Ang Trout ay isa sa pinaka masarap, malambot, malusog, ngunit sa parehong oras, pandiyeta na isda. Ang pag-ihaw at pagluluto nito ay hindi talaga mahirap. At gaano kalaking kasiyahan ang makukuha mo sa pagkain! Sa katunayan, hindi katulad ng ibang mga isda sa ilog, halos walang buto sa trout!
Panuto
Hakbang 1
Pinuno ng atay ng gansa
2 kg ng trout
360 g atay ng gansa
100 g buns
50 ML ng alak
50 ML na brandy
50 ML 30% na cream
2 itlog
100 ML na suka
20 ML na langis ng gulay
asin, paminta
mga gulay
Isang araw bago magluto, gupitin ang atay sa maliliit na cube, asin, iwisik ang paminta, idagdag ang brandy at iwanan sa lamig sa isang araw.
Peel ang trout, eviscerate at hugasan sa tubig na may suka.
Magbabad ng mga buns sa isang timpla ng alak at cream, asin, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga halaman, itlog at pukawin. Ilagay ang atay sa nagresultang masa.
Asin ang isda at mga gamit sa mince na ito, pagkatapos ay balutin ito ng may langis na foil, ilagay ito sa isang kawali at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa mababang temperatura.
Ihain ang mainit na may pinakuluang patatas.
Hakbang 2
Trout na may gulay sa sarsa ng alak
5-6 na piraso ng trout, 150-200 g bawat isa
150 g mantikilya
50 g puting sibuyas
50 g karot
50 g celery
150 g puting alak
600 g patatas
2 itlog
20 g perehil
Balatan ang isda, asin, ilagay sa isang kawali o sa isang kasirola, nilagyan ng langis, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, karot, kintsay, mabangong halaman, mantikilya at alak, takpan at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 20-30 minuto.
Palamutihan ng pinakuluang patatas, nilagyan ng mantikilya. Ibuhos ang isda sa katas, kung saan ito ay nilaga, na may mantikilya at mga yolks, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil.
Hakbang 3
"Puting Trout"
1 kg ng trout
mga gulay: sibuyas, perehil
2-3 lemon wedges
2 baso ng tuyong puting alak
1/2 kutsara l. mga langis
nutmeg sa panlasa
Peel ang trout, hugasan, asin, ilagay sa isang kasirola, idagdag ang tinadtad
sibuyas, perehil, lemon, alak, takpan at lutuin hanggang malambot.
Paghahanda ng sarsa: makatipid ng isang kutsarang harina na may mantikilya, maghalo sa sabaw kung saan niluto ang isda, pakuluan nang mabuti at magdagdag ng isang maliit na tinadtad na nutmeg.
Ilagay ang nakahandang trout sa isang pinggan at ibuhos ang sarsa.
