patak ng gatas sa ilang ibabaw at obserbahan ito. Ang undiluted milk ay humahawak ng maayos sa hugis nito, kaya't ang drop ay hindi kumalat nang mahabang panahon.
Ang diluted skim milk ay may tubig na lasa at isang mala-bughaw na kulay. Kung hindi posible na matukoy ang kabuuan ng gatas sa pamamagitan ng mata, maaari kang gumamit ng isang hydrometer: ang density ng produkto ay dapat na hindi bababa sa 1.027 g / cc.
Paano nakakaapekto ang kalidad ng gatas ng iba't ibang mga impurities, preservatives at fat fats?
Ang pagkakaroon ng mga impurities ay tiyak na magpapababa ng kalidad ng produkto. Ang mga additives tulad ng harina, dayap, chalk, dyipsum, boric acid at salicylic acid ay maaaring magamit upang maitago ang mga pagkadidisimpekta ng gatas at madagdagan ang buhay na ito ng istante.
Ang pagkakaroon ng almirol at harina ay maaaring makilala sa pamamagitan ng katangian na mealy lasa. Ang mga acid ay napansin gamit ang isang litmus test, na nagiging pula sa isang acidic na kapaligiran. Upang malaman ang tungkol sa pagkakaroon ng dayap, soda o tisa sa gatas, maaari kang gumamit ng solusyon sa citric acid. Ang acid ay nahuhulog sa papel na babad sa gatas at sinusubaybayan ang reaksyon. Ang pagsitsit at pagbuo ng mga bula ay nagpapahiwatig na hindi ito naging walang mga impurities.
Ang gatas na may mataas na nilalaman ng taba ay dapat mapili nang may partikular na pangangalaga. Maraming mga walang prinsipyong tagagawa ang gumagamit ng mga taba ng gulay upang madagdagan ang nilalaman ng taba, at hindi cream, dahil dapat ito ayon sa GOST. Sa kasamaang palad, ang pagkakaroon ng mga herbal supplement ay maaari lamang matukoy sa laboratoryo, kaya kapag bumibili ng fatty milk kakailanganin mong umasa sa reputasyon ng gumawa.
