Ang Pike ay may matigas na karne at isang tukoy na amoy at panlasa, kaya sa karamihan ng mga kaso hindi ito ginagamit para sa pagprito o pagluluto. Ang pinakatanyag na resipe ay pinalamanan na pike. Ang balat ay tinanggal mula sa isda, ang karne ay maingat na tinadtad at halo-halong may iba't ibang mga pagpuno. Bilang isang resulta, ang pike ay nagiging mas malambot at mas masarap.
Kailangan iyon
-
- 1 pike;
- 300 gramo ng baboy;
- 2 kutsara tablespoons ng crackers o 1 roll;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- Asin at paminta para lumasa;
- 50 gramo ng langis ng halaman;
- 1 itlog;
- 1 patatas.
Panuto
Hakbang 1
Suriin ang pike, kinakailangan na walang pinsala sa bangkay. Sukatin ang isda at banlawan sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig. Gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng ulo at gupitin ang buto. Ilabas ang insides sa pamamagitan ng paghiwa at linisin ang hasang. Huwag sirain ang gallbladder, kung hindi man ay masisira ang isda. Ang ulo ng isda ay dapat na nakabitin sa balat. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang dahan-dahang bilugan sa pagitan ng balat at ng laman ng pike. Patayin ang pinaghiwalay na balat at magpatuloy na alisin, tulad ng isang stocking, gamit ang isang kutsilyo. Ang mga palikpik ay dapat manatili sa balat. Gupitin ang buto sa buntot. Peel ang mga fillet mula sa base ng buto at alisin ang natitirang mga loob.
Hakbang 2
Magbabad ng puting tinapay sa gatas, pisilin. Pagprito ng gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas sa langis ng halaman. I-twist ang fillet ng isda sa isang gilingan ng karne na may baboy, babad na tinapay at patatas. Magdagdag ng mga piniritong sibuyas at karot, itlog, asin, paminta, makinis na tinadtad na mga gulay sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti ang lahat. Punan ang isda ng handa na tinadtad na karne, at pagkatapos ay tahiin ang ulo sa bangkay ng ordinaryong sinulid. Huwag idagdag ang siksik ng sobrang higpit ng tinadtad na karne, kung hindi man ay maaaring sumabog ang balat sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Hakbang 3
Maglagay ng waksang papel sa isang baking sheet, o simpleng magsipilyo ng langis ng halaman, ilagay ang isda dito, i-curve ito sa isang kabayo. Upang mapanatili ang pike sa hugis, maaari mong hilahin ang ulo at buntot na may mga thread. Huwag lamang hilahin nang mahigpit ang thread upang hindi ito maputol sa balat habang nagprito. Basain ang iyong mga kamay sa tubig at pakinisin ang balat ng isda upang maging maayos ang tapos na pike. Ipasok ang isang palito sa bibig ng isda. Ilagay ang isda sa isang mahusay na nainit na hurno sa loob ng isang oras at kalahati.
Hakbang 4
Kung ang pike ay hindi kayumanggi nang maayos, maaari mo itong grasa ng mantikilya ilang sandali bago matapos ang pagluluto. Ilagay ang handa na isda na mainit mula sa baking sheet, gupitin ang thread na hinila ang pike, alisin ang palito mula sa iyong bibig at ilagay ito sa pinggan. Maglagay ng isang maliit na sanga ng mga gulay o isang hiwa ng limon sa bibig ng isda, maaari ring palamutihan ang bangkay.
