Ang pinalamanan na pike ay isang ulam na may mataas na katayuan at mayamang tradisyon, angkop ito para sa anumang pagdiriwang, maging kasal, anibersaryo o isang espesyal na petsa. Ang isang magandang pike ay magiging isang dekorasyon sa mesa at isang gastronomic na kapistahan para sa mga panauhin.
Kailangan iyon
- - 1 buong pike, hindi tinadtad, tumitimbang ng halos 1 kilo;
- - 1 tinapay;
- - 1 itlog;
- - 50 gramo ng mantikilya;
- - 1/4 tasa ng gatas;
- - 1 ulo ng sibuyas;
- - asin sa lasa;
- - paminta sa panlasa;
- - 6 na piraso ng bay dahon;
- - 1 lemon.
Panuto
Hakbang 1
Maingat na siyasatin ang isda para sa panlabas na pinsala at hugasan nang mabuti. Linisin ang mga kaliskis mula sa pike, gumawa ng mga hiwa sa paligid ng ulo sa lahat ng panig, upang ito ay magkahiwalay kasama ang offal.
Hakbang 2
Dahan-dahang putulin ang ulo at hilahin habang tinatanggal ang mga giblet, linisin ang ulo (gupitin ang mga hasang at palikpik) at banlawan ng malamig na tubig. Ang pike ay may dalawang palikpik: ang ibaba at ang itaas, maingat na putulin ang mga ito upang ang balat ay hindi masira.
Hakbang 3
Paghiwalayin ang balat mula sa karne mula sa gilid ng ulo (habang nag-iiwan ng isang maliit na layer ng karne 1-2 mm) gamit ang iyong mga kamay, isang kutsilyo o tinidor. Ang balat ay dapat na lumabas sa isang stocking kasama ang katawan ng isda. Hilahin ang stocking hanggang sa dulo ng buntot, maingat na putulin ang buntot ng buntot upang magkahiwalay ito mula sa balat. Lumiko ang balat sa orihinal na posisyon nito, na dati nang nalinis ang karne mula rito. Mag-ingat, sapagkat ito ang balat na responsable para sa karagdagang kagandahan ng ulam.
Hakbang 4
Gupitin ang karne sa mga buto, gupitin ang gulugod. Magbabad ng mga piraso ng tinapay sa gatas. Ipasa ang karne na may tinapay at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng tatlong beses upang gawing mahangin at malambot, tinik at asin ang paminta ng karne. Magdagdag ng itlog at pinalambot na mantikilya, talunin hanggang malambot. Punan ang balat ng tinadtad na karne, ngunit hindi masyadong mahigpit, kung hindi man ay sasabog ito kapag lutong.
Hakbang 5
Tiklupin ang foil sa kalahati, ilatag ang isang linya ng mga dahon ng bay dito, ilagay sa kanila ang pinalamanan na balat, ilagay ang ulo sa tabi ng katawan. Banayad na asin ang pike sa itaas at ambon na may lemon juice.
Hakbang 6
Ikonekta ang mga gilid ng foil, na nag-iiwan ng isang maliit na butas upang makatakas ang singaw, ibuhos ito ng 0.5 tasa ng tubig. Ilagay ang pike sa foil sa isang baking sheet, ilagay sa oven para sa 1.5-2 na oras sa temperatura na 180 ° C.
Hakbang 7
Alisin ang tapos na pinalamanan na pike mula sa oven, palamig sa foil. Paghatid ng malamig sa isang malaking pinggan, palamutihan ng mga lemon wedges at litsugas.
